Производственнаяпрограммаперерабатывающегопредприятиявусловияхконкурентнойборьбынарынкепродовольственныхтоваров.

Производственнаяпрограммаявляетсяведущимразделомперспективногоигодовогоплана-прогнозаэкономическогоисоциальногоразвитияпредприятия.Онапредставляетсобойразвернутоезаданиепредприятиюповыпускупродукциивпланируемомобъеме,ассортиментеивустановленныесроки.Вусловияхограниченныхпроизводственныхвозможностейипринеограниченномспросенапервоеместовыдвигаетсяобъёмпроизводствапродукции.Новусловияхнасыщениярынкаиусиленияконкуренциивозможныйобъёмпродажявляетсяосновойразработкипроизводственнойпрограммы.

Приразработкепроизводственнойпрограммыпредусматриваютвозможноеувеличениеобъемавыпускаемойпродукции,расширениеиизменениеассортимента,повышениекачестваипитательнойценностипродуктов.Важнымусловиемпланированиявыпускапродукцииявляетсяобоснованноеопределениевеличиныпроизводственноймощностипредприятияиуровняееиспользования.

Попроизводственнойпрограммепроизводятсярасчетыпотребностивсырье,материалах,энергии,рабочихкадрахиновойтехнике.

Припланированиивыпускапродукциииспользуютнатуральные,условно-натуральные,стоимостныеитрудовыеизмерители.

Натуральныепоказатели(тонны,штуки,порции,метрыит.д.)применяютсяприпланированииассортиментапродукции.Показателипроизводствавнатуральномвыражениипоказываютобъемывыпускаготовойпродукциииполуфабрикатовпоихотдельнымвидамилигруппамоднороднойпродукции.Натуральныепоказателивыпускапродукциииспользуютсядляопределениястепенизагрузкиоборудования.Наединицупродукциивнатуральномвыраженииустанавливаютсянормырасходасырья,топлива,энергии,рабочеговремени.Программавнатуральныхпоказателяххарактеризуетпроизводственнуюспециализациюпредприятия.

Недостаткомнатуральныхпоказателейявляетсяневозможностьиспользованияихдляизмеренияобщегообъемапроизводстваввидуразнообразияассортиментавыпускаемойпродукциинабольшинствеперерабатывающихпредприятий.

Дляобобщеннойхарактеристикиобъёмовпроизводстванарядусостоимостнымипоказателямииспользуютусловно-натуральные(условныебанкивконсервнойпромышленности).

Трудовыеизмерителиобъемавыпускапродукции–затратынормированногорабочеговременинавыработкупродукции(нормированныечеловеко-часыилинормо-часы).Показательнормированнойтрудоемкостииспользуетсякакизмерительвыпускапродукцииширокойноменклатурыиразличнойматериалоемкостипопредприятиюипоегоотдельнымцехам.Этотпоказательиспользуетсядляизмеренияуровняпроизводительноститруда.

Дляопределенияобщейвыработкиразнообразныхповидамисортамвыпускаемойнаперерабатывающемпредприятиипродукциииспользуютсястоимостныепоказатели.Книмотносятреализуемую,товарнуюиваловуюпродукцию.

Реализуемаяпродукциявплане,илиобъемреализации,–этостоимостьпредназначенныхкпоставкепокупателямготовыхизделийиполуфабрикатовсобственногопроизводства,атакженамеченныхработпромышленногохарактераиуслугнасторону,подлежащихоплатевпланируемомпериоде.

Куслугамвспомогательныхцеховотносятсяпроведениекапитальногоремонта,капитальногостроительства,отпускпара,воды,электроэнергиинанепроизводственныенуждыпредприятия,атакженасторону.Стоимостьизготовленнойтары,невключеннаявоптовуюценупродукции,отражаетсявреализуемойпродукции.

Объемреализациипродукцииопределяетсявдействующихоптовыхценахпредприятий,принятыхвпланенапредстоящийгод.

Таблица6.1-Динамикапроизводстваиреализациипродукциивсопоставимыхценах.

Среднегодовойтемпроста(прироста)выпускаиреализациипродукцииможнорассчитатьпосреднегеометрическойилисреднеарифметическойвзвешенной.

Темпприростаравентемпуростазаминусом100%.Так,присреднегодовомтемпероста104,2%среднегодовойтемпприростабудетсоставлять4,2%.

Реализацияпродукциинепрерывносвязанасеепроизводством,являетсяопределяющимфакторомприразработкепланапроизводства,атакжеприоценкерезультатовегодеятельности.Чемвышетемпыростаобъемовреализованнойпродукции,темлучшеработаетпредприятие.Еслитемпыростапроизводствапродукциипревышаюттемпыростареализацииэтоозначает,чтопредприятиеплохореализуетсвоюпродукцию.

Длярасчетапоказателяреализуемойпродукции( )ктоварнойпродукции( )прибавляетсястоимостьостатковпродукциинаначалоплановогопериода( )ивычитаетсяихстоимостьнаконецпериода( ):

= + - .

Врасчетахособовыделяютостаткипродукциинаскладахпредприятия,наответственномхраненииузаказчика,отгруженной,нонеоплаченнойпокупателем.

Товарнаяпродукция–этостоимостьпроизводимойвстаромилиновомпериодеготовойпродукциииполуфабрикатов,атакжеуслугиработпромышленногохарактеранасторону.Товарнаяпродукцияопределяетсявдействующихоптовыхценахпредприятия.

Показателитоварнойиреализованнойпродукциииспользуютсядлярасчетаприбыли.

Валоваяпродукциявключаетвсебявесьобъемпроизведеннойпродукциииполуфабрикатовкакизсвоегосырья,такисырьязаказчика.Всоставваловойпродукциивходиткакготоваяпродукция,такинезавершенноепроизводство.

Валоваяпродукцияиспользуетсядляизмеренияуровняпроизводительноститрудаидляхарактеристикитемповростапроизводстванапротяжениирядалет.

Разработкепланапроизводстваиреализациипродукции(производственнойпрограмме)напредприятиипредшествуетегоанализзасоответствующийпериод.

Затемприступаюткразработкепрограммыпоотдельнымвидампродукциииуслуг,т.е.кпланированиюассортимента.

Общийподходкрасчетупроизводственнойпрограммыпредприятиязависитотвидаплана.Присоставленииперспективныхплановпринимаетсявовниманиепотребностьвпродукции,обеспеченностьсырьевымиресурсами,производственнаямощностьпредприятия,уровеньееиспользованияирезервы.Этижефакторыучитываютсяприразработкегодовыхпланов-прогнозов,когдаперспективныйпокаким-либопричинамотсутствует.Наличиеограниченийпосбытупродукцииисырьевымресурсамупрощаетвсерасчетыисводитихкпоискуэффективныхрежимовработыпредприятиявовремени(сменность,прерывностьрабочейнедели).

Исходнымиданнымидляразработкипроизводственнойпрограммыслужатперспективныйплан-прогноз,договорныеобязательства,годоваяпроизводственнаямощностьиуровеньееиспользования,нормативывыходовпродукциииассортиментныхсоотношений,ценынапродукцию.Непосредственныерасчетыпланов-прогнозоввусловияхдостаточнойпотребностииобеспеченностисырьевымиресурсамивыполняютсянаосновепредварительнорассчитаннойплановойсуточнойпроизводительноститехнологическихцехов,ихрабочегопериодаипринеобходимостинормативоввыходапродукциииассортимента.Стоимостныепоказателиплана-прогнозамогутбытьопределеныукрупнено,исходяизценнаотдельныевидыпродукции.

Расчетплановойсуточнойпроизводительности( )технологическихцеховсостоитвопределенииеевеличиныкаксумыпрогрессивной,фактическидостигнутойпроизводительности( )иееприростазасчетпроведенияорганизационно-техническихмероприятий( ):

= + .

Еслимероприятияпоувеличениюсуточнойпроизводительностинепредусматриваются,тозаплановуюпроизводительностьнаследующийгодпринимаютфактическидостигнутуюпрогрессивнуюсуточнуюпроизводительность.

Рабочийпериод–этовремяработытехнологическихцеховпредприятиявтечениеплановогопериода(года,квартала).Количественноонпредставляетсобойразностьмеждукалендарнымвременемивременемпланируемыхостановок.Егопродолжительностьзависитотрежимаработыпредприятиявовремениипринятойорганизацииремонта.Этифакторыопределяютвидыидлительностьпланируемыхостановок,ккоторымотносятся:общегосударственныепраздники;выходныедни(напредприятияхспрерывнымрежимомработы);остановкинаревизиюэнергосиловыхустановок(1развквартал);остановкинагазациюпредприятиядляборьбысвредителями(5–7суток,совмещенныесгодовойостановкойнаремонт);остановкинатекущийикапитальныйремонт(40–50дней);прочиеостановки(переходсодноговидаобработкинадругой).

Дляперерабатывающихпредприятийснепрерывнымрежимомработыпродолжительностьрабочегопериодасоставляет300–305дней,аспрерывнымнепревышает280дней.

Длябольшинстваперерабатывающихпредприятийпланированиевыпускапродукцииведетсяисходяизнормвыхода.Поднормамивыходапонимаетсяколичествопродукциивпроцентахпосортамивидам,котороеможетбытьполученоизсырья,поступившеговтехнологическийпроцесс.Нормывыходовотражаютвсевидыпотерьсырьяпоотдельнымстадиямегопереработки.Онизависятотпринятойтехнологии.

Планрассчитываютпобазиснымвыходампродукции.Этонормывыходов,соответствующиедляданнойтехнологическойсхемысырьюопределенныхпоказателейкачества(базисныхкондиций).

Напредприятиях,суточнаяпроизводительностькоторыхвыражаетсявтоннахпереработанногосырья,находятгодовойобъемпереработкисырьяумножениемсреднегодовойплановойеевеличинынарабочийпериодиотнего,пользуясьнормативамивыхода,рассчитываютвыработкувнатуральномвыражениипокаждомусортуивидупродукции.

Еслисуточнаяпроизводительностьустанавливаетсявтоннахпродукции,тоеепроизведениенарабочийпериоддастобщийобъемвыработкипродукциивнатуральномвыражении.Исходяизполученнойвеличины,спомощьюданныхоплановойструктурепродукцииопределяютвыработкукаждогоеевида.Разбивкапокварталампроизводитсяпотойжеметодике,носиспользованиемпоказателейплановойсуточнойпроизводительностиирабочегопериодазакаждыйквартал.

Дляопределенияваловойитоварнойпродукциивыработкуеевнатуральномвыражениипосортамивидамумножаютнасоответствующиецены.Полученныеданныескладывают,иобщийитогувеличиваютнастоимостькапитальногоремонтаоборудования.Стоимостькапитальногоремонтаоборудованияпринимаютпоособымпрейскурантнымценам,априихотсутствии–посметезатратнанегопредприятия.

Вусловияхконкурентнойборьбынарынкепродовольственныхтоваровперерабатывающимпредприятиямдляэффективнойработынеобходимопроводитьоперативныйанализвыполненияплановповыпускуиреализациипродукции(выпускуиотгрузкепродукции),атакжеизыскиватьрезервыувеличенияобъёмовреализациизасчётосвоенияновыхрынковсбыта,стимулированияспроса,повышенияконкурентоспособностиреализуемойпродукции.