Физиолого-гигиеническая характеристика продовольственного пайка для экипажей надводных кораблей и морской пехоты. Требования официальных документов.

Морской паек (норма 3) содержит достаточно широкий ассортимент пищевых продуктов и предусмотрен для экипажей надводных кораблей, судов обеспечения и личного состава морской пехоты. Указанные категории военнослужащих обеспечиваются данным пайком в период пребывания в базе.

По химическому составу, согласно Директиве ГВМУ МО РФ 1993 года № 161/2/2065, в этом пайке общее количество белков составляет 110,4 г, из которых 38,1 г —животного происхождения, жиров 112,3 г, в том числе 34,4 г жиров растительного происхождения, углеводов всего 606,0 г. Соотношение по массе указанных основных нутриентов в морском пайке составляет 1,00:1,01:3,48. Общая калорийность морского пайка находится в пределах 3965 ккал.

Для личного состава надводных кораблей и судов обеспечения в период несения боевой службы за пределами территориальных вод бывшего СССР, в том числе в экспедициях по переводу кораблей и судов обеспечения внешними морскими путями (включая Северный морской путь), предусмотрено дополнительно к основному пайку выдавать из расчета на одного человека в сутки 50 г колбас полукопченых и мясокопченостей, 30 г молока цельного сгущенного с сахаром, 5 г кофе натурального, 200 г фруктов свежих, 2 г экстрактов плодовых и ягодных и 20 г печенья.

Данный набор продуктов питания, имея калорийность около 415 ккал, содержит в целом 9,4 г белков, из которых 8,2 г — белки животного происхождения, 23,6 г жиров преимущественно животного происхождения и 38,9 г углеводов.

Норма 3 реализуется путем четырехразового питания с приготовлением горячих блюд на завтрак (только второе), обед и ужин (первое и второе блюдо).

Общая калорийность морского пайка с учетом дополнительного набора продуктов составляет в среднем 4420 ккал. Характеризуя химический состав и калорийность данного пайка, следует указать на его высокую энергетическую ценность, достаточное содержание основных питательных веществ, что позволяет полностью покрывать потребности организма в основных нутриентах и энергии.

Личному составу ВМФ, работающему в условиях воздействия на организм ионизирующего излучения и ядовитых компонентов ракетного топлива и питающемуся по норме 3, предусмотрено дополнительное питание: 55 г мяса или печени или 30 г консервов мясных “паштет печеночный”, 100 г молока коровьего, 15 г сыра сычужного твердого и 3 яйца в неделю. Кроме того, военнослужащим, несущим службу в условиях воздействия ионизирующего излучения, и личному составу атомных надводных кораблей выдается 100 г свежих фруктов.

Эти продукты, богатые животными белками и витаминами, выполняют роль лечебно-профилактического питания и предназначены для сохранения здоровья и максимального снижения неблагоприятного воздействия на организм моряков профессиональных вредностей. Химический состав и энергосодержание продовольственных пайков объявлены Директивой ГВМУ МО РФ 1995 года № 161/2/2065.