Примерная тематика расчетно-технологических дипломных работ

1. Организация процесса приготовления и приготовление сложных десертов в молодежном кафе на 40 посадочных мест

2. Организация процесса приготовления и приготовление сложных десертов в ресторане европейской кухни на 75 посадочных мест

3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из свинины в ресторане на 60 посадочных мест

4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных супов в ресторане на 70 посадочных мест

5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных закусок при проведении банкета «фуршет» на 30 человек

6. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в ресторане немецкой кухни на 55 посадочных мест

7. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в ресторане грузинской кухни на 80 посадочных мест

8. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в столовой при высшем учебном заведении на 120 посадочных мест

9. Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих закусок в баре на 40 посадочных мест

10. Организация процесса приготовления и приготовление сложных мучных кондитерских изделий в детском кафе на 40 посадочных мест

11. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции в столовой на 80 посадочных мест

12. Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд и закусок из рыбы и нерыбного водного сырья в специализированном ресторане на 50 посадочных мест

13. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в ресторане быстрого питания на 30 посадочных мест

14. Организация процесса приготовления и приготовление сложных мучных кондитерских изделий в кофейне на 50 посадочных мест

15. Организация процесса приготовления и приготовление сложных супов для питания школьников в столовой на 100 посадочных мест

Примерная тематика научно-исследовательских дипломных работ

1. Исследование качества пищевой продукции, произведенной с использованием добавок, способствующих увеличению срока хранения.

2. Исследование меню суточного рациона стационарных медицинских учреждений и разработка рекомендаций по их коррекции

3. Разработка технологии йодированных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки морских водорослей

4. Исследование влияния процессов кулинарной обработки на пищевую ценность и функциональные свойства блюд

5. Исследование антиоксидантной активности растений и оценка влияния на качество и ценность пищевой продукции

6. Разработка технологии производства кондитерских изделий пониженной калорийности с использованием натуральных растительных сахарозаменителей

7. Исследование и разработка технологии диетических десертов с добавками полисахаридов