Потребность мужчины в возрасте 45 лет, относящегося к третьей группе

По тяжести труда,в некоторых нутриентах

(суточные энерготраты 3000 ккал)

Окончание таблицы 6

Определение потребности различных групп населения в питании по нормам широко применяется при организации лечебного, диетического, лечебно-профилактического питания, питания в Вооруженных Силах РФ и т.д.

Данный метод позволяет определить весьма приближенные значения энерготрат и потребности в отдельных нутриентах, так как при его использовании трудно учесть особенности образа жизни наблюдаемого (наблюдаемых). В полученные с помощью этого метода результаты могут быть внесены коррективы при анализе результатов социологических исследований (анкетного опроса) или при использовании других методов изучения фактического питания различных групп населения. Вместе с тем, при массовых исследованиях с помощью данного метода можно получить достаточно надежные результаты.

Хронометражно-табличный (хронометражный, табличный) метод. Принцип метода заключается в том, что хронометрируя все без исключения виды деятельности человека за сутки, время сна и т.д., можно получить данные о времени того или иного вида деятельности, а с помощью специальных таблиц, в которых приведены данные об удельных энерготратах человека при самых разнообразных видах деятельности в ккал/кг/мин, можно с помощью умножения значения удельных энерготрат на величину массы тела в кг и время данного вида деятельности получить количество энерготрат на его осуществление. Данные суммируются за сутки и получаются СЭ. Первый вариант хронометражных наблюдений предполагает непосредственное участие исследователя, который круглосуточно с помощью секундомера ведет учет времени, затрачиваемого наблюдаемым при выполнении различных работ, занятий, на сон и т.д. Второй вариант предполагает самостоятельное заполнение наблюдаемым в течение суток так называемого листа самофотографии рабочего дня, в котором обозначены все возможные виды деятельности, а также время начала и окончания каждого из них. Лист самофотографии для обеспечения большей точности определения энерготрат должен быть адаптирован к контингенту наблюдения. Как правило, на практике используется второй вариант. Форма листа самофотографии рабочего дня, адаптированная к изучению энерготрат студентов, приводится в таблице 7. Значения удельных энергетических эквивалентов различных видов деятельности приводятся – в таблице 8. В таблице 9 представлена форма протокола расчёта энерготрат при использовании данного метода.

Таблица 7

Лист самофотографии рабочего дня, адаптированный для

Определения энерготрат студентов

(форма)

Продолжение таблицы 7

Окончание таблицы 7

Таблица 8

Удельные энергетические эквиваленты

Различных видов деятельности

(ккал/кг/мин)