Студопедия КАТЕГОРИИ: АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Керівник Економіст Метрдотель ⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 7
Додаток 11
Зразковий графік
Додаток 12 Л І Т Е Р А Т У Р А
1. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.1193р №3682 - ХІІ. 2. Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення: Закон України від 24.02.1994р №4004 – ХІІ. 3. Про внесення змін і доповнень до статті 23 Закону України «Про захист прав споживачів». Закон України від 20.06.1995р. 4. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23.12.1997р №771/97 – ВР. 5. ДСТУ 3278 – 95. Стандартизація послуг. Основні положення. 6. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.-К.: Держспоживстандарт України, 2004. 7. Порядок проведення контрольної перевірки правильності розрахунку із споживачами за надані послуги і реалізовані товари: Постанова Кабінету Міністрів України від 02.04.1991р №215. 8. Порядок заняття торговельною діяльністю. І правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету Міністрів України від 09.02.1995 р. 9. Санітарні правила та норми 2.32.1324-03. 10. Санітарні правила та норми 2.36.959-00. 11. Правила роботи дрібно роздрібної торговельної мережі: Наказ Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 08.07.1996р №369. 12. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ Міністра економіки та з питань європейської інтеграції України від 03.01.2003р №2. 13. П’ятницька Н.О. «Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства» - К.- Київ, національний торгівельно- економічний університет, 2005. 14. Сало Я.М. «Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа. – Львів Афіша, 2005. 15. Архіпов В.П. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані – К.: «Центр учбової літератури» Фірма Інкос, 2008. 16. Мостова Л.М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Навчальний посібник. – К.: Ліра – К., 2010. 17. Радченко Л.О. «Особливості ресторанного сервісу. Обслуговування іноземних туристів. Навчальний посібник. – Х.: Світ книг, 2012. 18. Архіпов В.В. «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства» - К.: Центр учбової літератури, 2009. 19. Завадинська О.Ю. «Організація ресторанного господарства за кордоном». – К.:Київ національний торгівельно- економічний університет, 2003. Допоміжна 1. Литвиненко Т.Є. Особливості організації дипломатичних прийомів: - К.: КНТЄУ, 2005. 2. Посадові інструкції (торгівля та громадське харчування).- К.: КТН, 2003. 3. Волощук Г.А. Особенности кухни народов мира. – К.: Реклама, 1990. 4. Напитки украинского рынка: Справочник – К.: Изд. компания «СИТ-Группа», 2001-2002гг 5. Нечаюк Л.І. Готельно-ресторанний бізнес%Менеджмент. Навч.посібник.- К.: ЧНЛ, 2003. 6. П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування: Підручник для студентів ВНЗ.- К.:КТТЕУ, 2001.
Додаток 13
Таблиця до розрахунку столового посуду, наборів
Додаток 14 Міністерство освіти і науки України Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій РЕЦЕНЗІЯ на курсову роботу з дисципліни «Організація обслуговування в ЗРГ» студента(ки) групиР-306денної форми навчання спеціальності «Ресторанне обслуговування»
(прізвище, м.’я, по батькові)
Тема роботи:
Рекомендовано Рецензент: Литвишкова А.М., викладач технологічних дисциплін. «____» ________________ 2018 р. Підпис ________________ Додаток 15 Міністерство освіти і науки України Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій ЗАВДАННЯ до виконання курсової роботи з дисципліни «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства» студента(ки) групиР-306 денної форми навчання
(прізвище, ім’я по батькові) Тема курсової роботи: Під час виконання курсової роботи необхідно: дати загальну характеристику ЗРГ, в якому відбувається даний вид бенкету; характеристику інтер’єру торгових приміщень закладу; характеристику виробничих приміщень; використаних форм і методів обслуговування; розробити бенкетне меню; виконати розрахунки по підбору ресторанного посуду, наборів, білизни, меблів, кількості обслуговуючого персоналу, оформити документацію; зробити висновки та пропозиції щодо організації проведення бенкету. Дата видачі завдання « » 2018 р. Дата захисту « » 2018 р. Керівник роботи ______________ А.М. Литвишкова
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2018-04-12; просмотров: 360. stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда... |