Правила охраны труда при эксплуатации дозировочной аппаратуры.

Автоматические дозаторы следует содержать в чистоте и периодически регулировать весовой механизм.

При эксплуатации оборудования необходимо:

1. Регуляр­но проводить механическую очистку (во избежание появле­ния мучных вредителей);

2. следить за предотвращением за­валов шнеков, которые происходят при непра­вильной загрузке, когда подача муки превышает ее расход;

3. прочищать завалы и пробки металлическим дротиком.

При обнаружении неисправности машину следует оста­новить и вызвать дежурного слесаря.

Примечание: Строго соблюдать требования Инструкции по охране труда при работе на дозировочной аппаратуре.

Оборудование для приготовления солевых растворов.

Общее понятие об использовании солевых растворов в хлебопекарной промышленности.

В зависимости от сорта изделия содержание соли в тесте составляет от 1.0-2.5 % к общему количеству муки. Соль при замесе теста вводится в виде насыщенного раствора, концентрация которого составляет 25 - 26%. В производство солевой раствор поступает после фильтрования. В качестве фильтров используется ткань, песок и гравий. Характерной особенностью солевого раствора является его коррозирующее действие, поэтому для защиты от коррозии емкости и трубопроводы должны покрываться антикоррозионными материалами или полностью изготавливаться из них. В качестве таких материалов применяются глазурованные плитки, нержавеющая сталь, бакелит, полиэтилен, полиметилметакрилат.

На хлебопекарных предприятиях малой и средней мощности в основном применяются солерастворители непрерывного действия. Наиболее широко используются двух- и трехкамерные солерастворители ХСР. На предприятиях большой производительности применяется мокрый способ хранения соли.

Технические характеристики солерастворителей.

Таблица 1 – Марки оборудовании для приготовления солевых растворов и их назначение.

Таблица 2 – Технические характеристики солерастворителей.

Модель	ХСР-3/2	ХСР-3-0.6Р	ХСР – 3-1Р
Тип	непрерывно действующий	непрерывно действующий	непрерывно действующий
Производительность, л./мин.	10	9.5	16
Предельная концентрация солевого раствора, %	26	26	26
Геометрическая вместимость емкости, м3.: общая 1 отсека	0.6 0.23	0.6 0.2	1.15 0.29
Расход соли, кг	130	130	180
Габаритные размеры, мм.	1220 720 1050	1165 1135 1135	1920 1230 1405
Масса, кг.	100	135	217

Таблица 3 – Условные графические обозначения оборудования для приготовления солевых растворов.

Условное графическое обозначения	Марка
	Т1-ХСУ Т1-ХСБ Т1-ХСТ     ХСР – 3/2 ХСР – 3-0.6 Р ХСР – 3 – 1Р

Оборудование для приготовления сахарных растворов.