Специализированных предприятиях быстрого обслуживания

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 7Следующая ⇒

Блюда, напитки и кулинарные изделия	Предприятия со специализацией по блюдам		Кафетерий
Блюда, напитки и кулинарные изделия	рыбным	мясным	Кафетерий
Горячие блюда и кулинарные изделия, на реализации которых специализируется предприятие	1*	1*	-
Бутерброды	-	-	5-6
Горячие напитки, соки, фруктовые и минеральные воды, прохладительные и тонизирующие напитки, холодные напитки собственного производства	1-2	1-2	4-6
Булочные и мучные кулинарные изделия	4-5	-	8-10

*Предусматривается включение в меню с различными наполнителями и добавками

Примерное число наименований блюд в меню в специализированных барах

Напиток, блюда и мучные кондитерские изделия	Бары
Напиток, блюда и мучные кондитерские изделия	Коктейль-бары	Десертные молочные	Кофейные, шоколадные	Гриль-бары	Салатные	Пивные
Коктейли безалкогольные, холодные напитки собственного производства	8-10	6-8	-	6-8	-	-
Сладкие блюда, мороженое	-	3-4	-	-	-	-
Горячие напитки	-	1-2	1-2	1	1-2	1
Мучные кондитерские изделия	5-6	5-10	5-10	3-4	3-4	3-4
Холодные блюда	-	-	-	3-4	4-5	4-5
Горячие блюда	-	-	-	1-2	-	1-2
Пиво	-	-	-	-	-	3-4
Фруктовые и минеральные воды, прохладительные и тонизирующие напитки, соки	3-4	3-4	3-4	3-4	3-4	3-4

Приложение 12

Нормы времени на приготовление блюд

И кулинарных изделий

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 567 Следующая ⇒

Последнее изменение этой страницы: 2018-04-12; просмотров: 229.

stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда...