Руководители, специалисты и служащие

Руководители, специалисты и служащие оплачиваются по окладам. Годовой фонд оплаты труда по окладам определяется по формуле:

                                    З = О*w*12,                                                    (8)

где О - месячный оклад работника, руб.;

     w- численность работающих по категориям;

     12 - число месяцев в году.

Расчет сводится в таблицы 10 и 11. Должностные оклады принимаются по данным практики.

По окончании расчета фонда заработной платы определяются среднемесячная заработная плата и среднемесячный доход по всем категориям работников. Результаты оформляются в виде таблицы 12.

Таблица 12 - Среднемесячный доход работников предприятия

Категория работников	Среднесписочная численность работников, чел.	Среднемесячный доход одного работающего, руб.
1	2	3
Рабочие основного производства
Рабочие вспомогательного производства
Итого: производственные рабочие
Руководители, специалисты, служащие
Всего:

Таблица 6 – Годовой фонд оплаты труда основных производственных рабочих предприятия

Примечания к таблицам 6, 9, 11

1 Доплаты к тарифной заработной плате (за выполнение плана и качество) составляют (20 - 40) % по выбору студента.

2 Дополнительная заработная плата составляет (8 - 12) % от основной заработной платы.

3. Отчисления во внебюджетные социальные фонды составляют 26 % от фонда оплаты труда.

Таблица 8 – Штатное расписание рабочих вспомогательных производств предприятия

Таблица 9 – Годовой фонд оплаты труда рабочих вспомогательных производств предприятия

Таблица 10 – Штатное расписание руководителей, специалистов и служащих

Таблица 11 – Годовой фонд оплаты труда руководителей, специалистов и служащих

Расчет издержек производства

Сырье и основные материалы

Затраты сырья на единицу продукции принимают по данным продуктового расчета. Расчет затрат ведется по формуле:

                                                  (9)

где n - число видов применяемого сырья;

          - норма расхода i-го вида сырья на 1 т данной

                  продукции, т;

            - цена сырья i-го вида, руб./т ;

     К_i - коэффициент потерь сырья при переработке

        (в курсовой работе принимаем К_i = 1,01, если потери  

         не учтены в продуктовом расчете);

            - масса i-го отхода, т ;

      - цена за 1 т i-го отхода, руб./т.

При наличии возвратных отходов они вычитаются из стоимости сырья.

Основное сырье:

- для кондитерской промышленности – сахар-песок, патока, мука, орехи, какао-бобы, фруктово-ягодное пюре или припасы, жиры, масло, молоко;

- для хлебопекарной промышленности – мука, дрожжи, соль (дополнительное – яйца, патока, повидло, изюм, пряности);

- для макаронной – мука, яичный порошок, вода.

Результаты расчетов сводятся в таблицу 13. Оптовые цены на сырье принимаем условно по средним ценам в отрасли.

Вспомогательные материалы

Количество вспомогательных материалов рассчитывают по нормам расхода на 1 т готовой продукции.

К вспомогательным материалам относят этикетки, подвертки, застилочную бумагу, фольгу, различные виды полиэтиленовых пленок, картон, растительное масло для смазки форм.

В учебном проектировании допускается при расчете вспомогательных материалов принимать по два-три наименования указанных выше материалов.

Результаты расчетов заносятся в таблицу 14.

Оптовые цены на вспомогательные материалы принимаем условно по средним ценам в отрасли.

Тара и упаковка

Затраты на тару определяют по нормам расхода ее на единицу продукции и оптовой цене. Эти затраты определяют только для продукции, в оптовую цену которых она включена.

Результаты расчета сводятся в таблицу 15.