Тема 1.3 Экономические показатели организационно-технологической деятельности организаций индустрии гостеприимства

Экономические аспекты выбора организационно-правовой формы деятельности, системы учета и налогообложения

При начале ведения бизнеса, формировании бизнес-плана большое значение имеет избранная организационно-правовая форма деятельности, система учета и налогообложения, т.к. они впоследствии значительно сказываются на экономических затратах, возможностях получения информации для экономических и управленческих решений.

Таблица 1. Сравнительные характеристики организационно-правовых форм деятельности

Условия	ИП без образования юридического лица	Организация
		УП			ООО		ОДО	АО (ЗАО, ОАО)
- состав учредителей	Сам предприниматель	Одно лицо (физическое или юридическое)			Не менее 2 лиц (физических и (или) юридических) но не более 50			Не менее 2 лиц (физических и (или) юридических) и не более 50 для ЗАО
- наличие устава	Не требуется	Требуется устав			Требуется устав, при желании возможен и учредительный договор
- согласование наименования	Не требуется	Требуется			Требуется		Требуется	Требуется
- размер уставного фонда	Не требуется	Любой			Любой		Любой	Формирование до регистрации, мин. в базовых величинах (100 – ЗАО, 400 – ОАО), осуществляется выпуск акций
- место нахождения	Негосударственный жилой фонд (квартира, дом), если учредитель в нем прописан или является его собственником.	1. Административное помещение (не жилой фонд) 2. Негосударственный жилой фонд (квартира, дом), если учредитель в нем прописан или является его собственником.			Административное помещение (не жилой фонд) - офис
- длительность регистрации (с учетом налоговых органов)	3 дня	Около 7 дней							Варьируется
- банковское обслуживание	Открытие счета, условия, как правило, льготные	Открытие счета, условия обычные
- система налогообложения	УСН или общая	УСН или общая в зависимости от сферы деятельности, объемов, количества работников
- система учета	Ведение учета в книге доходов и расходов	При общем налогообложении - ведение бухгалтерского учета, при УСН возможно ведение учета в книге доходов и расходов при численности работников в среднем за предыдущий период не более 15 человек и размере выручкине более? руб.
- наем работников	Не более 3-х	Не ограничен
- ведение бухгалтерского учета могут осуществлять	Самостоятельно	1. Главный бухгалтер;2. Бухгалтер; 3. Организация или ИП, оказывающий услуги по ведению бухучета; 4. Директор.		1. Главный бухгалтер; 2. Бухгалтер; 3. Организация или индивидуальный предприниматель, оказывающий услуги по ведению бухгалтерского учета.
- статистическая и бухгалтерская отчетность	Отсутствует	Перечень зависит от объемов и видов деятельности
- ответственность собственников	Отвечает по обязательствам как физическое лицо	Не отвечает по обязательствам предприятия.	Не отвечают по обязательствам Общества, но несут риск убытков, связанных с деятельностью, в пределах стоимости вкладов.			Несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости вкладов. Солидарно несут субсидиарную ответственность по обязательствам общества своим имуществом в пределах, определяемых уставом, но не менее 50 базовых величин.			Не отвечают по обязательствам Общества и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций

Таблица 2. Сравнительная характеристика систем налогообложения

Таблица 3. Преимущества и недостатки ведения учета в Книге учета доходов и расходов

Понятие эксплуатационной программы гостиницы и место в системе планов развития гостиничного комплекса. Сущность и состав показателей эксплуатационной программы гостиницы.

План эксплуатационной деятельности гостиницы включает:

1) эксплуатационную программу;

2) план доходов от эксплуатационной деятельности;

3) план доходов от дополнительных услуг и вспомогательных подразделений;

4) план повышения качества эксплуатационной деятельности гостиницы.

Эксплуатационная программа - это количество мест (номеров), которые предоставляются дляпроживание гостям в плановом периоде с учетом среднего срока проживания гостей (или оборачиваемости одного места) в гостинице. За единицу измерения основных услуг отеля принято число человеко-дней (место-дней, койко-суток).

В качестве основных показателей эксплуатационной программы гостиниц выделяют:

• Единовременная вместимость = количество номеров каждой категории * число мест в каждом номере

• Максимальная пропускная способность = единовременной вместимости * число календарных суток года.

• Возможная пропускная способность = максимальная пропускная способность – количество место-суток пребывания на капитальном, текущем ремонте, реконструкции и в связи с другими объективными причинами.

• Коэффициент использования пропускной способности (коэффициент вместимости)

При анализе рассчитываются специфические оперативные показатели, характеризующие эффективность использования номерного фонда и эксплуатационной программы гостиницы.

• Среднее время проживания гостя =

• Коэффициент загрузки (коэффициент использования номерного фонда) =

• Средняя цена гостиничного места =

Или

• Средняя выручка с одного гостиничного места =

• Средняя выручка с одного гостя =

• Средние затраты на одни проданные место-сутки =

Показатели эффективности эксплуатации номерного фонда:

• Коэффициент заполняемости номеров гостиницы =

• Коэффициент фактического заполнения гостиницы =

• Коэффициент двойной загрузки =

• Коэффициент занятости гостиничных мест =

• Среднее количество гостей на 1 проданный номер =

Последовательность и методика проведения экономического анализа и разработки эксплуатационной программы гостиницы на плановый период.

Основными задачами экономического анализа показателей эксплуатационной программы являются:

1. выявление отклонения показателей от планового задания;

2. исследование тенденций изменения показателей, их оценка относительно разработанной экономической стратегии предприятия

3. определение причин изменения показателей, их несоответствия плановых заданий и разработанной экономической стратегии, количественная оценка влияния внешних внутренних факторов;

4. разработка мер по оптимизации использования плановой пропускной способности гостиницы и удовлетворения спроса населения в комплексном гостиничном продукте.

На показатели эксплуатационной программы влияет множество факторов. Основные среди них следующие:разрядность гостиниц, количество мест, структура по категориям, контингент гостей, продолжительность проживания, продолжительность всех видов ремонта, качество обслуживания гостей, этап жизненного цикла, программа маркетинговых коммуникаций и др.

Планирование эксплуатационных программ начинается с расчета пропускной способности.Для учета этих факторов при планировании используется показатель среднего количества мест в гостинице в плановом периоде:

Пропускная способность на планируемый период = среднее количество мест * количество календарных дней в планируемом периоде.

возможная пропускная способность = среднее количество мест * количество дней в планируемом периоде с учетом простоев.

Планирование эксплуатационной программы с использованием планового коэффициента использования пропускной способности.

эксплуатационная программа на плановый период может быть рассчитана по формуле =

Коэффициент загрузки гостиницы планируется на основании аналитических обобщений следующих параметров:

• Результатов работы гостиницы в предыдущих периодах

• Договоры с туристическими фирмами о приеме и размещении туристов

• Информации о изменении в соотношении спроса и предложения гостиничных услуг на рынке в планируемом периоде