Студопедия КАТЕГОРИИ: АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Розрахунок та підбір механічного обладнання
Визначальними факторами при підборі механічного обладнання є кількість продукту, що переробляється за день (при однозмінній роботі підприємства) чи за максимальну зміну (таблиці 2.15, 2.16) і продуктивність машини. Час роботи машини визначається за формулою: , де G – кількість продукту, що переробляється за зміну, кг; Q – продуктивність машини, кг за годину. Про раціональність використання підібраного обладнання за часом дозволяє судити коефіцієнт використання, що визначається за формулою: , де t - час роботи машини, годин; ТЦ- час роботи цеху, годин. Практика показує, що значення фактичного коефіцієнта використання не повинне перевищувати 0,5. При більш високих значеннях передбачають дві машини чи машину більшої продуктивності.
Примітка. При розрахунку часу роботи м'ясорубки, призначеної для виготовлення січених напівфабрикатів необхідно використовувати формулу: , де G1 - кількість продукту без наповнювача, кг; G2 - кількість продукту з наповнювачем, кг. Таблиця 2.15. – Розрахунок кількості овочів, що підлягають механічній обробці
Таблиця 2.16 – Розрахунок кількості продуктів, що підлягають механічній обробці для приготування січених напівфабрикатів
Таблиця 2.17 – Розрахунок та підбір механічного обладнання
Приймаємо до установи універсальний комбайн КК «Stepan». Розрахунок і підбір холодильного обладнання Необхідна місткість холодильної шафи визначається за формулою: ; де Е - місткість шафи, кг; G - маса продуктів, що переробляються в цеху за 1/2 зміни, кг; g - коефіцієнт, що враховує вагу тари (0,7-0,8) Розрахунки зводяться в таблицю 2.18. Таблиця 2.18 – Розрахунок місткості холодильної шафи
Продовження таблиці 2.18
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2018-06-01; просмотров: 321. stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда... |