Визначення частки вологи в сушильній шафі

Метод заснований на виділенні гігроскопічної вологи з досліджуваного об'єкта при певній температурі. Висушування роблять до постійної маси або, прискореними методами при підвищеній температурі протягом заданого часу.

Висушування зразків, що спікаються в щільну масу, роблять із прожареним піском, маса, якого повинна бути в 2-4 рази більше маси навішення. Пісок надає навішенню пористість, збільшує поверхню випару, перешкоджає утворенню на поверхні скоринки, що утрудняє видалення вологи.

Якщо після перемішування з піском продукт перетворюється в грудку, то до навішення додають 0,5-1 см³ дистильовані води й добре перемішують скляною паличкою при підігріванні на водяній лазні.

Дуже вологі зразки рекомендується підсушувати на водяній або піщаній лазні, періодично помішуючи скляною паличкою.

Висушування роблять у порцелянових чашках, алюмінієвих або скляних бюксах. Чашки або бюкси з піском і скляною паличкою висушують протягом 30 хв при температурі 130±2°С, прохолоджують в эксикаторі (металеві бюкси – 15...20 хв, скляні бюкси – 25...30 хв) і зважують на аналітичних вагах з точністю 0,01 г.

У бюксу або чашку поміщають 5 г досліджуваного об'єкту, закривають бюксу кришкою й зважують на вагах із зазначеною точністю. Потім, відкривши кришку бюкси, ретельно й обережно перемішують навішення з піском скляною паличкою, рівномірно розподіляючи вміст по дну бюкси або чашки.

Чашку або відкриту бюксу з навішенням і кришку поміщають у сушильну шафу й сушать при температурі 130±2°С протягом 80 хв.

Після закінчення висушування бюкси закривають кришками. Бюкси й чашки виймають із шафи, прохолоджують протягом 20...30 хв в эксикаторі й знову зважують.

Масову частку сухих речовин (X, %) обчислюють по формулі:

де m – маса бюкси зі скляною паличкою й піском, г; m₁ – маса бюкси зі скляною паличкою, піском і навішенням до висушування, г; m₂ – маса бюкси зі скляною паличкою, піском і навішенням після висушування, м.

Якщо вміст сухих речовин у досліджуваному об'єкті виражають у грамах, то у формулу замість числа 100 ставлять масу напівфабрикату, виробу або страви (Р).