Тимохина Т.Л.Технология гостиничной деятельности: учебное пособие. — М.: ООО Книгодел: МАТГР, 2015

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ  
«ОСНОВНЫЕ СЛУЖБЫ ГОСТИНИЧНОГО

ПРЕДПРИЯТИЯ»

Рекомендовано Учебно-методическим советом МГИИТ
для направления подготовки 43.03.03 Гостиничное дело

Москва  2017

Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины «Основные службы гостиничного предприятия»/составитель к.э.н., доцент  Е.Ю. Никольская. – М.: ГАОУ ВО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича, 2017. – 25 с.

Методические указания составлены на кафедре гостиничного дела для студентов направления подготовки 43.03.03 Гостиничное дело, профиль «Гостиничная деятельность».

Утверждено на заседании кафедры гостиничного дела

протоколом №1 от «29» августа 2017 г.

Заведующий  кафедрой  Пасько О.В.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Дисциплины «Основные службы гостиничного предприятия» является частью основной профессиональной образовательной программы, реализуемой в МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича в соответствии с ФГОС ВО по направлению подготовки  43.03.03«Гостиничное дело» по направлению «Гостиничная деятельность», содержательно связана с такими дисциплинами как «Введение в специальность», «Организация гостиничного дела», а также закладывает основы знаний и умений для освоения последующих дисциплин «Организация коммерческой службы гостиницы», «Технология гостиничной деятельности», а также успешного прохождения производственной практики.

В процессе изучения курса «Основные службы гостиничного предприятия» студенты должны сформировать и развить способностью использовать  навыки по организации деятельности функциональных подразделений гостиницы и других средств размещения; -по организации обслуживания потребителей; применения на практике методов оценки эффективности работы службы гостиницы и направления совершенствования (ОПК-1); развиваются умения: применять современные технологии для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1); -анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, - уровень обслуживания потребителей, - делать соответствующие выводы (ПК-4); контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности, осуществлять организацию работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-6).

В процессе освоения студентами указанных компетенций самостоятельная работа представляет собой неотъемлемую часть образовательного процесса, служит инструментом детального осмысления предмета, поиска и проработки дополнительного материала, изучения современных тенденций и практических примеров в сфере коммерции. В учебном плане на самостоятельную работу студентов заочной формы обучения отводится 123 часа включая время, необходимое на подготовку к зачету и экзамену.

Методические указания носят рекомендательный характер и способствуют эффективному рассмотрению теоретических вопросов и выполнению практических заданий, выносимых программой в качестве самостоятельной работы.

Целью самостоятельной работы по дисциплине «Основные службы гостиничного предприятия» студента является получение и закрепление знаний по основным темам. Задачами самостоятельной работы студента являются определение сферы личных интересов в области деятельности основных служб гостиницы; развитие навыков самоорганизации, поиска информации, мониторинга и анализа материала, представленного в библиотеках и электронной среде.

Общие указания по внеаудиторной работе студентов

1.2.1 Общие рекомендации по работе с источниками учебной информации

Эффективность освоения дисциплины во многом определяется интенсивностью и качеством самостоятельной работы студента. Основа самостоятельной работы – это изучение учебной и научной литературы. Задача чтения заключается в том, чтобы углубить знания, полученные на лекции, изучить разные точки зрения ученых и исследователей на проблемы формирования концепции устойчивого экономического развития подразделений гостиничного предприятия, ценовых и конкурентных стратегий, а также позиционирования и продвижения услуг предприятия. В результате изучения литературы необходимо получить комплексное представление о деятельности основных служб гостиницы; систематизировать материал и составить собственное мнение о перспективных направлениях развития потенциала подразделений гостиничного предприятия, актуальных методах и инструментах эффективной деятельности основных служб гостиничного предприятия.

Для выполнения некоторых практических заданий учебной программы по дисциплине «Основные службы гостиничного предприятия» требуется мониторинг интернет-сайтов гостиничных предприятий, агентств он-лайн бронирования отелей, баз данных резюме и вакансии сферы гостеприимства. Рекомендуемые Интернет-страницы указаны в перечне источников для самостоятельной работы.

1.2.2 Список источников для самостоятельной работы

А) нормативно-правовые документы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации, часть первая от 30 ноября 1994 № 51-ФЗ (в ред. от 23.07.2015) // СЗ РФ. – 1994. – № 32. – Ст. 3301.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 № 197-ФЗ (в ред. от 23.07.2014) // СЗ РФ. – 2002. – № 1 (ч. 1). – Ст. 3.

3. Федеральный закон РФ от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (ред. от 28.11.2015);

4. Федеральный закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 03.07.2016) "О защите прав потребителей"

5. ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. введ. 2014-11-11 – М. : Стандартинформ, 2015. – 41 с.

6. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 г. № 1085

7. Приказ Минкультуры России от 11.07.2014 N 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями».

б) учебная литература:

1.  Романов В.А. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие /Д.А. Осипов, Д.И. Елканова, Е.В. Сорокина. Гл. 3. – М.: Руконт, 2015. – Электронный ресурс. – 265 с.

2. Баумгартнер Л.В. Маркетинг гостиничного предприятия: учебник для балакриата . – М.: Юрайт, 2015. – Электронный ресурс. – 338 с.

3. Ёхина М.А. Прием, размещение и выписка гостей: учебник. – М.: Академия, 2014. – 304 с.

4. Родионова Н.С., Субботина Е.В., Глаголева Л.Э., Высотина Е.А. Организация гостиничного дела: учебное пособие. – СПб.: Троицкий мост, 2014.

5. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. – 2-е изд. Испр. – М. : Изд.центр «Академия», 2011

6. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. — М.: ИНФРА-М, 2008

Тимохина Т.Л.Технология гостиничной деятельности: учебное пособие. — М.: ООО Книгодел: МАТГР, 2015

в) профессиональные периодические издания:

1. Журнал «ProОтель».

2. Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес».

3. Журнал «Туринфо». Архив публикаций. http://tourinfo.ru/about/history/num/954/

4. Журнал «Пять звезд». Гостиничный бизнес.

5. Журнал «Современный Отель».

6. Журнал «Гостиница и ресторан: бизнес и управление», издательство ХОСПИТЭЛИТИ

7. Журнал «Отель», электронная версия http://www.hotelline.ru

8. Журнал «Гостиничный и ресторанный бизнес», адрес в Интернет: www.hotelbiz.com.ua

9. Интернет-газета HoReCa http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/hotel/

г) электронные библиотеки:

1. eLIBRARY.RU. Научная электронная библиотека. Статьи из журналов. http://elibrary.ru/defaultx.asp;

2. Google Книги. Поиск книг на различных языках по гостиничному делу. Доступ к отдельным главам и разделам. http://books.google.com/books?hl=ru;

3. Библиотека. Раздел: Файлы. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учебные пособия. http://www.twirpx.com/files/;

4. Бизнес-класс. Раздел: Библиотека. Статьи. Поиск по сайту. http://www.classs.ru/library/;

5. Все о туризме. Туристическая библиотека. Учебники. http://tourlib.net/

6. http://www.russiatourism.ru - Официальный сайт Федерального агентства по туризму РФ

8. www.moshotel.ru - Официальный сайт Правительства Москвы

9. http://www.all-hotels.ru - все гостиницы Москвы и России, описание, телефоны, услуги бронирования гостиниц.

10. http://www.edelink.ru - один из лидеров рынка автоматизации гостиничного хозяйства в России и СНГ. 

11. http://www.consultant.ru - Консультант законодательство РФ, кодексы и законы в последней редакции.  

12. http://rekonline.ru/hotel-technologies/online/ - сайт современных технологий гостиничного бизнеса. 

13. http://www.prohotel.ru/ - всемирные новости, статистика, оперативная информация в сфере гостиничного бизнеса.

 .

д) специализированные электронные ресурсы: