Як називають умовне позначення підприємства у вигляді слова чи графічного символу?

1. Клеймо.                                  3. Фірма.

2. Товарний знак.                                4. Компонентний знак.

96. Товарні знаки - це:

1. Знаки, що знайомлять споживачів із правилами експлуатації, методами

догляду та налагодження споживчих товарів.

2. Знаки, що використовуються для інформації про харчові добавки або

інші компоненти, властиві (або невластиві) для товару.

3. Знаки, що інформують про правила поводження з товаром.

4. Спеціальні позначки, що дають змогу відрізнити товари одних

юридичних осіб від однорідних товарів інших юридичних або фізичних осіб.

97. Компонентні знаки про товари - це:

1. Знаки, що знайомлять споживачів із правилами експлуатації, методами

догляду та налагодження споживчих товарів.

2. Знаки, що використовуються для інформації про харчові добавки або

інші компоненти, властиві (або невластиві) для товару.

3. Знаки, що інформують про правила поводження з товаром.

4. Знаки, що використовуються відповідно до правил системи сертифікації

і показують, що дана продукція відповідає конкретному стандартові або іншому нормативному документові.

98. Маніпуляційні знаки про товари - це:

1. Знаки, що використовуються для інформації про харчові добавки або

інші компоненти, властиві (або невластиві) для товару.

2. Знаки, що використовуються для гарантування безпеки споживачів та навколишнього середовища під час експлуатації потенційно небезпечних товарів.

3. Знаки, що інформують про правила поводження з товаром.

4. Знаки, що інформують споживачів про екологічну чистоту споживчих

товарів і екологічно безпечні способи їх експлуатації, використання або утилізації.

Які із інформаційних знаків про товари є попереджувальними?

1. Знаки, що використовуються для гарантування безпеки споживачів та

навколишнього середовища під час експлуатації потенційно небезпечних товарів.

2. Знаки, що інформують про правила поводження з товарами.

3. Знаки, що інформують споживачів про екологічну чистоту товарів.

4. Знаки, що дають змогу відрізнити товари одних юридичних осіб від

однорідних товарів інших юридичних або фізичних осіб.

Які із названих знаків про товари є експлуатаційними?

1. Знаки, що використовуються для гарантування безпеки споживачів та

навколишнього середовища.

2. Знаки, що інформують про правилами експлуатації, методами догляду

та налагодження споживчих товарів.

3. Знаки, що інформують споживачів про екологічну чистоту товарів.

4. Знаки, що інформують про правила поводження з товаром.

ТОВАРОЗНАВСТВО ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

1. Яка із властивостей товару є предметом товарознавства продовольчих товарів?

1. Вартість, що реалізується в ціні.

2. Споживча корисність товарів.

3. Естетична привабливість товарів.

4. Технологічна досконалість продовольчих товарів.

Яка система класифікації продовольчих товарів передбачає групування їх за основною сировиною?

1. Учбова система класифікації.

2. Торговельна система класифікації.

3. Комбінована система класифікації.

4. Система класифікації, що базується на хімічних складових продуктів.

3. Реєстраційний метод визначення якості продовольчих товарів базується:

1. На основі збору та аналізу фактичних або можливих споживачів

товарів.

2. На основі лабораторного аналізу продукції.

3. На основі інформацій, що отримується шляхом реєстрацій та

підрахунку певних даних якості продукції.

4. На основі висновків експертної групи.

4. До якої групи методів належить метод бальної оцінки якості харчових продуктів?

1. Інструментальні.                           3. Соціологічні.

2. Розрахункові.                                         4. Органолептичні.

5. З якою метою вводиться система штрихового кодування продовольчих товарів?

1. Автоматизованої ідентифікації товарів.

2. Контролю за дотриманням технології виготовлення продуктів.

3. Перевірки відповідності харчової продукції встановленим стандартом.

4. Підтвердження відповідності якості.

6. На чому засновано консервування харчових продуктів сіллю і цукром?

1. На гальмуванні діяльності оксидоредуктаз.

2. На підвищенні осмотичного тиску середовища і припиненні

життєдіяльності мікроорганізмів.

3. На зневодненні продуктів.

4. На молочнокислому бродінні.

7. Яким змінам піддається цукор при нагріванні?

1. Гідроліз.                                         3. Кристалізація.

2. Карамелізація.                                         4. Еритрифікація.

8. В продуктах тваринного походження на частку вуглеводів припадає:

1. До 2%.                                            3. До 21%.

2. До 12%.                                                    4. До 85%.

9. При нагріванні понад 200⁰ С жири розкладаються з утворенням:

1. Альдегідів.                                3. Органічних кислот.

2. Спиртів.                                         4. Мінеральних речовин.

10. Добова потреба організму людини у незасвоюваних вуглеводах складає:

1. 2-3 г.                                               3. 25-30 г.

2. 12-15 г.                                           4. 80-100 г.

11. Охолодження дає температуру всередині продукту:

1. + 5 – 7^º С.                                       3. 0 – 5^º С.

2. +1 –10^º С.                                       4. – 6^о – 8^º С.

12. Кількість мікроелементів у харчових продуктах складає:

1. Менше 0,001%.                                  3. Менше 0,1%.

2. Менше 0,01%.                                              4. Менше 1%.

13. Якщо солодкість глюкози прийняти за 100, то солодкість фруктози становить:

1. 6.                2. 32.              3. 74.              4. 173.

Назвіть продукти, до складу яких входять фітонциди.

1. Цибуля, часник.                              3. Буряк, морква, гарбуз.

2. Риба та морепродукти.                   4. Чай, кава.

15. Яка добова потреба сумарного споживання вуглеводів організмом дорослої людини?

1. 20 – 30 г.                                        3. 375 – 500 г.

2. 80 – 100 г.                                      4. 2 - 3 г.

16. Яка кількість енергії виділяється при окисленні в організмі 1 г білків?

1. 15,7 кДж.                                                 3. 37,7 кДж.

2. 16,7 кДж                                                  4. 97,7 кДж.

17. До якої із груп вуглеводів належить мальтоза?

1. Моносахариди.                              3. Олігосахариди.

2. Дисахариди.                                   4. Полісахариди.

18. Назвіть продукти, до складу яких входять алкалоїди:

1. Риба та морепродукти.

2. Чай, кава, какао.

3. Вершкове масло, маргарин, соняшникова олія.

4. Мінеральні води.

19. Який із вуглеводів не засвоюється організмом людини?

1. Мальтоза.                                       3. Сахароза.

2. Клітковина.                                    4. Крохмаль.

20. Назвіть продукти із мінімальним вмістом вуглеводів.

1. Молоко.                                           3. М’ясо.

2. Овочі.                                              4. Курячі яйця.

21. Які сполуки утворюються в результаті гідролізу простих білків?

1. Амінокислоти.                               3. Мінеральні елементи.

2. Жирні кислоти.                             4. Глюкоза.

22. В чому полягає основна функція ферментів, що входять до складу

харчових продуктів.

1. Наданні аромату харчовим продуктам.

2. Посиленні імунітету.

3. Наданні певного забарвлення харчовим продуктам.

4. Прискоренні хімічних реакцій.

23. Пшеничне борошно вищого сорту має зольність:

1. Не більше 2%.                                         3. Не більше 0,55%.

2. Не більше 1,45%.                           4. Не більше 0,75%.

24. Зольність для хлібопекарського пшеничного борошна питлівка за стандартами дорівнює:

1. 0,55.                                                         3. 0,75.

2. 0,60.                                                     4. 1,25.

25. За рецептурою здобний хліб містить на 100 кг борошна таку кількість цукру та жирів:

1. 1% і більше.                                             3. 7% і більше.

2. 5% і більше.                                             4. 17% і більше.

26. Які із різновидів круп мають номери?

1. Манна.                                           3. Ядриця.

2. Перлова.                                        4. Полтавська.

До якого із типів макаронних виробів належить «Локшина»?

1. Трубчасті.                                                3. Стрічкоподібні.

2. Ниткоподібні.                                          4. Фігурні.

28. Житнім є хліб, якщо у рецептуру крім житнього борошна входить не більше інших видів борошна у кількості:

1. 1%.                                                 3. 50%.

2. 10%.                                                 4. 5%.

29. Які із плодоовочевих товарів містять найбільшу кількість вітаміну С?

1. Шипшина.                                       3. Цитрусові.

2. Чорна смородина.                           4. Яблука.

30. Насіннячковими плодами є:

1. Абрикоси, персики, сливи, вишні.

2. Яблука, груші, айва, горобина, шипшина.

3. Виноград, малина, ожина, аґрус.

4. Арахіс, мигдаль, грецький горіх.

31. Процентний вміст цукрів в плодах складає:

1. 0,1-0,5%.                                             3. 2-23%.

2. 0,2-7%.                                            4. 31-35%.

До якої групи овочевих консервів відноситься томат-паста?

1. Натуральні.                               3. Обідні.

2. Закусочні.                                        4. Заправочні.

33. Яка добова потреба споживання вітаміну С організмом дорослої людини?

1. 20 – 30 мг.                                               3. 400 – 500 мг.

2. 80 – 100 мг.                                             4. 500 мг –1 г.

До якої групи овочевих консервів відноситься ікра кабачкова?

1. Натуральні.

2. Закусочні.

3. Обідні.

4. Заправочні.

35. Біологічну цінність плодоовочевої продукції визначають такі хімічні складові:

1. Білки, жири, вуглеводи.        3. Вітаміни, мінеральні елементи.

2. Органічні кислоти.                4. Природні барвники.