РОЗРОБКА ПРОЕКТУ ЛІНІЇ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА КАРАМЕЛІ ЛЬОДЯНИКОВОЇ

КП 5.05170104.07.01 ПЗ

Розробив           Н.В.Гончарова

 Керівник            С.В. Чуйкова

Додаток Л

КОЛЕДЖ ПЕРЕРОБНОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

ХАРКІВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ТЕХНІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА ІМЕНІ ПЕТРА ВАСИЛЕНКА

5.05170104 “Виробництво хліба,                           Затверджую

кондитерських, макаронних виробів                     Заступник директора з навчальної

і харчоконцентратів”                                                 роботи

                                                                                                                                          о                  

                                                                                        “        ”                              20___р.

ЗАВДАННЯ

На курсовий проект з дисципліни

_____________________________Технологія галузі_______________________________

Студент ___________курсу ___________ групи ___________________________________ _____________________________________________________________________________

^{(прізвище, ім’я, по батькові)}

Тема проекту ________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

Затвержено наказом ___________від                                            20  р.               

Вихідні дані _________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

Зміст пояснювальної записки

Вступ

1 Обґрунтування та опис технологічної схеми

1.1 Обґрунтування способу приготування тіста та технологічного режиму

1.2 Зберігання та підготовка сировини

1.3 Виробництво виробу (за заданим асортиментом)

2 Технологічна частина

       2.1 Вихідні дані

       2.2 Розрахунок продуктивності печі

2.3 Розрахунок виходу виробу

       2.4 Розрахунок витрати сировини

       2.5 Розрахунок виробничої рецептури

3 Розрахунок та вибір обладнання

       3.1 Складання функціональної схеми виробництва

3.3 Розрахунок обладнання для зберігання та підготовки сировини

       3.4 Розрахунок обладнання для приготування напівфабрикатів

       3.5 Розрахунок обладнання для обробки тіста та зберігання готових виробів

       3.6 Розрахунок баків холодної та гарячої води

4 Заходи з охорони праці та промислової екології

Список використаних джерел і літератури

Перелік графічних матеріалів:

Аркуш 1 - “Технологічна схема виробництва”

Аркуш 2 - “План. Поздовжній і поперечний розрізи”

Дата видачі завдання “____” ___________ 20__ р.

Керівник курсового проекту __________________________________

                                                                     ^{(підпис, ініціали, прізвище)}

Завдання до виконання прийняв “_____” __________ 20__ р.___________________________

                                                                                                                                                                           ^{(підпис, ініціали, прізвище)}

Розглянуто на засіданні циклової комісії ________________________________________

Протокол № ___ від “     ”                            20___ р

Графік виконання курсового проекту

Керівник                                      ___________________ (___________________)

Голова циклової комісії           ____________________(___________________)

Додаток Н