Строительные материалы для облицовки и отделки: Классификация ассортимента, характеристика потребительских свойств, взаимозаменяемость, экспертиза качества.

Эти материалы широко применяются для наружных и внутренних работ, связанных с облицовкой. Они долговечны, имеют красивый внешний вид и относительно невысокую стоимость. Для наружной облицовки наиболее распространены: кирпич лицевой, керамические камни лицевые и фасадные плитки, а для внутренней облицовки применяют различные типы глазурованных плиток.

Кирпич и камни лицевые обладают всеми свойствами обыкновенного кирпича и глиняных камней, имеют такие же показатели качества, т.е. являются одновременно и конструкционными и декоративными материалами. При их использовании облицовочные работы ведутся одновременно с кладкой стен. Это в значительной степени сокращает сроки строительства.

Выпускают кирпич и с лицевым покрытием, которое наносят путем двухэтапного формования, ангобирования (цветными глиняными поливами).

Кирпич и лицевые камни по форме бывают рядовые и профильные, по характеру отделки — неглазурованные и глазурованные, неглазурованные отфактуренные (с зернистой поверхностью).

Плитки для внутренней облицовки стен. Эти плитки выпускают всегда глазурованными с наружной стороны. На тыльной стороне для лучшего сцепления с раствором они имеют поперечные или продольные бороздки, глубиной 1,5-2 мм.

По назначению эти плитки подразделяются на рядовые, плинтусные и для обрамления. По форме они могут быть квадратными, прямоугольными, фасонными. Преимущественное использование имеют квадратные и прямоугольные плитки. По характеру поверхности различают гладкие и рельефные. Плитки часто украшают рисунками.

Важным процессом при возведении строительных объектов является проведение строительной экспертизы, которая позволяет предотвратить и решить различные проблемы. Экспертиза представляет собой определенный комплекс работ. В зависимости от направленности работ различают различные типы экспертной деятельности. Одним из видов экспертиз необходимых при строительстве является экспертиза строительных материалов, которая позволяет определить физико-технические параметры и свойства используемых материалов.

Наиболее частые случаи, для которых необходима экспертиза материалов:

• Определение марки или типа материала на соответствие заявленному материалу в проекте работы.

• Определение качества материалов, таких как кирпич, бетон, дерево.

• Определение марки кирпича, бетона.

• Определение уровня влажности кровельных, стеновых материалов в соответствии с существующими техническими стандартами.

Данный вид экспертизы материалов позволяет получить заключение доказательного характера, в котором содержатся ответы на поставленные вопросы о качестве и характеристиках используемы строительных материалах.

Для определения экологичности материалов проводится специальная экспертиза строительных материалов, которая с помощью различных методов позволяет сделать заключение. Здесь могут быть использованы такие методы, как анализ воздуха в помещении и исследование строительных материалов в климатической камере.

Сыры: пищевая ценность, значение в питании. Классификация, формирование потребительских свойств различных видов сыров, экспертиза качества, дефекты; маркировка, условия и сроки хранения в торговле

Сыры получают свертыванием молока с последующей обработкой сырного сгустка и его созреванием, в процессе которого формируются специфические для каждого вида сыра органолептические свойства. Сыры представляют собой концентрат всех сухих веществ молока. В состав сыров входит до 28-30% белковых веществ, которые частично расщепляются в процессе созревания и поэтому легко усваиваются в организме (на 96-98%). Сыры отличаются высоким содержанием молочного жира (20-60%), что обусловливает их высокую калорийность (250-400 ккал на 100 г). Сыры богаты фосфорно-кальциевыми минеральными солями, жиро- и водорастворимыми витаминами.

Классификация и ассортимент сыров. По способу свертывания молока различают сычужные сыры (используется сычужный фермент) и кисломолочные (используется молочная кислота). Сычужные сыры в свою очередь подразделяются на натуральные (вырабатываемые из молока) ипереработанные сыры (вырабатываемые из натуральных сыров с добавлением других компонентов). К натуральным сычужным сырам относят твердые, мягкие и рассольные сыры. К переработанным относят плавленые сыры различных видовых групп.

Качество сыров оценивают по содержанию жира (в сухом веществе), влаги, соли и органолептическим показателям. Твердые сычужные сыры, кроме Ярославского большого, Кубанского, Российского, Пошехонского, Днестровского, Северного, Пикантного, а также рассольные сыры в зависимости от органолептических показателей делят на высший и I сорта. Остальные сыры на товарные сорта не подразделяются. Органолептические показатели определяют по 100-балльной шкале: вкус и запах — 45; консистенция — 25; рисунок — 10; цвет теста — 5; внешний вид — 10; упаковка и маркировка — 5. К высшему сорту относят сыры, имеющие общий балл 100-87, в том числе оценку по вкусу и запаху не менее 37 баллов. К I сорту — сыры, имеющие соответственно 86-75 баллов и 34 балла — на вкус и запах.

Помимо общих для группы молочных товаров показателей безопасности, в сырах определяют также содержание нитрата натрия, а в плавленых сырах — содержание низина.

Маркировка сыров. Производственная маркировка наносится на каждую головку сыра и транспортную тару. Она включает: дату выработки (число, месяц), номер варки сыра (цифры располагаются в центре верхнего полотна головки сыра) и производственную марку, которая состоит из следующих обозначений: массовая доля жира в сухом веществе (в %); номер предприятия-изготовителя; сокращенное наименование области (края, республики), в которой находится предприятие. Указанные обозначения позволяют точно идентифицировать каждую партию сыра.

Условия и сроки хранения. Режим хранения сыров находится в зависимости от степени их зрелости. Недозревшие сыры, предназначенные для кратковременного хранения, хранят при температуре 2-8С, а зрелые — при температуре минус 2 — минус 5°С. Относительная влажность воздуха — 85-90%. Сроки хранения сыров: типа Швейцарского — 6-10; типа Голландского — 4-8; мягких сычужных — 1-2; рассольных — 5-6 месяцев. В торговой сети сычужные твердые и рассольные сыры хранят не более 15 суток, а мягкие и плавленые — не более 10 суток.