Правила охраны труда при эксплуатации тестомесильных машин.

К работе на тестомесильной машине допускаются лица, изучившие устройство и инструкцию по ее эксплуатации.

При работе на тестомесильных машинах необходимо:

1.Тестомесильная машина должна быть надежно заземлена;

2.До начала работы проверить исправность машины, произвести ее внешний осмотр, убедиться,      что щитки и ограждения исправны и надежно закреплены;

 3.Следить за правильностью дозировки жидких компонен­тов, муки, опары или густой закваски; за соблюдение рецептуры приготовления растворов соли, сахара и других компонентов;

 4. По окончании каждой смены чистить наружные поверхности тестомесильной машины; ежесменно — поверхности тестомесильной ма­шины, соприкасающиеся с тестом;

Категорически запрещается:

1. Искусственно отключать конечный выключатель блокирующего устройства, открывающий доступ к месильному органу;
2. Оставлять работающую машину без надзора, а также отвлекаться на выполнение работ, не связанных с обслуживанием тестомесильной машины;
3. Производить ремонт на работающей машине;
4. Допускать к обслуживанию и ремонту тестомесильной машины случайных лиц и лиц, не ознакомленных с инструкцией по технике безопасности.

При обнаружении неисправности во время работы тестомесильной машины немедленно прекратить ее дальнейшую эксплуатацию, вызвать представителя ремонтной службы.

Примечание: Строго соблюдать требования Инструкции по охране труда при работе на тестомесильной машине.

Оборудование для освобождение дежей от теста.

Методика расчета дежеопрокидывателей.

В зависимости от расположения тестомесильного и тесторазделочного отделения существуют три способа выгрузки те­ста из дежей:

1.опрокидывание дежи при наклоне около 110 ° в тестоспуск или воронку тестоделителя при расположении тестомесильного отделения выше тесторазделочного;

2.откидывание дна дежи при использовании специальных дежей с открывающимся дном;

3.предварительный подъем и опрокидывание дежи при расположении тестомесильного и тесторазделочного отделения на одном этаже, для чего дежу поднимают на необходимую высоту и затем наклоняют ее примерно на 110 °.

По способам опрокидывания дежи дежеопрокидыватели подразделяют на наклонные и подъемные.

Скорость подъема дежи (м/с) определяется по формуле:

,

где

- частота вращения винта, с^-1;

- шаг винта, м.

Продолжительность (с) разгрузки дежи определяется по формуле:

,

где

- продолжительность закрепления дежи, с.;

- продолжительность подъема (опускания) дежи, с.;

- продолжительность опрокидывания дежи, с ( =30 с.).

Примечание: количество дежеопрокидывателей должно быть равно числу тестоделительных машин установленных в производственной линии.

Технические характеристики дежеопрокидывателей.

Дежеопрокидыватели фирмы «Восход».

Таблица 1 - Марки дежеопрокидывателей и их назначение.

Таблица 2 - Технические характеристики дежеопрокидыватегей .