Материальные запасы как составная часть оборотных средств. Особенности управления ими.

Запасы сырья и материалов составляют основную часть оборотных активов организаций индустрии гостеприимства и оздоровления.Основная задача управления ими – оптимизация уровня запасов для обеспечения потребности и одновременно эффективного использования.

Необходимость образования запасов обусловлена тем, что производство и потребление являются двумя фазами расширенного воспроизводства и, хотя они взаимосвязаны, но не совпадают по времени и в пространстве.

Запасы классифицируют по назначению:текущие;Сезонные; Целевые;Излишние запасы.

Формирование и содержание запасов связано с существенными затратами. При управлении запасами нужно согласовать два основных условия:

• объем запасов должен обеспечить бесперебойную деятельность;

• не допускать наращивания излишних запасов, которые могут привести к «вымыванию» оборотных средств и увеличению затрат.

Поэтому среди этапов управления наиболее значительное место отводится определению потребности в запасах сырья.

Нормативы в днях устанавливают только по текущим запасам сырья. По всем остальным запасам — планирование осуществляется только в сумме, т.к. их пребывание в организации носит временный характер и не связано с текущей деятельностью.

Исходные данные:

Однодневный расход по видам запасов или в целом (однодневная выручка по полной себестоимости);

нормы запасов по видам (в днях).

Потребность для финансирования запасов сырья (Пз)

Пз = Водн с/с х Нз,

где Воднс/с – однодневная выручка по себестоимости или однодневный расход запаса,

Нз – норматив запасов, в днях оборота

Метод технико-экономических расчетов.
Норматив = З текущего пополнения + З страховой + З на однодневное использование + З на время приемки и подготовки.
Запас текущего пополнения = интервал поставки / 2
Интервал поставки = (средняя стоимость одного поступления * количество дней в периоде) / сумма всех поступлений в этом периоде
Страховой запас = 2 Ö запас текущего пополнения
Можно также определять размер страхового запаса в процентах от запаса текущего пополнения. В данном случае величина этого элемента норматива колеблется от 30 до 100 %.

Запас на однодневную реализацию = 1

Запас на время приемки и подготовки задается самой организацией исходя из ее технологических особенностей (около 1-3 дней)

Полученный норматив запасов по отдельным группам в днях переводят в стоимостной показатель путем умножения на однодневную выручку по себестоимости или однодневный расход по группе сырья.

Просуммировав нормативы в сумме по всем группам, можно получить общий норматив запасов текущего хранения.Данный метод является весьма трудоемким и должен проводиться лишь по самым востребованным группам запасов.Поэтому его применению должен предшествовать АВС (АВС-XYZ) анализ запасов.

Экономико-статистические методы, в том числе:

а) метод скользящей средней. Применяется для расчета норматива по запасам в дням. Расчет производится путем определения парных средних нормативов за ряд предшествующих периодов и определения искомого норматива.

б) метод расчета коэффициента эластичности. Позволяет рассчитать норматив запасов в сумме (по группе или по организации в целом) на основе определения коэффициента эластичности изменения запасов от изменения выручки в прошлом периоде. Обязательно необходимо знать прогнозируемый темп роста выручки по группе или по организации в целом.

Балансовый метод.Позволяет спланировать сумму запасов на конец текущего или планового периода. Основан на использовании формулы сырьевого (товарного) баланса и предусматривает подстановку в нее: запасов на начало периода фактических, реализации или расходы материалов и поступления прогнозируемых.