поточно-механизированные линии кондитерской фабрики
| Наименование
| Разряд
| Явочная численность
|
| профессии
|
| 1-я смена
| 2-я смена
| в сутки
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Поточно-механизированная линия производства глазированных завернутых конфет
|
| Конфетчик (бригадир)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик (помадчик)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (на отливочной головке)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (поступление лотков в
охлаждающий короб и подкладка
бумажных листов под конфеты после глазировочной машины)
|
2
|
2
|
2
|
4
|
| Глазировщик (на глазировочной
машине)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (темперирование глазури)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Глазировщик (на конвейере подачи корпусов)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист завертывающих машин
| 3
| 7
| 7
| 14
|
| Конфетчик (отбор незавернутых
конфет)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Фасовщик (отвес завернутых конфет в короба)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик (заклейка и маркировка
коробов)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 18
| 18
| 36
|
| Поточно-механизированная линия производства пралиновых глазированных
завернутых конфет А2-ШЛГ
|
| Смесильщик (вымешивание пралиновой массы)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (на давильном прессе,
бригадир)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (на резальной машине)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Глазировщик ( на глазировочной
машине)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (темперирование глазури)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (подкладка бумажных листов под конфеты после
глазировочной машины)
|
1
|
1
|
1
|
2
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 7
| 7
| 14
|
| Конфетчик (отбор незавернутых
конфет)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Фасовщик (отвес завернутых конфет в короба)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик (заклейка и маркировка
коробов)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 16
| 16
| 32
|
| Продолжение таблицы Л.1
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Поточно-механизированная линия производства формового желейного мармелада
А2-ШЛЖ
|
| Варщик желейной массы
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик желейной массы
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Мармеладчик-пастильщик (разливка мармеладной массы)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Мармеладчик (выборка мармелада, обсыпка сахаром)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Фасовщик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 6
| 6
| 12
|
| Производство зефира на зефироотсадочной машине А2-ШОЗ
|
| Мармеладчик-пастильщик (бригадир)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист сбивальной машины
(приготовление зефирной массы)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Пастильщик (отсадка)
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Пастильщик (сушка, выстойка)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Мармеладчик-обсыпщик (обсыпка сахарной пудрой, склейка)
| 2
| 5
| 5
| 10
|
| Подсобный (транспортный) рабочий
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик-упаковщик
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 14
| 14
| 28
|
| Производство драже (сахарного, накатного)
|
| Подготовитель сырья
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик сиропов
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Дражеровщик (дражерование в котлах)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Дражеровщик (бригадир)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Глянцовщик
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист расфасовочной машины
(в целлофан)
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 8
| 8
| 16
|
| Поточно-механизированная линия производства глазированных завернутых конфет с начинками между слоями вафель (комплект оборудования фирмы «Нагема» Германия)
|
| Конфетчик (на формующем
устройстве, бригадир)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (темперирование кондитерской массы)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (подача и раскладка
вафельных листов и формование
пластов)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (резчик на струйной машине)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (подача пластов к резальной машине)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Глазировщик
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик (раскладка корпусов на конвейере глазировальной машины)
| 2
| 7
| 7
| 14
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 4
| 4
| 8
|
| Подсобный рабочий (подача лотков с конфетами к заверточной машине)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Продолжение таблицы Л.1
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Укладчик
| 1
| 2
| 2
| 4
|
| Итого:
|
| 20
| 20
| 40
|
| Поточно-механизированная линия производства ириса типа «Золотой ключик»
А2-ШЛИ
|
| Варщик (приготовление ирисной
массы)
| 4
| 2
| 2
| 4
|
| Машинист формующе-заверточного автомата
| 4
| 4
| 4
| 8
|
| Конфетчик (отбор незавернутых
конфет)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Фасовщик (отвес в короба)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 9
| 9
| 18
|
| Поточно-механизированная линия производства карамели леденцовой с фруктово-ягодной и молочной начинками (со штампующей машиной ИС7-ШМК)
|
| Карамельщик (бригадир)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик (приготовление карамельной массы)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Карамельщик (на тянульной и
карамельноподкаточной машине)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Карамельщик (темперирование и подача начинки в начинконаполнитель)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 4
| 4
| 8
|
| Карамельщик (отбор незавернутых конфет)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Фасовщик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 11
| 11
| 22
|
| Поточно-механизированная линия производства карамели с переслоенной начинкой А2-ШЛР
|
| Карамельщик (бригадир)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик (приготовление карамельной массы)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Карамельщик (на проминальной
машине)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Карамельщик (на карамелеобкаточной машине)
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Карамельщик (темперирование и
подача начинки)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 4
| 4
| 8
|
| Карамельщик (отбор незавернутых конфет)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Фасовщик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 13
| 13
| 26
|
| Поточно-механизированная линия производства нетянутой карамели с жидкой
начинкой Р3-ШВС
|
| Карамельщик (бригадир)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик (приготовление карамельной массы)
| 4
| 2
| 2
| 4
|
| Карамельщик (на карамелеобкаточной и тянульной машине)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Продолжение таблицы Л.1
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Карамельщик (темперирование и
подача начинки)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 4
| 4
| 8
|
| Карамельщик (на отборе незавернутых конфет)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Фасовщик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 12
| 12
| 24
|
| Поточно-механизированная линия производства сахарного печенья ШЛ-1П
|
| Оператор комплексно-механизированной линии (бригадир)
| 6
| 1
| 1
| 2
|
| Бисквитчик (формовщик теста на ротационной машине)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Бисквитчик (отбор брака, обслуживание стеккера)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист заверточной машины
(два автомата)
| 3
| 6
| 6
| 12
|
| Укладчик (в короба)
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Укладчик (заклейка и маркировка)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 12
| 12
| 24
|
| Поточно-механизированная линия производства затяжного печенья с периодическим замесом теста А2-ШЗЛ
|
| Оператор комплексно-механизированной линии (бригадир)
| 6
| 1
| 1
| 2
|
| Бисквитчик (тестомес)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Бисквитчик (вальцевание теста)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Бисквитчик (на штамповальной
машине)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Бисквитчик (отбор брака, обслуживание стеккера)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 3
| 3
| 6
|
| Укладчик (в короба)
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Укладчик (заклейка и маркировка)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 12
| 12
| 24
|
| Поточно-механизированная линия производства вафель с жировой начинкой на две печи (фирма «Нагема» (Германия)
|
| Оператор комплексно-механизированной линии (бригадир)
| 6
| 1
| 1
| 2
|
| Пекарь
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Вафельщик (намазывательная машина)
| 3
| 3
| 3
| 6
|
| Вафельщик (снятие листов с
конвейера)
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Вафельщик (резчик)
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 3
| 3
| 6
|
| Укладчик (в короба)
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Укладчик (заклейка и маркировка)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 15
| 15
| 30
|
| Поточно-механизированная линия производства плит шоколада с механизированной подачей на завертку (автомат типа 317Е9)
|
| Оператор (бригадир)
| 6
| 1
| 1
| 2
|
| Шоколадчик (на шоколадоформующем агрегате)
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Продолжение таблицы Л.1
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Шоколадчик (на конвейере подачи плиток к заверточной машине)
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист заверточной машины
| 3
| 4
| 4
| 8
|
| Фасовщик (укладка в футляры)
| 2
| 4
| 4
| 8
|
| Подсобный (транспортный) рабочий
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Укладчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 13
| 13
| 26
|
| Поточно-механизированная линия производства конфет «Ассорти» (автомат типа «Кавемиль-Крело 600/205» ( Италия) или автомат типа 850/870 «Хайденау»(Германия)
|
| Оператор (бригадир)
| 6
| 1
| 1
| 2
|
| Шоколадчик (темперирование
шоколадных масс)
| 3
| 4
| 4
| 8
|
| Шоколадчик
| 2
| 3
| 3
| 6
|
| Шоколадчик (темперирование
начинок)
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Подсобный (транспортный) рабочий
| 1
| 1
| 1
| 2
|
| Оформитель (укладка в короба)
| 2
| 12
| 12
| 24
|
| Укладчик
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Итого:
|
| 25
| 25
| 50
|
Ориентировочная численность и профессионально-квалификационный состав работников кондитерского предприятия (дана на примере универсальной кондитерской фабрики мощностью 300 тыс. т в год)
| Наименование
| Разряд
| Явочная численность работающих
|
| профессии
|
| 1-я смена
| 2-я смена
| в сутки
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РАБОЧИЕ
|
| Шоколадный цех
| | | | |
| Сортировщик
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Обжарщик
| 3
| 1
| -
| 1
|
| Варщик
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Варщик
| 4
| 2
| 2
| 4
|
| Смесильщик
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Вальцовщик
| 4
| 2
| 2
| 4
|
| Оператор комплексно-механизированной линии
шоколадных масс
|
6
|
4
|
4
|
8
|
| Машинист шоколадно-отделочных машин
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Шоколадчик
| 1
| 3
| 3
| 6
|
| Шоколадчик
| 4
| 2
| 2
| 4
|
| Шоколадчик
| 5
| 3
| 3
| 6
|
| Конфетчик
| 4
| 4
| 4
| 8
|
| Конфетчик
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Конфетчик
| 2
| 8
| 8
| 16
|
| Конфетчик
| 3
| 3
| 3
| 6
|
| Глазировщик
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Глазировщик
| 3
| 4
| 4
| 8
|
| Темперировщик кондитерских масс
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист заверточных машин
| 2
| 9
| 9
| 18
|
| Машинист заверточных машин
| 3
| 14
| 14
| 28
|
| Машинист упаковочных машин
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Фасовщик
| 3
| 3
| 3
| 6
|
| Укладчик-упаковщик
| 2
| 17
| 17
| 34
|
| Транспортировщик
| 2
| 3
| 3
| 6
|
| Подсобный (транспортный)
рабочий
| 2
| 3
| 3
| 6
|
| Мойщик инвентаря
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 98
| 97
| 195
|
| Конфетный цех с зефирно-мармеладным отделением
|
|
|
|
|
| Приемщик-сдатчик
| 2
| 1
| -
| 1
|
| Варщик
| 3
| 5
| 5
| 10
|
| Варщик
| 4
| 3
| 3
| 6
|
| Помадчик
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Конфетчик
| 5
| 2
| 2
| 4
|
| Конфетчик
| 4
| 2
| 2
| 4
|
| Конфетчик
| 2
| 3
| 3
| 6
|
| Продолжение таблицы М.1
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Конфетчик
| 1
| 7
| 7
| 14
|
| Глазировщик
| 4
| 3
| 3
| 6
|
| Глазировщик
| 3
| 5
| 5
| 10
|
| Темперировщик кондитерских масс
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Машинист обвальных машин
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Отсадчик кондитерских
изделий
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Склейщик зефира
| 1
| 2
| 2
| 4
|
| Мармеладчик-пастильщик
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Мармеладчик-пастильщик
| 4
| 4
| 4
| 8
|
| Мармеладчик-пастильщик
| 2
| 3
| 3
| 6
|
| Сушильщик
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист завертывающих
машин
| 3
| 9
| 9
| 18
|
| Машинист завертывающих
машин
| 2
| 5
| 5
| 10
|
| Машинист упаковочных машин
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Укладчик-упаковщик
| 2
| 8
| 8
| 16
|
| Подсобный (транспортный)
рабочий
| 2
| 4
| 4
| 8
|
| Мойщик инвентаря
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 79
| 78
| 157
|
| Карамельный цех
| | | | |
| Варщик
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик
| 4
| 9
| 9
| 18
|
| Карамельщик
| 5
| 3
| 3
| 6
|
| Карамельщик
| 4
| 3
| 3
| 6
|
| Карамельщик
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Темперировщик кондитерских масс
| 2
| 3
| 3
| 6
|
| Варщик ирисной массы
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Варщик ирисной массы
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист КФЗ
| 4
| 4
| 4
| 8
|
| Машинист КФЗ
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Машинист заверточных машин
| 3
| 8
| 8
| 16
|
| Машинист упаковочных машин
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Глазировщик
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 56
| 56
| 112
|
| Цех производства мучных
изделий
| | | | |
| Приемщик-сдатчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Дозировщик
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Рецептурщик
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Рецептурщик
| 3
| 2
| 2
| 4
|
| Бисквитчик (тестомес)
| 5
| 2
| 2
| 4
|
| Бисквитчик (тестомес)
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Оператор комплексно-механизированной линии
| 6
| 3
| 3
| 6
|
| Бисквитчик
| 5
| 6
| 6
| 12
|
| Бисквитчик
| 3
| 6
| 6
| 12
|
| Вальцовщик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Продолжение таблицы М.1
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Вафельщик
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Пекарь
| 3
| 3
| 3
| 6
|
| Размольщик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Транспортировщик
| 2
| 3
| 3
| 6
|
| Машинист заверточных машин
| 3
| 6
| 6
| 12
|
| Машинист заверточных машин
| 2
| 5
| 5
| 10
|
| Укладчик-упаковщик
| 2
| 12
| 12
| 24
|
| Подсобный (транспортный)
рабочий
| 2
| 2
| 2
| 4
|
| Мойщик инвентаря
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 61
| 61
| 122
|
| Всего производственных
рабочих
|
| 294
| 292
| 586
|
| ПОДСОБНО-ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ РАБОЧИЕ
|
| Водитель погрузчика
| 5
| 11
| 11
| 22
|
| Подсобный (транспортный)
рабочий
| 2
| 6
| 6
| 12
|
| Наладчик оборудования
| 5
| 10
| 10
| 20
|
| Кладовщик склада готовой продукции
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Уборщица производственных помещений
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Кладовщик склада сырья
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Подсобный (транспортный)
рабочий
| 2
| 5
| 5
| 10
|
| Уборщица складских
помещений
| оклад
| 3
| 3
| 3
|
| Итого:
|
| 38
| 38
| 76
|
| Склад сырья
|
|
|
|
|
| Приемщик-сдатчик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Просеивальщик
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Сушильщик
| 3
| 1
| 1
| 2
|
| Подсобный (транспортный)
рабочий
| 2
| 1
| 1
| 2
|
| Оператор установки бестарного хранения сырья (муки)
| 4
| 1
| 1
| 2
|
| Оператор установки бестарного хранения сырья (муки)
| 5
| 1
| 1
| 2
|
| Машинист компрессорных установок
| 6
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 7
| 7
| 14
|
| ЦЕХОВОЙ ПЕРСОНАЛ
|
| Шоколадный цех
|
|
|
|
|
| Начальник цеха
| оклад
| 1
| -
| 1
|
| Мастер
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Инженер-химик
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 3
| 2
| 5
|
| Цех по производству мучных изделий
| | | | |
| Начальник цеха
| оклад
| 1
| -
| 1
|
| Мастер
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Продолжение таблицы М.1
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
|
| Инженер-химик
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 3
| 2
| 5
|
| Конфетный цех с зефирно-мармеладным отделением
|
|
|
|
|
| Начальник цеха
| оклад
| 1
| -
| 1
|
| Мастер
| оклад
| 2
| 2
| 4
|
| Инженер-химик
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 4
| 3
| 7
|
| Карамельный цех
|
|
|
|
|
| Начальник цеха
| оклад
| 1
| -
| 1
|
| Мастер
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Инженер-химик
| оклад
| 1
| 1
| 2
|
| Итого:
|
| 3
| 2
| 5
|
| Итого цехового персонала
|
| 13
| 9
| 22
|
| Всего работающих
|
| 352
| 346
| 698
|
