ПІДБІР І РОЗРАХУНОК ТЕХНОЛОГІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПЛОЩ

Таблиця підбору технологічного обладнання

 Таблиця 4.1.1 – Підбір технологічного обладнання для виробництва

Розрахунок кількості обладнання періодичної дії

Розрахунок автоклавів

Розрахунок автоклавів починається з розрахунку продуктивності автоклаву. Розрахунок продуктивності ведеться за формулою 4.2.1

                       (4.2.1)

де:П_авт – продуктивність автоклаву, шт/хв;

N – кількість банок у автоклаві, шт;

t – тривалість циклу роботи автоклаву, хв.

Розраховується кількість банок у автоклаві за формулою 4.2.2

N = 4 · m, (4.2.2)

де: 4 – кількість корзин у автоклаві, шт;

m – кількість банок у одній корзині, шт.

N = 4 · 225 = 900 шт.

Тривалість повного циклу роботи автоклаву розраховується за формулою 4.2.3.

τ = τ₁ + τ₂ + τ₃ + τ₄ + τ₅,                          (4.2.3)

де: τ – тривалість повного циклу роботи автоклаву, хв;

τ₁ – тривалість завантаження автоклаву, хв;

τ₂ – тривалістьпідігріваннясередовища в автоклаві до температури стерилізації, хв;

τ₃ –тривалість стерилізації, хв;

τ₄ – тривалістьохолодження температури середовища в автоклаві до (40±2)°С, хв;

τ₅ – тривалістьрозвантаження, хв.

Складається формула стерилізації:

де: t– температура стерилізації, °С;

Р – тиск середовища в автоклаві під час стерилізації, МПа.

Формула стерилізації для соку:

Формула стерилізації для повидла:

 Таким чином, тривалість повного циклу роботи автоклаву при стерилізації соку складає:

t = 25 + 25 + 5 + 20 + 15 = 90 хв;

Тривалість повного циклу роботи автоклаву при стерилізації повидла:

t = 25 + 20 + 10 + 20 + 15 = 90 хв.

Продуктивність автоклаву при стерилізації соку та повидла становить:

Розраховується кількість автоклавів. Розрахунок ведеться за формулою 4.2.4

,                                    (4.2.4)

де: П_лінії – продуктивність лінії, шт/год;

П_авт – продуктивність автоклаву, шт/год.

Розраховується інтервал завантаження для перевірки кількості автоклавів. Розрахунок ведеться за формулою 4.2.5

 ,                                 (4.2.5)

де: ∆τ –інтервал завантаження автоклавів, хв;

N – кількість банок y автоклаві, шт;

П_лінії – продуктивність лінії, шт/год.

Для соку:

Для повидла:

Враховуючи інтервал завантаження автоклавів, складається графік роботи автоклавів. Дані заносяться в таблицю 4.2.

Таблиця 4.2.