Товарознавча характеристика асортименту скловиробів.

За складом (компонентним вмістом) скломаси виділяють вироби зі звичайного (вапняно-натрієвого і вапняно-натрієво-калієвого) скла, свинцево-калієвого (кришталь - важке скло; особливий вид скла, який містить у значних кількостях оксид свинцю - РЬО або оксид барію -

ВаО), тугоплавке та ін.

За способами виготовлення - видувний, пресований, пресовиду-вний, відцентрового лиття, піскоструминної обробки.

За видами (назвами) скляний посуд різноманітний: блюдця, склянки, бокальчики, келихи, чарки, фужери, кухлі, тарілки, чашки, тарелі, вази для сервірування столу, карафи, маслянки, молочники, са­латниці, цукорниці, сільниці, сухарниці, гірчичниці, тарілки для осе­ледців тощо.

Фасони посуду визначають за формою корпусу (овальний, ко­нічний, циліндричний, кулястий) та особливостями конструкції - з ручкою, без неї, на ніжці, на піддоні або без нього. При складанні ар­тикулів враховуються особливості фасонів скляного посуду, а також

його розміри.

Розміри плоских видів посуду (таць, тарелів, блюдець) визна­чають за верхнім діаметром у мм, а порожнистих (чарок, карафів, гле­чиків) - за ємністю в см³. Розміри ваз для квітів та інших високих ви­робів визначають за висотою і діаметром.

Залежно від комплектності розрізняють посуд штучний і ком­плектний (прибори, набори, сервізи).

За функціональним використанням асортимент столового по­суду такий: вироби для вживання їжі і напоїв (блюдця, бокали, вази для крему, чарки, кружки, склянки, тарілки, фужери, чашки, салатниці однопорційні); вироби для подавання їжі і напоїв на стіл та коротко­часного їх зберігання (вази, тарелі, карафи, глечики, маслянки, молоч­ники, цукорниці, ікорниці, ковпаки для сиру, штофи, підноси);

Асортимент господарського посуду за призначенням такий -для консервування і тривалого зберігання продуктів (банки, бочки, пляшки), а також для приготування їжі і напоїв на плитах (каструлі з жаростійкого і ситалового скла, миски, форми для запікання, жаровні).

 Асортимент декоративно-утилітарних виробів включає вази для фруктів, цукерок, квітів; різний посуд для напоїв; попільниці.

Вази - призначені для фруктів, печива, цукерок, варення, крему, тортів, сервірування столу. Виготовляють видувним або пресованим способом.

Вази для фруктів бувають на низькій (100-110 мм) або на висо­кій (більше 180 мм) ніжці. Діаметр 140-360 мм. Пресовані вази випус­кають на металевій ніжці, піддоні або без нього. Край гладкий або зу­бчастий. Розміри ваз: висота - 40-140 мм, діаметр - 200-310 мм.

Вази для цукерок, як і попередні, виготовляють на високій (200-250 мм) або на низькій (80-100 мм) ніжці, з кришкою. Висота низьких пресованих ваз для варення - 18 мм.

 Фужери виготовляють тільки видувним способом. Відрізняють­ся від чарок більшою місткістю (200-250 см³). Призначені для мінера­льної води, соків, фруктових напоїв.

Бокали призначені для шампанського, сухих і десертних вин. Вони мають високий корпус. Виготовляють видувним способом, ємні­стю 100-150 см³, або грубостінні у вигляді рога, ємністю 200-250 см³. Чарки - видувні або пресовані, багатьох фасонів. Ємність виду­вних чарок 30-100 см³, а пресованих 25-50 см³. Останні виготовляють лише конічної форми, на низькій або високій ніжці.

Бокальчики мають видовжений корпус, ємність до 25 см³. Виго­товляють лише видуванням.

Кухлі випускають різних фасонів: циліндричні, овальні, бочко­подібні та ін., ємністю 35-1000 см³. Кухлі відрізняються від склянок тим, що виготовляються з ручкою.

Блюдця - видувні або пресовані. За призначенням - чайні (діа­метр до 130 мм) або для варення (100 мм).

Тарілки виготовляють переважно пресованими. За конструк­цією - круглі або овальні, з гладким краєм, зубчастим або потовще­ним. Діаметр 100 - 300 мм. Бувають мілкі і глибокі, загартовані і при­крашені декалькоманією або емаллю.

Чашки виготовляють пресуванням із подальшим загартуванням, з безбарвного або кольорового скла, місткістю 50-350 см³.

Тарелі - видувні або пресовані. Видувні найчастіше мають круг­лу форму, з гладким або вирізним краєм, діаметром 275-420 мм; пре­совані - переважно круглої або овальної форми. Іноді бувають з руч­ками (вушками). Край - гладкий або зубчастий, діаметр 250-335 мм.

Цукорниці - видувні та пресовані. Бувають різних видів: у мета­левій оправі з кришкою, зі скляною кришкою, на одній, трьох або більше ніжках. Розміри за висотою - 70-100, діаметр - 200-250 мм.

Маслянки - видувні, пресовані або пресовидувні. За конструкці­єю - з бортом і кришкою або з ковпаком на тарілці. Випускають різ­них фасонів, місткістю 200-280 см³ і 500 см³. Маслянки видувні і пре-

 Чайниці - найчастіше видувні з притертою пробкою, у метале­вій оправі. Місткість 150-300 см³.

 46. Особливості продажу м’яса і м’ясопродуктів.

Підготовлені до продажу м'ясо і м'ясопродукти подають до торговельного залу на робоче місце, де розміщують за видами і ґатунками в охолоджувальних прилавках і шафах. Сирі м'ясо-продукти розміщують окремо від інших товарів.

М'ясо і м'ясопродукти відпускають покупцям тільки в зачи-щеному стані, в належному товарному вигляді, без зайвих, не-передбачених технологічних матеріалів і відходів нехарчового призначення.

Розбирання - це встановлений порядок розпилювання, розрубу-вання, розрізування і відділення кісток, шкури, сухожилля, плів тощо до одержання сортових шматків, придатних для харчового використання за призначенням.

Здійснюючи продаж м'яса і м'ясопродуктів без нарізування, за згодою покупця додають не більше двох доважків, що не переви-щують 10 відсотків загальної маси покупки. Доважки повинні від-повідати сорту і якості товару, який відпускають.

Відібраний товар спочатку показують покупцеві, а потім зважують.

Сирокопчені окісти розрубують згідно з порядком розбирання свинини для торгівлі без відокремлення шкури і кісток.

Копчено-варені, знежирені, варені, закопчені та варено-копчені окісти розрубують і нарізають в установленому для кожного з цих виробів порядку і продають без кісток, шкури і хрящів.

Рулети, шинку, буженину, карбонад, бекон, корейку, грудинку нарізають в установленому для кожного з цих виробів порядку.

На замовлення покупця продавець зобов'язаний нарізати ко-вбасу, копченості, шинку та інше, дотримуючись санітарно-гігієнічних правил. Нарізані шматки викладають на чистий по-суд або пакувальний папір за допомогою ножа або виделки.

На замовлення покупця в його присутності здійснюють при-готування фаршу за прилавком лише з м'яса, придбаного на цьому підприємстві. М'ясорубки та посуд перед приготуванням ретельно промивають.

Кулінарні вироби, напівфабрикати (неупаковані), фарш відпуска-ють за допомогою спеціальних лопаток, окремих для кожного товару.

 47. Охарактеризуйте асортимент верхнього трикотажу.

Асортимент верхніх трикотажних виробів - дуже різноманіт­ний та широкий і включає жакети, джемпери, жилети, джемпери типу сорочки, светри, костюми, сукні, халати, блузки, спідниці, штани, шорти, піжами, комбінезони, напівкомбінезони, рейтузи, спортивні

джемпери тощо.

Для виготовлення верхніх трикотажних виробів використову­ють вовняну, напіввовняну, бавовняну і змішану пряжі, об'ємну по-ліакрилонітрильну пряжу, високооб'ємні текстуровані нитки - елас­тик, гофрон, мерон, мелан, акон, камелан тощо.

 Верхні трикотажні вироби відрізняються формою, кольором, фасоном, силуетом, характером застібки, вирізом горловини, довжи­ною рукавів та ін.

Як і у швейному одязі, у трикотажному розрізняють три види форми: строга, спортивна і фантазі. Використовують усі види силуе­тів, але найпоширенішим є напівприлеглий силует, що широко вико­ристовується для суконь, костюмів, пальт.

 Джемпер- плечовий верхній одяг без застібки згори донизу, з рукавами різної довжини або без них, з різноманітним оформленням горловини - без застібки, з коміром-стійкою, із застібкою до середини стану, на плечі, на спинці. Довжина до талії або стегон.

Жакет - плечовий верхній одяг з розрізом згори донизу, із застібкою або без неї, з довгими або короткими рукавами, без коміра або з коміром. Складається зі спинки і двох пілочок. Виготовляють різних фасонів, нові жакети типу чоловічого піджака, блузки, куртки, блузона.

Жилет - виріб без рукавів із розрізом згори донизу, із за­стібкою або без неї. Складається із спинки і двох пілочок. Довжина до талії, лінії стегон, до колін або нижче.

 Светр - виріб побутового і спортивного призначення, який складається із стану, рукавів і коміра-стійки (висотою не менше 5 см). Комір буває суцільнов'язаним або пришивним, одинарним або подвій­ним. Виготовляють светри переважно із товстих трикотажних полотен фанг і напівфанг.

Куртка - плечовий верхній одяг із рукавами, розрізом і за­стібкою згори донизу, з підкладкою і утеплювальною прокладкою або без них. Нерідко виготовляють із каптуром.

Рейтузи - вироби побутового і спортивного призначення, ви­готовляють суцільнов'язані і кроєні. Трикотажний поясний одяг, який щільно облягає нижню частину тулуба й ноги, кожну окремо до ступ­нів. Бувають чоловічі, жіночі, дитячі; виготовляють із вовняної, бавов­няної і напіввовняної пряжі і високооб'ємних ниток, з довгими або короткими штанинами.

Штани - виготовляють різних фасонів. Можуть бути дво- або чотиришовними, верх штанів має подвійний пояс із трикотажного по­лотна або пояс з підкладкою із тканини, з прорізними або накладними кишенями. Низ штанів закінчується манжетами або в підгин. Застібка по центру, збоку або пояс на еластичній тасьмі. Бувають чоловічі, жіночі та дитячі. Різновиди штанів - шорти (вище колін), бермуди (до колін), гольф (нижче колін, манжети з застібкою).

Спідниці - поясний верхній жіночий або дівчачий одяг, яким вкривають нижню частину тулуба й ноги. Бувають костюмні й оди­ночні. Використовують у комплектах з джемперами, жакетами, жиле­тами і блузками. За конструкціями і фасонами не відрізняються від спідниць із тканин. Спідниці із звичайних трикотажних полотен виго­товляють з підкладкою з тканин, із формостійких полотен - без підкладки.

 Блузки - плечовий верхній жіночий або дівчачий одяг, який надягають на білизняний виріб. Виготовляють із основов'язаних глад­ких або ажурних трикотажних полотен для носіння заправленими в спідницю або навипуск. Відрізняються фасонами залежно від силуету, форми і довжини рукавів, форми коміра, застібки й виду оздоблення.

Сукні - плечовий жіночий або дівчачий одяг, яким вкривають тулуб, стегна й ноги. Плаття шиють різноманітних фасонів і силуетів залежно від напряму моди, цільнокроєними або відрізними по лінії талії, з різною формою і конструкцією рукавів і комірів.

 Піжами - комплект трикотажних виробів, який складається з куртки (фуфайки, блузи) та штанів різної довжини. Бувають чоловічі, жіночі та дитячі. Виготовляють із ворсових, плюшевих або платуваль-них полотен.

Халати - плечовий верхній трикотажний одяг із розрізом зго­ри донизу, із застібкою або без неї (з поясом і великим запахом піло­чок). Виготовляють із плюшевих або ворсових полотен, для відпочин­ку, купання. Чоловічі шиють прямого силуету, з довгими рукавами, поясом, шалевим коміром. Фасони жіночих халатів більш різноманітні -прямі, розкльошені, з комірами різної форми, з кишенями, різними за довжиною рукавами.

 Пальта - плечовий верхній одяг з рукавами, розрізом та за­стібкою згори донизу. Демісезонні пальта виготовляють із трикотаж­них полотен, дубльованих поролоном або штучним хутром на трико­тажній основі. Шиють таких самих моделей і фасонів, що й пальта із тканин.