Дайте товарознавчу характеристику рибним напівфабрикатам та кулінарним виробам.

Рибні напівфабрикати класифікують так:

1. Рибне філе – за видами розбирання поділяють на:

· Філе без шкіри

· Філе з шкірою без луски

· Філе з шкірою та учешуей,изготавливаемое з тріски

· Філе з наявністю великихреберних кісток

· Філе з шкірою, здвоєне з сардин, скумбрії, ставриди іпутассу

· Філе океанічних риб з шкірою, залишкамиреберних кісток іжучек у ставриди океанічній

· Філемакруруса з шкірою та у залишками чорної плівки

2.Формованние рибні продукти

· Рибні котлети

· Рибні пельмені

· Рибний шашлик

· Рибні супові набори

3. Рибаспецразделки

4.Стейки

5.Порционированная риба

6. Рибний фарш

· Фарш харчової з минтая

* Особливий фарш, морожений з минтая

* Фарш морожений з минтая

· Фарш з маломірних риб всіх сімейств

 100. Правила розміщення і викладки товарів в торговому залі.

Тому розміщення товарів у торговому залі магазину слід здійснювати з урахуванням таких засадничих вимог: створення умов комфортності під час перебування покупців у книгарні; надання покупцям необхідної інформації та кола послуг; оптимального використання торгових площ магазину; забезпечення схоронності тих матеріальних цінностей; організації раціональних товарних потоків і розрахункових операцій із покупцями.

Раціональне розміщення продукції сприяє стимулюванню купівельного потоку і заощаджує час обслуговування відвідувачів. Постійні відвідувачі швидко знаходять необхідний їм товар, оскільки знають місце його розташування.

"Визначальним чинником під час розподілу настановної і демонстраційної площі торгового залу між окремими групами товарів є частота їх придбання. Що частота придбати товари окремих груп, то більша настановна і демонстраційна площа (відповідно і його площа торгового залу) необхідна їхнього розміщення."

Такий принцип розміщення товарів дозволяє рівномірніше поповнювати товарні запаси у торгівельному залі, й раціональніше використовувати торгову площа. Тож у рамках товарної спеціалізації магазину, обраної торговим підприємством реалізації своєї діяльності, має визначитися частота придбати товари окремих груп покупцями з урахуванням сезонних особливостей попиту.

Є низка загальних обов'язкових правил, які умерчандайзинге:

- ближчі один до покупцю повинен розташовуватися товар, яка має термін реалізації близький до завершення. Продукти пізнішого термін дії перебувають далеко, у глибині полки. Такий принцип допомагає уникнути залишків прострочених товарів. З іншого боку, залежаний товар зистекающим терміном придатності можна реалізувати, застосувавши додаткові акції, презентації, дегустації тощо.;

- продукти розташовуються є лицьовою частиною до покупця повинні бути видно повністю, не загороджуючи одне одного. Хороший огляд сприяє збільшення помітності ізаострению уваги покупця;

- цінники би мало бути правдивими, естетичними, відповідати товару і терпіти легко читану інформацію. Плюсом буде наявність в прилавка каталогу з продукцією та ціни, де покупці міг би самостійно знайти цікаву для і потрібну їм інформацію складу, уточнити вартість;

- за бажання взяти товар до рук повинно бути ніяких зайвих перепон, споживачеві має бути зручно, доступний шлях до товару - ще одне правило.

- досконалий зовнішній вигляд виробів, максимальна охайність формує враження про товарі, виробника і магазині загалом.Опрятность належить до вітринам, стелажах, полицях і іншому торговельному устаткуванню, які мають утримуватися чистими і порядок;

- виділення та найкращого сприйняття бажано супроводжувати викладку художнім оформленням,рекламоносителями;

- продукція має змінювати місце своєї прихильності часто.

 101. Дайте товарознавчу характеристику асортименту виробів з паперу і картону.

Переважну більшість виробів із паперу і картону називають па­перовими бідовими виробами. Залежно від їх призначення та відпо­відно до діючої нормативної документації вони поділяються на такі класифікаційні групи: зошити; шкільні щоденники; альбоми; папки з папером (включаючи й блоки); блокноти; записники, книги для запи­сів; набори; папки, обкладинки і швидкозшивачі; конверти, спо­живний папір; паперові заготовки візитних карток тощо. У торго­вельній мережі до бідових товарів відносять також групу паперових товарів санітарно-побутового і господарського призначення.

До друкованих виробів відносять усі види календарів: настільні, перекидні, табелі-календарі, щомісячники та ін.

Асортимент виробів із картону включає папки: для паперів, шкільних зошитів, нот, обкладинки для паперів, швидкозшивачі.

Група товарів господарського призначення з паперу включає: серветки, скатертини, паперові клейонки, мішки для зберігання одягу, папір для обклеювання вікон, папір туалетного призначення тощо.

 Зошити. Це найпоширеніша і велика група, що займає більше 80% річного обсягу випуску бідових товарів. До неї входить вісім під­груп зошитів: учнівські (шкільні), загальні, для малювання, нотаток, ескізів, записування слів, зошити і папір для нот, для підготовки до­шкільнят до письма.

 Зошити учнівські (шкільні) виготовляють шести видів ліні­ювань:

1) в одну горизонтальну лінію з 23 рядками на сторінці;

2) в одну горизонтальну лінію з 26 рядками на сторінці;

3) у дві горизонтальні лінії різної інтенсивності;

4) у дві горизонтальні лінії різної інтенсивності з рідкими нахи­леними лініями;

5) у клітинку розміром 5x5 мм;

 6) уклітинку розміром 7x7 мм.

 Щоденники шкільні. Це вироби для записів учнями завдань на майбутні дні тижня, а також для записів учителів. Блоки шкільних що­денників виготовляють із писального паперу № 1 і 2 із друком за уста­новленою формою, обкладинку - із однієї суцільної деталі короб­кового картону. Обсяг щоденника - 40 листів форматом 170x205 або 168x198 мм.

  Альбоми і папки з папером (включаючи блоки). До цієї групи відноситься велика кількість альбомів для фотознімків і поштових ли­стівок, а також альбоми для малювання, креслення, для значків, вір­шів, альбоми і блоки для ескізів, гербаріїв; вироби для зберігання по­штових марок (клясери) тощо.

Записники, блокноти, календарі і книги для записів. Асор­тимент цих виробів найрізноманітніший: записники, різноманітні за обсягом, папером, конструкцією та оформленням. їх виготовляють з алфавітом і без нього, у комплекті з блокнотом, з кишеньками для збе­рігання документів, олівців, паперу для нотаток, запасними блоками, у вигляді мініатюрних радіоприймачів, візитних карток тощо. На верх­ній обкладинці записників вміщують художньо або звичайно витис-иені візерунки або інші види декору.