Водорастворимые витамины и патологические процессы, связанные с их избытком или недостатком

Витамины – это группа органических веществ, незаменимые пищевые факторы, не синтезируемые в организме в необходимом количестве, не включающиеся в структуру тканей и не используемые организмов в количестве источника энергии. Они обеспечивают оптимальную скорость протеканию биохимических реакций и физиологических процессов.

Группы витаминов:

1.Жирорастворимые (A, D, E, K).

2.Водорастворимые (В1, В2, пантотеновая кислота, РР, В6, В9, Н, С, Р).

Существуют витаминоподобные вещества (холин, липоевая кислота, инозит, убихинон, карнитин, витамин Н), обладающие свойствами витаминов, но не являющиеся строго обязательными пищевыми факторами.

Дефицит витаминоподобных веществ не проявляется определенным специфическим симптомокомплексом.

Авитаминозы – заболевания, развивающиеся при глубоком дефиците витаминов в организме и характеризующиеся клиническими симптомами.

Гиповитаминоз – это патологическое состояние организма, которое вызвано снижением количества одного или нескольких витаминов для нормальной жизнедеятельности.

Гипервитаминоз – патологическое состояние, вызванное поступлением в организм чрезмерно большого количества витаминов.

Гипо – и авитаминозы называют:

Экзогенными (первичными), если их причиной является недостаточное поступление или полное отсутствие витаминов в пище при нормальных потребностях.

Эндогенные (вторичные) – являются:

1.Недостаточный синтез витаминов кишечной микрофлорой.

2.Нарушение процессов всасывания витаминов при заболеваниях ЖКТ, печени, поджелудочной железы.

3.Усиленный распад витаминов в кишечнике, при наличии кишечных паразитов.

4.Поступление в организм антивитаминов.

Витамин С (аскорбиновая кислота).Недостаточное количество поступления в организм витамина С вызывает развитие скорбита (цинги).

Симптомы: ломкость кровеносных сосудов, общая слабость, апатия, снижение аппетита, задержка роста, восприимчивость к инфекциям.

Витамин В1 (тиамин).Авитаминоз В1 проявляется заболеванием бери-бери.Клинические симптомы связаны с нарушением деятельности НС и ССС, секреторной и моторной функций пищеварительного тракта. Возможно развитие контрактур, паралича конечностей, изменения в психике, снижение интеллекта.

Витамин В2 (рибофлавин; витамин роста).Авитаминоз В2 вызывает поражения кожных покровов (облысение , дерматиты с шелушением кожи), глаз (кератиты), развитие гипохромной анемии.У человека дефицит рибофлавина проявляется хейлозом (трещины на губах) и ангулярным стоматитом.

Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид).

Дефицит в организме вит.РР в сочетании с недостаточностью витаминов А, В1, В2,С – вызывает развитие пеллагры. Наиболее характерными признаками является поражение кожи, пищеварительного тракта (диарея) и нарушения деятельности нервной системы.

Витамин В6 (пиридоксин).Синтезируется микрофлорой кишечника, гиповитаминоз может развиваться при нарушении всасывания витамина в кишечнике, повышенном его распаде, катаболизме белка (стресс, лихорадка, гипертиреоз). Признаком авитаминоза В6 у человека является развитие дерматита, хейлоза, стоматита и глоссита.

Витамин В12.Недостаточность витамина В12 приводит к развитию анемии, макроцитарной тромбоцитопении, патологии органов пищеварения.

Витамин В9 (фолиевая кислота).При недостатке витамина В9 отмечается анемия, снижение аппетита, задержка роста, гастроэнтериты, жировая инфильтрация печени, дерматиты.

                                                Вопрос 32

Жирорастворимые витамины и патологические процессы, связанные с их избытком и недостатком

Витамин А (ретинол, ретиналь).Симптомами недостаточности витамина А являются специфические поражения глаз, кожи, слизистых оболочек, торможение роста, снижение массы тела, общее истощение организма.При авитаминозе витамина А поражается эпителий слизистой оболочки мочеполовой и дыхательной систем, пищевого тракта, что усугубляет нарушение всасывания жирорастворимых витаминов.

Витамин D (кальциферол).Уменьшение синтеза или поступления витамина D с пищей, нарушение метаболизма вызывают рахит у детей и остеомаляцию у взрослых. Происходит нарушение минерализации костной ткани, вымывание Ca и P из кости.Гипервитаминоз витамина D проявляется глубоким нарушением гомеостаза Ca2+ и фосфатов, развивается усиленная реабсорбция костной ткани.

Витамин Е(токоферол).При недостатке витамина Е наблюдаются нарушения эмбриогенеза и дегенеративных изменении репродуктивных органов, это приводит к бесплодию. Отмечается дистрофия скелетных и гладких мышц, миокарда, параличи конечностей.Дефицит витамин Е приводит к формированию мембранной патологии, так как витамин Е является антиоксидантом и обеспечивает нормальное течение биохимических процессов.Гипервитаминоз витамина Е связан с нарушением транспорта витамина. Избыток токоферолов может активировать ПОЛ, вызываемые поражения скелетных мыщц, семенников, размягчение мозга.

Витамин К (антигеморрагический фактор).Авитаминоз витамина К наблюдается редко, может быть вызван подавлением кишечной микрофлоры антибиотиками, нарушением всасыванием жиров, нерациональным лечением тромбозов и эмболий.Дефицит витамина К проявляется снижением содержания в крови факторов свертывания крови, развивается тяжелый геморрагический диатез с гематурией, гематомами. Повышенная дозировка витамина К вызывает снижение концентрации Hb и количества эритроцитов, повышение содержания протромбина в крови.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА №4

Вопрос 1.