Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Емкости для хранения дополнительного сырья.

⇐ ПредыдущаяСтр 13 из 53Следующая ⇒

 

Расчет емкостей для хранения дополнительного сырья.

Количество сырья, поступающего в жидком виде и подлежащего хранению (в кг.), рассчитывается по формуле:

 ,

где,

 - количество муки, расходуемого на приготовление теста, кг/сут.;

- количество жидкого сырья на 100 кг муки по рецептуре, кг.;

- срок хранения, сут.

На основании норм проектирования установлены следующие сроки:

  1. солевой раствор, гидрожир, растительное масло, патока – 15 сут.;
  2. молочная сыворотка – 3 сут.;
  3. молоко свежее, жидкие дрожжи – 1 сут.

Количество разжижаемого сырья, подлежащего хранению, рассчитывают по формуле:

 

,

где,

 - количество сырья в сухом виде, кг. на 100 кг. муки (принимается по рецептурам на приготовление теста);

- количество воды для разжижения 1 кг. сырья, кг.

соль – 4 кг.;

сахар – 1 кг.;

дрожжи – 3 кг.

Объем емкости для хранения жидкого сырья (в л.), расчитывается по формуле:

 

,

Объем емкости для хранения разжиженного сырья (в л.) в зависимости от его количества, дозы сырья, плотности, коэффициента запаса емкости рассчитывается по формуле:

 

,

где,

- количество сырья по рецептуре в сухом виде, кг/сут.;

- плотность жидкого сырья, кг/л.:

солевого раствора – 1.2 кг/л.;

сахарного раствора – 1.23-1.32 кг/л.;

растительного масла – 0.9 кг/л.;

патоки – 1.4 кг/л.;

жидких дрожжей – 1.05 кг/л.;

молочной сыворотки – 1.06 кг/л.;

маргарина – 0.98 кг/л.

- запас емкости на пенообразование и изменение объема при механической обработке

( X = 0.10…0.25);

 - доза сырья, кг в 100 кг раствора:

 = 26 кг. – соль при полном насыщении ( = 1.2 кг/м3);

= 65 кг. – сахар при ( = 1.32 кг/м3);

 = 50 кг. – сахар при (  = 1.23 кг/м3).

Примечание:В складах хранения каждого вида сырья устанавливается не менее двух емкостей.

Узнай стоимость написания работы

Тема твоей работы

Твой Email

by Edugram and Автор24

 10.2. Технические характеристики емкостей для хранения дополнительного сырья.

Таблица 1 – Нормы хранения сырья.

Вид сырья Запас, сут. Способ хранения Средняя нагрузка, кг/м3
Мука 7 в силосах, в мешках По расчету 650
Солод 10 в мешках 650
Соль 15 в ларях, в мешках 800
Сахар 15 в мешках 800
Растительное масло 15 в бидонах, бочках 400
Молоко свежее 1 в бидонах 400
Творог, сметана 3 в кадках, бидонах 300
Молоко сухое, сухой молочный продукт 15 в потребительской таре с полиэтиленовыми вкладышами 250
Масло животное, маргарин 5 в бочках и ящиках 400
Яйца, меланж 5 в ящиках 300
Дрожжи прессованные 5 в ящиках 250
Патока 3 в бочках и баках 660
Мед, повидло 15 в бочках 660
Изюм 15 в мешках 540
Тмин, анис, кориандр 15 в мешках 540
Мак 15 в мешках 540
Орехи 15 в мешках 540
Варенье 15 в стеклянной таре 660
Фруктовые начинки 15 в бочках и стеклянной таре 660

Хранение в жидком виде
Соль 15 в емкостях -
Жидкий сахар 2 в емкостях -
Дрожжевое молоко 2 в емкостях -
Жидкий маргарин 2 в емкостях -
Жидкий пекарный жир 5 в емкостях -
Молочная сыворотка 1 в емкостях -

 

Таблица 2 – Марки емкостей для хранения дополнительного сырья и их назначение.

Марка Назначение
ХЕ – 48 ХЕ – 47 ХЕ – 46 ХЕ – 45 ХЕ – 44 ХЕ – 43 Р3 – ХДЧ – 3 Р3 – ХДЧ – 5.5 Р3 – ХДЧ – 10 Р3 – ХДЧ – 14 Р3 – ХТЖ Р3 – ХТС Я1 - ОСВ Предназначены для брожения жидких заквасок, жидких дрожжей. Предназначены для хранения жиров. Предназначены для хранения сахара. Предназначены для хранения молочных продуктов.  

 

Таблица 3 – Технические характеристики емкостей.

Модель ХЕ – 48 ХЕ – 47 ХЕ – 46 ХЕ – 45 ХЕ – 44 ХЕ – 43
Емкость, л 300 550 1000 1400 2100 3000
Габаритные размеры, мм.: диаметр высота   750 680   1000 700   1200 1050   1200 1400   1500 1350   1500 1850

Таблица 3 – Технические характеристики емкостей.

(продолжение)

Модель Р3 – ХДЧ - 3 Р3 – ХДЧ – 5.5 Р3 – ХДЧ – 10 Р3 – ХДЧ – 14 Р3 – ХТЖ Р3 – ХТС Я1 – ОСВ
Емкость, л 300 550 1000 1400 3000 3000 1100
Габаритные размеры, мм.: диаметр высота   750 920   1000 940   1200 1140   1200 1490   1500 2310   1600 2400   1338 2375

 

Таблица 4 – Условные графические обозначения емкостей для хранения дополнительного сырья.




⇐ Предыдущая891011121314151617Следующая ⇒






Последнее изменение этой страницы: 2018-04-12; просмотров: 1876.

stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда...