Охарактеризуйте порядок розрахунків з покупцями у відповідності до Правил торговельного обслуговування населення.

⇐ ПредыдущаяСтр 13 из 21Следующая ⇒

Працівники суб'єкта господарської діяльності зобов'язані
забезпечувати права споживачів, визначені Законом України "Про
захист прав споживачів" знати і виконувати ці правила
та інші нормативні документи, що регулюють здійснення роздрібної
торгівлі. Працівники, які займаються виробництвом, зберіганням, а
також реалізацією харчових продуктів і продовольчої сировини,
зобов'язані мати професійну спеціальну освіту (підготовку).Працівники суб'єкта господарської діяльності, що
здійснюють продаж товарів, зобов'язані надати покупцю інформацію
про товари в обсязі, передбаченому законодавством. Розрахунки за продаж товарів суб'єктами господарської
діяльності здійснюються за готівку, в безготівковому порядку, за
чеками банків та в іншому порядку відповідно до чинного
законодавства. Продаж товарів може здійснюватись у кредит.      Обслуговування окремих категорій громадян, яким згідно з
чинним законодавством надаються відповідні пільги, здійснюється в
спеціально відведених торговельних приміщеннях (відділах,
секціях).      Не допускається продаж суб'єктами господарської діяльності
товарів, вільну реалізацію яких заборонено згідно з чинним
законодавством. Касир або інший працівник, який одержує гроші за товар, під
час розрахунку з покупцем повинен чітко назвати суму, одержану від
покупця, і покласти одержані від нього гроші окремо на видному
місці, оформити розрахунковий документ установленої форми на повну
суму покупки, назвати покупцеві належну йому суму здачі і видати
її разом з розрахунковим документом. Касири та інші працівники, які мають право одержувати від
покупців гроші за проданий товар, зобов'язані приймати від них
зношені купюри.      Правильність розрахунку покупець перевіряє на місці, не
відходячи від каси.      Забороняється зберігання в касі (грошовому ящику, сейфі)
грошей готівкою, які не належать підприємству, а також особистих
речей касира чи інших працівників підприємства. Покупці обслуговуються протягом установленого часу
роботи суб'єкта господарської діяльності. Вхід покупців до
торговельного залу припиняється з початком обідньої перерви або
після закінчення роботи.      Про початок обідньої перерви у суб'єкта господарської
діяльності та закінчення його робочого дня покупці інформуються за
10 хвилин. При цьому всі покупці, що мають розрахункові документи
або підібрані товари, повинні бути обслужені. Суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний
реалізовувати товари за наявності цінника на товар (прейскуранта)
у грошовій одиниці України і на вимогу покупця надати йому повну
інформацію про виробника, основні споживчі якості та безпеку
товару і його ціну, забезпечити належний рівень обслуговування. Покупець має право на вільний вибір товару, перевірку
його якості, комплектності, міри, ваги та ціни, демонстрування
безпечного та правильного використання. На вимогу покупця
продавець зобов'язаний надати йому контрольно-вимірювальний прилад
і документ, що підтверджує ціну товару. Вибрані покупцями непродовольчі товари можуть зберігатися
в торговельному підприємстві протягом двох годин з відміткою часу
наступної оплати на виписаному продавцем чекові. Після закінчення
встановленого часу невикуплений товар надходить у продаж. Придбані великогабаритні товари (меблі, будівельні
матеріали, піаніно, холодильники, пральні машини тощо) покупець
має право залишити на зберігання в підприємстві, але не більш як
на одну добу. За погодженням з адміністрацією підприємства термін
зберігання може бути продовжено шляхом укладання договору схову
відповідного товару.У разі продажу непродовольчих товарів для особистого
користування (одяг, взуття, трикотажні вироби тощо) повинні бути
створені умови для їх примірки, а складнотехнічних та інших, які
потребують перевірки, - умови для її проведення. 65. Товарознавча характеристика кави і кавових напоїв.Кава являє собою зерна плодів вічнозеленого кавового дерева, багатого алкалоїдом кофеїном, ароматичними речовинами і хлорогеновою кислотою. На даний момент у всьому світі відомо більше двох сотень різних сортів кавових дерев. Проте серед любителів кавових напоїв, особливою популярністю користуються всього 3 сорти — Арабка, Робуста та Ліберіка. У продаж може надходити кава в зернах сира і смажена. Кава смаженареалізується також молотою і молотою з додаванням не більше 20% цикорію.Залежно від виду використаної сировини натуральну смажену каву в зернахта молоту без цикорію і з цикорієм випускають вищого і першого сортів. Каву смажену вищого сорту в зернах виготовляють з натуральних кавовихзерен вищого сорту одного із сортів: Індійський Плантейшн, КолумбійськийАрабіка, Мексиканський Пріма-Вошд, Нікарагуанський Арабіка, ПеруанськийАрабіка-Лавадо та інших рівноцінних їм. Для кави молотої вищого сортувикористовують суміш цих сортів. Каву смажену вищого сорту молоту з додаванням цикорію виробляють зкавових зерен вищого (60%) і першого сорту (до 20%) та цикорію — небільше 20%. Вона відрізняється присмаком і запахом цикорію. Каву смажену першого сорту в зернах і молоту виготовляють із такихсортів: Бразильський Сантос, В'єтнамський Арабіка, Ефіопський Джима,Індійський Арабіка Черрі, Індійський Робуста Черрі та інших, рівноціннихїм. Від кави вищого сорту вони відрізняються слабко вираженим ароматом.Кава розчинна являє собою висушений екстракт смаженої кави. За смаком іароматом вона трохи поступається приготовленому напою із доброякісноїкави смаженої в зернах або меленої, але має підвищену тонізуючу дію. Ускладі кави розчинної міститься, %: вологи — 4; кофеїну — не менше 2,8;тригонеліну — 4,5; цукрів — 12; декстрину — 5,8; золи — 10.Кавові напої – порошкоподібні суміші з хлібних злаків (ячменю, вівса, пшениці, жита), цикорію, жолудів, каштанів, букових горіхів, плодів шипшини, ядер кісточкових плодів та ін.
Розчинні кавові напої за зовнішнім виглядом, кольором, смаком і консистенцією близькі до розчинної кави, але в зв’язку з вмістом в них окрім натуральної сировини і інших видів сировини (хлібних злаків (ячменю, жита), цикорію, жолудів, насіння винограду) в порошках проявляються характерні особливості, властиві використаній сировині. Одні з них придають напою смак, інші – аромат та міцність. Корені цикорію, кульбаби, клубні земляної груші містять інулін; винні ягоди, морква багаті на цукор; жолуді, каштани, ячмінь, овес, солод – крохмалем; соя – білками; горіхи, насіння винограду, абрикосові кісточки – жиром. Жито, овес, ячмінь роблять екстракт насиченим; каштани пом’якшують смак, горіхи надають терпкість. Кавові напої – порошкоподібні суміші з хлібних злаків (ячменю, вівса, пшениці, жита), цикорію, жолудів, каштанів, букових горіхів, плодів шипшини, ядер кісточкових плодів та ін.
Розчинні кавові напої за зовнішнім виглядом, кольором, смаком і консистенцією близькі до розчинної кави, але в зв’язку з вмістом в них окрім натуральної сировини і інших видів сировини (хлібних злаків (ячменю, жита), цикорію, жолудів, насіння винограду) в порошках проявляються характерні особливості, властиві використаній сировині. Одні з них придають напою смак, інші – аромат та міцність. Корені цикорію, кульбаби, клубні земляної груші містять інулін; винні ягоди, морква багаті на цукор; жолуді, каштани, ячмінь, овес, солод – крохмалем; соя – білками; горіхи, насіння винограду, абрикосові кісточки – жиром. Жито, овес, ячмінь роблять екстракт насиченим; каштани пом’якшують смак, горіхи надають терпкість. 66. Товарознавча характеристика кухонних машин.

Застосування таких машин дозволяє значно полегшити працю та скорочує час приготування їжі.

Кухонні машини випускають з універсальним та індивідуальним приводами.

Універсальні кухонні машини - кухонні комбайни (процесори) складаються з двигуна і пристосувань (насадок), що можуть виконувати декілька (до 16) різних операцій. Кухонні процесори можуть спеціалізуватися на подрібненні продуктів (нарізування, шаткування, перемелювання) та виконанні інших функцій (соковижимання, замішуван- ня тіста, збивання тощо). Основними параметрами кухонних комбайнів є потужність (400-800 Вт), кількість швидкостей (1-14), кількість функцій. Кількість обертів може змінюватися ручним або автоматичним способом, а зміна швидкості - дискретно або поступово.

Кухонні машини з індивідуальним приводом (спеціалізовані) виконують від однієї до п'яти операцій. Кожна з них має раціональний двигун, але такі машини компактні, прості в користуванні, не потребують багато часу при підготовці до роботи. Найширше застосовуються м'ясорубки, соковижималки, кавомолки, міксери, блендери, пристрої для нарізування, електричні ножі тощо.

М'ясорубки випускають двох типів: шнекові (аналогічні до механічних, відрізняються від них вужчою і вищою горловиною для завантаження м'яса) і кутерні (мають дволезовий ніж, який рубає продукт). Перевагою кутерних м'ясорубок є те, що під час перемелювання сік з продуктів не витікає.

Соковижималки випускають двох видів: універсальні і соковижи-малки-преси для цитрусових. Універсальні призначено для приготування соків з різних овочів, фруктів, ягід і навіть трав. Усі вони дають сік з більшою або меншою кількістю м'якоті. Сік стікає через носик у підставлену склянку або спеціальну ємність.

Соковижималки-преси для цитрусових мають вузьке призначення, тому застосовувати їх для приготування соку з будь-яких інших овочів і фруктів неможливо.

Кавомолки використовують для подрібнення зерен кави, горіхів, цукру, крупи, прянощів та інших сухих продуктів. За принципом дії кавомолки розрізняють двох типів: ударного (продукт подрібнюється ножами, що обертаються зі швидкістю 15 тис. об/хв) і жорнового (продукт розмелюється з допомогою дисків).

Міксери (електрозбивалки) призначено для збивання харчових сумішей і перемішування рідких продуктів.

За способом експлуатації вони бувають ручні і настільні (мають підставку і знімну чашку). Асортимент міксерів розрізняють за потужністю (120-400 Вт), кількістю швидкостей (2-7, додатково з імпульсним режимом), за кількістю і видами насадок, продуктивністю, марками і моделями.

Блендери виконують дві функції - збивають коктейлі на високих обертах і подрібнюють невелику кількість продуктів. Ножі блендсра складаються з невеликих пелюстків, загнутих під різними кутами. За рахунок цього вони затягують під себе невелику кількість продуктів і подрібнюють їх (приготування пюре, сиркових мас тощо). Збивання коктейлів здійснюється в закритій чаші, і рідина при цьому не розбризкується.

Машини для миття посуду (посудомийні машини). Миття посуду - одна з трудомістких операцій у побуті (12-15% загальної витрати часу на домашню працю). Машини призначено для значного полегшення праці та скорочення витрат часу на виконання цих операцій.

У сучасних машинах для миття посуду застосовують водоструминний спосіб - струмінь миючого розчину чинить на поверхню посуду фізико-хімічний та гідравлічний вплив.

Посудомийні машини мають різну ємність, що вимірюється кількістю комплектів посуду, завантажених у бак.

⇐ Предыдущая 8 9 10 11 121314 15 16 17 Следующая ⇒

Последнее изменение этой страницы: 2018-06-01; просмотров: 176.

stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда...