Глава 1. Товароведение: цели, задачи, объекты, субъекты, методы

Введение

Курсовая работа на тему «Товароведение как научная дисциплина. Основные понятия и термины» написана в соответствии с программой дисциплины Теоретические основы товароведения.

Целью данной работы является подробное ознакомление с теоретическими основами дисциплины, её основными понятиями и терминами, усвоение основных принципов ,объектов и методов товароведения, формирование представления о товарной информации.

Для достижения указанных целей должны быть решены следующие задачи:

· рассмотрение условной схемы товароведения;

· определение наиболее распространённых понятий и терминов;

· установление основополагающих характеристик товаров;

· установление факторов, обеспечивающих данные характеристики.

Таким образом, цели и задачи данной работы во многом совпадают с

целями и задачами товароведения.

Теоретические знания по данной дисциплине помогают самостоятельно

разобраться в товароведных понятиях в широком понимании.

Любая наука начинается с определения основных понятий и терминов,

применяемых в ней. Данная курсовая работа поможет более детально понять

все важные аспекты научной дисциплины.

Глава 1. Товароведение: цели, задачи, объекты, субъекты, методы

В процессе жизнедеятельности у человека возникают разнообразные потребности. Они дифференцированы в зависимости от половозрастных, физиологических, психологических особенностей и социального статуса индивида , типа личности, образа жизни. Потребности в пище, одежде, жилье относятся к физиологически необходимым для поддержания жизнеспособности и воспроизводства жизни. Потребности возникают в подсознании человека в результате личного или общественного опыта, на основе информации о совокупности средств удовлетворения потребностей и обусловлены его материальными возможностями. Потребности создают покупательский спрос, в соответствии с которым предприятия разрабатывают и производят продукцию.

Продукция -это результат деятельности, представленный в материальной форме и предназначенный для дальнейшего использования в хозяйственных и других целях[1]. Продукцией являются технологическое сырье, материалы, полуфабрикаты, готовые изделия, которые выпускаются производственными предприятиями, индивидуальными предпринимателями в рамках технологического процесса. На предприятиях торговли, куда поступает продукция, ее группируют в зависимости от характера спроса и реализуют покупателям. В процессе перехода продукции из сферы производства в сферу товарного обращения она становится товаром. Иными словами, товар -это продукция, предназначенная для обмена путем купли-продажи.

В ГОСТ Р 51303—99 [2]«Торговля. Термины и определения» дается следующее определение: «Товар -это любая вещь, не ограниченная в обороте, свободно отчуждаемая и переходящая от одного лица другому по договору купли-продажи». Товары являются объектом изучения товароведения. Товары народного потребления -это товары, предназначенные для продажи населению с целью личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью[3].

Товары производственного назначения -это товары, предназначенные для продажи юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям с целью их использования в хозяйственной деятельности[4]. Удовлетворение потребностей людей происходит в процессе использования товаров, например при ношении одежды, обуви, потреблении продуктов или при сенсорном восприятии предметов, интеллектуальном осмыслении, вызывающем эмоциональное, психологическое удовлетворение. Товары удовлетворяют потребности благодаря своим свойствам. Степень ценности товара зависит от его свойств и индивидуальна для каждого человека.

Предметом изучения товароведения является потребительная стоимость товара. Она создается природой, трудом человека в рамках технологического процесса, из исходных материалов формируясь в продукцию, назначением которой является удовлетворение материальных или духовных потребностей людей. Потребление товара носит массовый характер, но имеет особенности, индивидуальные для каждого человека.

Товароведение -наука и учебная дисциплина об основополагающих

характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и

факторах обеспечения этих характеристик. Термин «товароведение» состоит

из двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от санскр.

veda («веды»), что означает «знание». Следовательно, в этом смысле

товароведение есть знания о товарах. Эти знания необходимы как технологам

предприятий-изготовителей, товароведам промышленных,

сельскохозяйственных и торговых организаций, экспертам, коммерсантам,

экономистам, бухгалтерам, менеджерам, так и покупателям. Последние

получают знания о товаре с помощью средств информации (маркировки,

рекламы, статей, книг и т. п.). Поэтому очень важно, чтобы средства

массовой информации в качестве основного источника использовали

товароведные знания о товаре.

Предметом товароведения являются потребительные ценности товаров, а

также методы их познания и обеспечения. Только потребительная ценность

делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять

конкретные потребности человека. Если потребительная ценность товара не

отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, а

следовательно, не будет использован по назначению в обусловленной для

него сфере применения. На современном этапе развития товароведения уже

недостаточно просто описания потребительной ценности товаров.

Предметом товароведения становятся и методы их познания, а также

товароведная деятельность по сохранению этой ценности на разных этапах

товародвижения для обеспечения ее необходимого уровня.

Цель товароведения — изучение основополагающих характеристик

товара, составляющих его потребительную ценность, а также их изменений

на всех этапах товародвижения[5].

Для достижения этой цели товароведение как наука и учебная дисциплина

должно решать следующие задачи:

 • четкое определение основополагающих характеристик, составляющих потребительную ценность;

• установление принципов и методов товароведения, обусловливающих его научные основы;

 • систематизация множества товаров путем рационального применения методов классификации и кодирования;

• изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики промышленной или торговой организации; • управление ассортиментом организации;

• определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров;

• оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

• выявление градаций качества и дефектов товаров, причин их возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров;

 • определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

• обеспечение качества и количества товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;

• установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

• информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;

• товароведная характеристика конкретных товаров.

Объектами товароведной деятельности являются товары. Товароведная

деятельность как составная часть коммерческой направлена только на товары

и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже,

контролю качества и т. п.). При этом в качестве объектов могут выступать

товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье,

полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т. п.). В последние

годы сфера товароведения расширилась и стала включать услуги и их

материальный результат (продукцию, например, общественного питания).

Изменилось и толкование термина «услуги». В международных

стандартах (МС) ИСО серии 9000 услуги трактуются как один из видов

продукции[6]. В практике современной торговли товаровед не только

обеспечивает товародвижение, но и является одним из исполнителей услуг

по закупке, сбыту, хранению, упаковыванию товаров, а также услуг

розничной и оптовой торговли. Товары как объекты товароведной

деятельности имеют четыре основополагающие характеристики:

ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. Кроме

того, обо всех этих характеристиках товаров должна быть товарная

информация. Первые три характеристики, которые можно назвать

товароведными, удовлетворяют реальные потребности человека

(физиологические, социальные, психические и др.), определяя

потребительную ценность товара. Благодаря этим характеристикам

продукция приобретает полезность для определенных сегментов

потребителей и становится товаром.

Субъект- человек, познающий ту или иную область. Субъект

товароведной деятельности- их 2 группы, с одной стороны- товароведы,

осуществляющие эту деятельность, с другой- потребители. Товароведы-

специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до

потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и

стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей. Сам

термин «товаровед» в буквальном смысле может быть истолкован как

«знаток товара» или «субъект, знающий товар». Именно глубокое знание

товаров отличает товароведов от других специалистов торговли,

промышленности и сельского хозяйства. Товароведы осуществляют

профессиональную деятельность в тесном взаимодействии с технологами и

маркетологами. Первые обеспечивают производство продукции, т. е. стоят на

начальном этапе производства продукции, которая пока еще не является

товаром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения

означает, что она получила статус товара, из объекта технологической

деятельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объект

товароведной деятельности.

Метод товароведения основан на комплексном естественно-техническом и

социально-экономическом системном подходе к изучению потребительной

стоимости, ассортимента и качества товаров. Товароведение изучает каче-

ственные и количественные проявления потребительной стоимости товаров,

условия ее изменения при хранении, транспортировании, эксплуатации и

потреблении товара. Потребительная стоимость обусловливается свойствами

товара. Знание простых и комплексных свойств является основой

товароведной оценки качества товаров. В рамках товароведного

исследования и оценки качества товаров изучаются их физические и

химические свойства (масса, цвет, размер, гигиеничность, прочность,

долговечность и т.д.), которые зависят от состава, строения, струк- туры

материалов и товаров. Товароведение базируется на естественных науках

(физике, химии, биологии) и технологических отраслевых дисциплинах. Без

знания природы и особенностей технологии производства, сущности

технологических процессов производства информация о товаре является

поверхностной и нецелостной. Товароведение связано и с социально

экономическими дисциплинами — маркетингом, организацией и

технологией коммерческой деятельности, экономикой. Их объединяют

последующие и сопутствующие межпредметные связи. Информация о

свойствах и качестве товаров является основой рационального формирования

ассортимента товаров определения норм потребления товаров и объема спро

-са создания рекомендаций по рациональному использованию и

обслуживанию товаров и т.д.

Применяемые в товароведении методы подразделяются на три группы:

теоретические, эмпирические и практические. В свою очередь каждая группа

методов делится на виды. Кроме того, в зависимости от характера

деятельности методы делятся на методы — последовательные действия

(например, обследование, мониторинг, эксперимент) и методы-операции

(анализ, синтез, сравнение и др.).

Методы-действия — это совокупность приемов или операций

практического или теоретического познания действительности либо достижения конкретного результата.

Методы-операции — конкретные приемы деятельности. Например, маркирование как метод-действие включает следующие методы-операции: разработка текста маркировки, выбор его носителя, нанесение текста на носитель или товар, прикрепление (приклеивание) носителя на товар. Характерным признаком методов-действий является наличие конкретной цели (например, цель маркирования — идентификация и доведение товарной информации до заинтересованных лиц, цель эксперимента — получение фактических данных о свойствах исследуемого объекта). Теоретические методы — методы, основанные на мыслительных действиях и/или операциях в целях познания и/или исследования действительности. К ним относятся анализ, сравнение, синтез, диагностика и другие методы-операции. Эмпирические методы — методы, основанные на познавательных действиях и операциях с использованием средств измерений (технических устройств или органов чувств) для определения действительных значений характеристик исследуемых объектов. Данные методы включают как методы-операции (измерительные, органолептические и др.), так и методы-действия (обследование, мониторинг).

Практические методы — методы, основанные на технологических действиях и операциях, предназначенных для определения характеристик товара (качества, количества, товарной информации) и обеспечения их сохранения при товародвижении. Практические методы включают технологические методы-действия (маркирование, упаковывание и т. п.), а также методы- операции — оценка качества и измерение количества. Следует отметить, что практические методы оценки качества и измерения количества базируются на таких экспериментальных методах, как измерительные, органолептические и регистрационные (например, определение видов и количества примесей, дефектов, градаций качества).