Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Методика расчета дозаторов муки.

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 53Следующая ⇒

Дозирование муки является одной из важней операций в процессе приготовления теста. Основным требованием при дозировании является точность, от которой зависит соблюдение установленной рецептуры и соответственно качество выпускаемых изделий. Все существующие дозаторы муки можно разделить на две группы:

1. Дозаторы периодического действия;

2. дозаторы непрерывного действия.

Дозаторы муки периодического действия работают по весовому принципу и применяются в основном для периодического приготовления теста порционным способом. Дозаторы непрерывного действия работают как по объемному, так и весовому принципу и применяются для приготовления теста поточным способом.

Производительность барабанных дозаторов Q ( в кг/с) определяется по формуле:

 

,

где,

- число желобков в барабане, шт.;

- площадь поперечного сечения желобка, м2;

 - длина желобка барабана, м.;

 - насыпная плотность муки, кг/м3;

 - коэффициент заполнения желобков мукой;

 = 0.96

Производительность ленточного дозатора Q (в кг/с) определяется по формуле:

 

,

где

- площадь поперечного сечения продукта на ленте, м2;

 - скорость ленты транспортера, м/с;

 - насыпная плотность муки, кг/м3;

 

Технические характеристики дозаторов муки.

 

Таблица 1 – Марки дозаторов и их назначение

(периодического действия)

Марки Назначение
МД – 100 МД – 200 ДМА – 100 ДМА – 200 ДМТ – 100 МД – 100 Э МД – 200 Э Д – 03 - 02 ВК – 1007 Ш2 - ХДА Предназначены для периодического дозирования муки и работают в комплекте с тестомесильными машинами периодического действия.   Автоматические дозаторы муки. Предназначены для дозирования и учета муки при порционном замесе теста, а также для учета муки, отпускаемой со склада БХМ на производство. Преимущества:
  1. Весовая система автомукомеров серии ДМА не имеет движущих частей: контроль веса дозируемой муки осуществляется высокоточной тензометрической системой, ядром которой является специализированная микроЭВМ. Поэтому точность автомукомеров высокая и не изменяется с течением времени;
  2. автомукомер ведет учет муки как нарастающим итогом во внутреннем счетчике, так и по отдельным дозам во внутреннем протоколе, причем в протоколе отмечается время получения каждой дозы; протокол ведется на протяжении 2 -3 смен. Он защищен от стирания и сохраняется при выключенном электропитании. При необходимости протокол может быть просмотрен на индикаторах пульта, распечатан на обычном принтере от персонального компьютера или выведен на отдельный персональный компьютер;
  3. автомукомер контролирует расходование муки – любое количество муки, попавшее в бункер, заносится во внутренний протокол и учитывается внутренним счетчиком, а также осуществлять просмотр протокола, и его стирание, а также сброс счетчика, сможет только специально допущенный человек; кроме того, при открытой задвижке блокируется включение заводского питателя, подающего муку;
  4. при загрузке автомукомера по двум линиям разные сорта муки с целью предварительного смешивания попадают в бункер попеременно несколькими дозами. При выгрузке муки из бункера в дежу происходит дальнейшее смешивание муки разных сортов, что значительно снижает требования к тестомесильной машине по равномерности замешивания;
  5. органы управления и индикации на пульте просты и наглядны для управления автомукомером, не требуется специальных знаний;
  6. тестомесу представляется минимум информации, необходимой для работы, доступны только основные органы управления, с помощью которых осуществляется оперативное управление автомукомером;
  7. все вспомогательные органы управления убраны в специальный отсек, закрытый крышкой, а кнопки, обеспечивающие доступ к протоколу дозирования муки и счетчику муки, еще и защищены кодом, который должен быть известен избранным лицам на хлебозаводе;
  8. в комплект поставки входят дополнительные кабели, позволяющие устанавливать пульт на стене или колоне вблизи автомукомера;
  9. способность автомукомеров работать под управлением компьютера позволяет использовать их на автоматизированных складах БХМ для учета муки, поступающей на производство или в составе автоматизированных поточных линий, а также оперативно контролировать расход муки и работу тестомесов из кабинета зав. производством или из лаборатории;
  10. бункер автомукомера выполнен из коррозионностойкой стали, что в совокупности с оптимальной формой бункера предотвращает «зависание» муки при разгрузке.
  Электронный дозатор муки тензометрический. Предназначен для однокомпонентного или многокомпонентного дозирования муки в технологической линии и для ручного дозирования  ( от кнопки) в емкость тестомесильной машины. Дозатор ДМТ – 100 может использоваться для:
  1. Учета по весу различных сыпучих продуктов с накоплением общего количества прошедшего через дозатор;
  2. получения точной дозы сыпучего продукта (для замеса теста);
  3. получение смесей по заданной рецептуре.
Преимущества:
  1. Контроль высыпания муки;
  2. накопление суммарного веса высыпанной муки;
  3. остановка дозирования от кнопки или по заданному весу;
  4. встроенный протокол обмена с внешним устройством в стандарте RS 48;
  5. программируемые установки дозирования;
  6. программируемая пауза дозирования муки;
  7. в зависимости от назначения, дозатор комплектуется весовым контролером для однокомпонентного либо для многокомпонентного дозирования в одну емкость.
  Электрический дозатор муки. Предназначен для периодического дозирования муки в емкость тестомесильной машины. Работает в комплекте с тестомесильными машинами периодического действия. Преимущества:
  1. Дозатор оснащен электронным пультом управления;
  2. автоматический контроль и взвешивание муки;
  3. автоматическое управление подающим шнеком;
  4. замена механических весов без дополнительных доработок.
  Малогабаритный дозатор муки. Предназначен для дозирования муки с высокой точностью. Преимущества:
  1. Высокая точность дозирования муки;
  2. компактность;
  3. мобильность.
  Дозатор-просеиватель. Предназначен для просеивания и дозирования муки в тестомесильную машину.   Дозатор сыпучих компонентов. Предназначен для дозирования муки при работе с тестоприготовительными машинами периодического действия со шнековым питательными устройствами. 

 

Таблица 2 – Технические характеристики дозаторов муки

Модель МД – 100 МД – 200
Точность дозирования, % 2 2
Пределы взвешивания, кг от 10 до 100 от 20 до 200
Габаритные размеры, мм. 1522 1117 964 1522 1117 1209

 

Таблица 3 – Технические характеристики дозаторов муки

Модель ДМА – 100 ДМА – 200
Диапазон дозирования, кг 3…100 3…200
Количество линий загрузки, шт. 1…3 1…2
Дискретность установки веса дозы муки, кг 0.1 0.1
Емкость счетчика израсходованной муки, кг. 9999.9 9999.9
Емкость протокола дозирования, записей 200 2000
Напряжение переменного тока, В 200/380 200/380
Частота, Гц. 50 50
Мощность, кВт 0.3 0.3
Габаритные размеры, мм.: длина ширина высота   1800 1165 2090   1800 1165 2390
Масса, кг. 220 235

Таблица 4 – Технические характеристики дозатора

Модель ДМТ – 100
Производительность кг/мин. не менее 100
Дозируемая масса за 1 цикл дозирования, кг 10…100
Класс точности 0.2
Время паузы, с 0…600

 

Таблица 5 – Технические характеристики дозаторов муки

Модель МД – 100 Э МД – 200 Э
Геометрическая емкость бункера, м3 0.2 0.5
Пределы взвешивания, кг. 10…100 10…200
Дискретность задания, кг. 0.1 0.1
Погрешность дозирования, % не более 0.5 не более 0.5
Скорость наполнения бункера, кг/сек. 0.8 0.8
Время взвешивания, с. 3…5 3…5
Количество линий загрузки муки, шт. 1 1
Мощность, кВт. 1.2 1.2
Габаритные размеры, мм. 1473 1072 1000 1473 1098 1215
Масса, кг. 130 147

 

Таблица 6 – Технические характеристики дозатора

Модель Д – 03 – 02
Производительность, доз/час. до 600
Емкость бункера, л. 50
Класс точности по ГОСТ 10223 1
Дискретность, г. 0.1
Вес дозы взвешиваемого продукта, кг. 0.1…3 0.4…10
Напряжение питания, В. 220/380
Мощность, кВт. 0.2…0.3
Габаритные размеры, мм. 1000 600 2100

Таблица 7 – Технические характеристики дозатора

Модель ВК – 1007
Предел дозирования, кг. 10…160
Мощность, кВт. 1
Габаритные размеры, мм. 1500 1400 3000
Масса, кг 500

 

Таблица 8 – Технические характеристики дозатора

Модель Ш2 – ХДА
Тип дозатора Стационарный подвесной
Предел дозирования, кг. 20…100
Класс точности 1
Допускаемая погрешность значения массы каждой дозы, ед.: от наименьшего предела дозирования до 0.5 наибольшего предела дозирования, % от наибольшего предела дозирования свыше 0.5 наибольшего предела дозирования до наибольшего предела дозирования, % от номинального значения массы дозы     1     1  
Погрешность среднего арифметического значения из десяти доз
Длительность цикла дозирования при максимальной дозе, мин.: набор опорожнение     5 3
Потребляемая электроэнергия, кВт ч 0.3
Габаритные размеры, мм. 1540 870 1930
Масса, кг. 370

 

Таблица 9 – Марки дозаторов и муки и их назначение

Марка Назначение
ДНД ДБ – 1 ДВУ – 1 ДВУ - 3   Предназначен для непрерывного дозирования муки в емкость тестомесильной машины. Предназначен для непрерывной подачи муки в тестомесильную машину из одного или нескольких загрузочных бункеров.   Дозаторы весовые учетные специальные. Предназначен для поддержания заданной подачи муки в тестомесильные машины непрерывного действия, а также для суммарного учета количества поданного продукта. Преимущества:
  1. Обладая соосностью входного и выходного патрубков, дозатор ДВУ – 1 идеально подходит для замены объемных роторных питателей, применяемых с тестомесильными машинами;
  2. установка номинальной дозы, производительности и изменение других параметров дозирования осуществляется с пульта управления, на котором отображаются текущие значения параметров работы (масса, дозы, суммарная масса доз);
  3. дозатор применяется в составе технологической линии непрерывного замеса теста и может работать от внешнего контроллера.

 

Таблица 10 – Технические характеристики дозатора

Модель ДБ – 1
Производительность, кг/мин. 1…12
Погрешность дозирования, % 1
Напряжение питания, В 220/380
Мощность, Вт 600

 

Таблица 11 – Технические характеристики дозаторов

Модель ДВУ – 1 ДВУ – 3
Производительность, кг/мин. 1.6…8 5…25
Погрешность суммарного учета, % 0.5 0.5
Диапазон номинальных значений массы дозы, кг. 0.4…1 1…3
Погрешность поддержания заданного расхода, % 2 2
Электропитание напряжение частота   220 50   220 50
Мощность, Вт. 1000 1000
Габаритные размеры, мм. 560 725 750 500 930 860
Масса, кг. 80 100

 

Таблица 12 – Условные графические обозначения дозаторов муки

Условное графическое обозначение Марка
                                 МД – 100 МД – 200 ДМА – 100 ДМА – 200 ДМТ – 100 МД – 100 Э МД – 200 Э Д – 03 - 02 ВК – 1007 Ш2 - ХДА     ДНД ДБ – 1     ДВУ – 1 ДВУ - 3  

 




⇐ Предыдущая3456789101112Следующая ⇒






Последнее изменение этой страницы: 2018-04-12; просмотров: 955.

stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда...