Какие из служб гостиницы, не контактируют с клиентами в процессе обслуживания?

а) кадровая служба;

б) служба общественного питания;

в) служба гостиничного хозяйства;

г) бизнес-центр.

4. Часть социально-экономической системы, на которую направлено управленческое воздействие, называется:

 а) объект управления;

б) субъект управления;

в) система управления;

г) ответ а) и б).

5.       Какую последовательность функций в процессном подходе называют управлением:

а) планирование - орга­низация — мотивация - контроль;

б) мотива­ция — организация — планирование — контроль;

в) организация — мотивация — планирование - контроль;

г) контроль - организация — планирование – мотивация.

6.   В менеджменте связь между определенными приемами, концеп­цией управления и конкретными обстоятельствами, влияющими на организацию в данное время, направленную на наиболее эффективное достижение целей организации, обеспечивает:

а) ситуационный подход;

б) системный подход;

 в) процессный под­ход;

г) ответ а и б.

7.  На стимулирование членов организации для выполнения своей работы в соответствии с возложенными на них обязанностями и планом направлена функция менеджмента:

а) организация (организовывание);

б) планирование;

 в) мотивация (мотивирование);

г) контроль;

д) регулирование;

е) координация.

8.  На установление отклонений от предусмотренных показателей в хозяйственной деятельности направлена функция менеджмента:

а) организация (организовывание);

б) планирование;

 в) мотивация (мотивирование);

г) контроль;

д) регулирование;

е) координация.

9.  Формирование структуры организации является главной задачей функции управления:

а) планирование;

б) координация;

в) мотивирование;

г) контроль;

д) организовывание;

е) нет правильного ответа.

10.     Сущность SWOT-анализа состоит в анализе:

а) шансов и рисков, анализа возможностей и опасностей;

б) слабых ( сильных сторон анализа возможностей и опасностей);

в) сильных и слабых сторон, анализа конкурентных преимуществ;

г) пяти сил М. Портера;

д) ответ а и ответ б;

 ё) нет правильного ответа.

11.     Миссия — это:

а) координация в структуре управления организацией;

б) проблема, решаемая организацией;

в) совокупность способов выполнения определенных задач;

г) смысл создания и существования организа­ции;

 д) набор определенных функций и действий;

е) нет правиль­ного ответа.

12. При определении миссии предприятия не следует учитывать интересы:

а) собственников организации;

б) работников организации;

в) поку­пателей продукции и услуг организации;

г) деловых партнеров ор­ганизации;

д) факторы внешней среды прямого воздействия;

е) нет правильного ответа.

13. Стратегия, направленная на дифференциацию услуги, придание отличительных особенностей в виде имиджа, торговой марки, технологии и т.п., называется, по М. Портеру, стратегией:

а) «снятия сливок»;

б) следования за лидером;

в) фокусирования;

г) дифференциации;

д) лидерства по затратам;

е) индивидуализации.

14. Выполнение сотрудниками определенной функции управления лежит в основе образования:

а) уровня управления;

б) звена управления;

в) линии управления;

г) горизонтальной дифференциации;

д) вертикальной дифферен­циации;

е) нет правильного ответа.

15. Наличие отдельных подразделений, специализирующихся на вы­полнении конкретных видов деятельности, подразумевает орга­низационная структура:

а) линейная;

б) функциональная;

в) дивизиональная;

г) матричная;

д) проектная;

е) линейно-функциональная.

Примерные контрольные задания для студентов заочной формы обучения

ЗАДАНИЕ 1

1. Установите соответствие между средством размещения и его типом:

 Задание 2. Установите соответствие между услугой и ее видом:

Задание 3. Установить соответствие между подразделением отеля и его функциями:

Задание 4. Установите соответствие между помещением и его видом:

Структура и оформление контрольной работы

Структурно работа содержит следующие разделы:

1) Титульный лист (см. .Приложение 1);

2) Тестовый лист (с промаркированными правильными ответами);

3) Ответ на открытый вопрос;

4) Бланк ответов к тесту;

5) Задача с решением;

6) Список источников.

Оформлять работу рекомендуется в печатной форме, соблюдая следующие опции:

- Шрифт: Times New Roman, 14;

- Поля: левое - 3 см, правое - 1 см, верхнее, нижнее – 2 см;

- Абзацный отступ – 1,25 см;

- Оформление заголовков основных разделов – заглавными буквами

Образец титульного листа представлен в Приложении 1. Тестовый лист необходимо распечатать и подшить к работе. Допускается маркировка правильных ответов как от руки (ручкой-маркером), так и в печатной форме с использованием соответствующей функции и цвета. Бланк ответов (см. Прил.2) необходимо разместить после ответа на открытый вопрос (№25) на той же странице или на отдельной странице после ответа на все тестовые вопросы. Задача как отдельный раздел располагается на новой странице.

В разделе список источников рекомендуется указать литературу и иные источники (в т.ч. электронные), которые использовал автор контрольной работы для выполнения заданий. В том случае, если студент в качестве аргументирующих доводов приводит статистические данные, определения или постулаты – необходимо указать источник этих данных в списке источников и отметить в тексте работы ссылку на данный источник. Источники располагаются в следующем порядке: нормативные документы, литература, интернет источники.

Темы контрольных работ

1. Организационная структура службы приема и размещения.

2. Организация работы Службы приема и размещения.

3. Принципы построения организационной структуры службы: разграничение полномочий, исполнение определенных функций,

4. Цель разработки положения о структурном подразделении.

5. Технологические процессы службы приема и размещения.

6. Функциональные обязанности работников службы приема и размещения.

7. Основные структурные подразделения гостиничного предприятия.

8. Штатная структура службы приема и размещения (расчет персонала, учитывая сменность работы)

9. Структура службы управления персоналом.

10. Функциональные обязанности службы персонала (подбор персонала, расстановка, обучение, аттестация).

11.  Организация деятельности инженерной службы в гостиничной отрасли.

12.  Функции и задачи службы бронирования.

13.  Функции службы обслуживания номеров гостиницы.

14.  Организационная структура служб общественного питания гостиничных предприятий.

15.  В чем различия Положения о структурном подразделении и должностной инструкции.

16.  Служба маркетинга и продаж – функциональные обязанности.

17.  Структура коммерческой службы - функциональное назначение.

18.  Организация службы персонала в гостинице.

19. Организационная структура административно - хозяйственной службы.

20.  Организационная структура финансовой службы.

21. Организационная структура технической службы.

22.   Организационная структура службы по организации культурных мероприятий в гостинице

23.  Организационная структура службы маркетинга и рекламы.

24. Функциональное взаимодействие службы приема и размещения с другими структурными подразделениями.

25.  Основные функции и задачи отдела по организации и проведению массовых мероприятий.

26.  Основные службы гостиничного предприятия и их функциональное назначение для организации обслуживания гостей.

27. Основные навыки и умения, требуемые для выполнения работниками службы приема и размещения своих функциональных обязанностей.

28. Функциональные обязанности телефонного оператора гостиничного предприятия.

29. Основные нормативные и технологические документы для функционирования службы приема, размещения и бронирования.

30.  Назовите должности, которые входят в высший, средний и низовой уровень управления гостиницей.

31.  Назовите службы по предоставлению дополнительных услуг.

32.  Назовите основные виды нормативных документов, регламентирующих деятельность гостиничного предприятия и их характеристики.

33.  Назовите основные подразделения финансовой службы гостиницы, их задачи и функции.

34.  Зависимость организационной структуры гостиничного предприятия от характера предоставляемых услуг, размера предприятия.

35.  Должностная инструкция, структура документа и характеристика основных разделов.

36.  Квалификационные требования к персоналу Бизнес-центра (профессиональные стандарты для работников различных структурных подразделений).