Измерение величины основного обмена и энерготрат покоя

В практике изучения питания населения в большинстве случаев необходимо измерение ВОО или ЭТП – это достаточно удобный ориентир для расчёта физической нагрузки при производственной, спортивной бытовой и другой деятельности. Важность определения указанных показателей подчеркивается тем, что в среднем, например, на долю ЭТП приходится 60-75 % всех СЭ человека. Целесообразно определение комплекса показателей: ВОО и КФА, по которому производится дифференциация тяжести труда.

Для того чтобы сравнить реальную ВОО с нормой, предложено рассчитывать так называемую должную величину основного обмена (ДВОО). Наиболее высокая ДВОО, отнесенная к 1 кг массы тела, характерна для детей в возрасте 6 месяцев, затем он постепенно падает и после периода полового созревания приближается к уровню взрослых. У лиц женского пола в связи с меньшим количеством в организме мышечной ткани и более экономным расходом энергии ДОО ниже, чем у лиц мужского пола. Мужские половые гормоны повышают ДВОО на 10-15 %; женские половые гормоны таким действием не обладают. В течение многих лет ДОО здорового человека не меняется более чем на 5-10 % по сравнению с возрастными нормативами. У здоровых людей одного пола и возраста показатели ОО, как указывалось выше, не отличаются от средних величин более чем на 10 %.

Энергия ОО расходуется на синтез клеточных структур, поддержание постоянной температуры тела, деятельности внутренних органов, тонуса скелетных мышц и сокращения дыхательных мышц. На рисунке 8демонстрируются данные структуре расходов энергии ОО согласно материалам ВОЗ.

* В «прочие» входят также энерготраты на терморегуляцию

Рис. 8. Структура расхода энергии ОО

на функционирование отдельных органов, %

При определении ВОО необходимо, во избежание ошибок в интерпретации полученных результатов, учитывать факторы, повышающие или снижающие его, обобщенные в таблице 4.

Таблица 4

Факторы, изменяющие ВОО

ВОО детерминирована полом и возрастом. Зависимость интенсивности ОО от указанных детерминантов демонстрируется на рисунке 9.

Рис. 9.Зависимость относительной интенсивности

ОО от возраста и пола