Эталоны ответов на ситуационные задачи

⇐ ПредыдущаяСтр 33 из 74Следующая ⇒

Задача 1.Фонд свободных аминокислот организма наполняется из трех источников- белков пищи, Белков собственных тканей и за счет синтеза из углеводов. Последний пункт справедлив только в отношении заменимых аминокислот.

Синтез из углеводов (только для заменимых аминокислот)

Белки собственных тканей

Пищевые белки (100 г)

Метионин и лизин относятся к незаменимым аминокислотам - т.е. аминокислотам, которые не могут быть синтезированы в организме. Если отсутствует хотя бы одна из незаменимых аминокислот, синтез белка прекращается, поэтому в условиях, когда пища не содержит какую–либо незаменимую аминокислоту (или аминокислоты), их единственным источником становятся белки собственных тканей, распад тканевых белков усиливается, что приводит к развитию отрицательного азотистого баланса.

Задача 2.Перечисленные симптомы указывают на снижение переваривающей способности желудочного сока, что может быть связано с низкой секрецией или отсутствием соляной кислоты и/или пепсина. В норме соляная кислота синтезируется обкладочными клетками в концентрации 0,16 М, что соответствует рН 1-2 . Одной из основных функций НCl в желудочном соке, помимо активации пепсиногена и создания оптимального рН, денатурации пищевых белков, является бактерицидное действие. При отсутствии или дефиците НCl в желудочном соке (анацидное, гипоацидное состояние) усиливаются процессы молочнокислого брожения («отрыжка с кислым запахом»). Таким больным показана заместительная терапия - назначение препаратов желудочного сока, ацидин-пепсин (соляная кислота + пепсин).

Основные характеристики пищеварительных соков

Показатели	Слюна	Желудочный сок	Панкреатический сок	Желчь	Сок тонкого кишечника
Суточное количество	0,5-2,0 л	2,0-2,5 л	1,5-2,0 л	0,5-1,2 л	1,2-1,5 л
рН	6,0-7,4	1,0-2,5	7,8-9,0	7,3-8,0	7,1-7,5
Сухой остаток	0,5-0,6 %	0,6-1,0 %	1,2-1,6%	2,5%	1,4-1,6 %
Основные минеральные компоненты	К⁺, Na⁺, Са²⁺, Mg²⁺, Сu²⁺, Fe³⁺ , С1^-, НСОз^-, F^-, SO₄^2-, I^-, РO₄^3-, CNS^-	НС1 - до 0,6 %, Na⁺, К⁺, Са²⁺, Mg²⁺, С1^-, НСОз^-, РO₄^3-, SO₄^2-	К⁺,Na⁺,Са²⁺, НСОз^-, С1^-	Na⁺, К⁺, Са²⁺, Mg²⁺, НСОз^-, С1^-, F^-, SO₄^2-, РO₄^3-	Na⁺, К⁺, Са²⁺, Сl,РO₄^3-,НСОз^-
Основные органические компоненты	Мочевина Аммиак Аминокислоты Моносахара Креатинин Сиаловая кислота и др.	Мочевина Аммиак Мочевая кислота Полипептиды Аминокислоты Сиаловая кислота и др.	Мочевина Аммиак Креатинин Аминокислоты	Желчные кислоты Желчные пигменты Холестерин Лецитины Жирные кислоты Мочевина и др.	Мочевина Аминокислоты Молочная кислота Креатинин
Белки слизей	Муцин Группоспецифические белки	Гастромукопротеины Мукопротеозы Транскоррин	Муцин	Муцин	Муцин
Основные ферменты	α-амилаза α-глюкозидаза Лизоцим	Пепсин Гастриксин Пепсин Б Липаза Лизоцим	Трипсин Химотрипсин Эластаза Карбоксипептидазы А и В α-амилаза Липаза Фосфолипаза А РНК-аза ДНК-аза	Щелочная фосфатаза Каталаза	α-амилаза α-глюкозидаза β-глюкозидаза β-галактозидаза Амило-1,6- глюкозидаза Липаза Фосфолипазы В, С, Д Холестеринэстераза Энтерокиназа Аминопептидаза Дипептидазы Трипептидаза Фосфатазы Нуклеазы Нуклеотидазы и др.

Занятие № 2. Биохимия питания. Витамины - незаменимые компоненты пищи. Качественные реакции на витамины.

Цель занятия.Закрепить знания студентов по структуре, свойствам, биологической роли витаминов. Овладеть некоторыми методами их качественного анализа.

Студент должен
знать:	уметь:
1.Классификацию и номенклатуру витаминов. 2.Химическую структуру витаминов и их активных форм. 3.Функции жирорастворимых витаминов A, D, E, K. 4. Биологическую роль витаминов C и P. 5.Суточную потребность отдельных витаминов и содержание их в пищевых продуктах. 6.Понятие о авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах, причины и их характерные признаки.	1. Объяснить роль витаминов в обменных процессах. 2. Проводить качественные реакции на витамины. 3.Определять количественное содержание витаминов для оценки витаминной обеспеченности организма. 4.Оценивать пищевой рацион с точки зрения обеспеченности организма витаминами.

План занятия

1. Контроль выполнения задания по самоподготовке, ответы на тесты.

2. Рассмотрение узловых вопросов, решение ситуационных задач, заслушивание и обсуждение реферативных сообщений.

3. Выполнение лабораторной работы, оформление протоколов.

4.Контроль выполнения работы и усвоения темы.

⇐ Предыдущая 28 29 30 31 323334 35 36 37 Следующая ⇒

Последнее изменение этой страницы: 2018-04-12; просмотров: 516.

stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда...