Изучение технологии приготовления фирменного блюда «Рыба в горчичном соусе»

Технология приготовления блюда

Рецептура блюда «Рыба в горчичном соусе» взята на портале «Hot Recept. Кулинарные рецепты». /22/

Для приготовления блюда «Рыба в горчичном соусе» филе сельди с кожей посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом. Свернуть кусочки филе кожей наружу.

На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем нарезанный ломтиками репчатый лук.

Картофель очистить, отварить, нарезать кружочками или ломтиками и уложить в смазанную маслом форму.

На картофель выложить обжаренный лук и свернутое филе сельди.

Для соуса взбить растительное масло с горчицей, солью, уксусом и сахаром.

Залить сельдь соусом и присыпать измельченным в крошку пшеничным хлебом.

Запекать в жарочном шкафу при температуре 250° С 25 минут, пока поверхность рыбы не подрумянится. /22/

Технологическая схема приготовления блюда «Рыба в горчичном соусе»  представлена в приложении 5.

Подают рыбу в порционной сковороде с соусом, украсив зеленью. /22/

Готовое блюдо представлено на рисунке в приложении 6.