ВОПРОС 22. Организационная структура гостиничного предприятия.

Назначение гостиницы, её категории, размера номерного фонда, место положение и т.д. Можно выделить основные службы имеющиеся в любой гостинице:

Администраторская служба – отвечает за организацию управления, всеми службами гостиничного хозяйства, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Служба приема и размещения – занимается решением вопросов связанных с бронированием номеров, приема гостей их регистрацией и размещением по номерам оказание различных услуг, а так же отправлением их домой.

Служба обслуживания номерного фонда- занимается обслуживанием туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.

Служба общественного питания- обеспечивает обслуживание гостей, ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов.

Коммерческая служба- занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг в потребности клиента.

Финансовая служба- анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия.

Служба инженерно- техническая- создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, служб ремонта и строительства, систем слабых токов, систем кондиционирования и техно-снабжения.

Вспомогательные службы- обеспечивают процесс работы гостиницы, предолгая услуги прачечной, портновской, хим.чистки.

Дополнительные службы- они оказывают платные услуги. В их состав входят: бизнес центр, спортивно-оздоровительные центры, торговые киоски и т.д.

Понятие прибыли предприятия, её виды, их расчёт. Использование чистой прибыли.

Прибыль явл. основным показателем производства.

Виды прибыли:

1) Общая (валовая или балансовая).

2) Налогооблагаемая прибыль.

3) Чистая.

4) Чистая прибыль остающиеся в распоряжении предприятия.

5) Прибыль от реализации продукции или услуг.

Валовая прибыль

Прибыль от реализации продукции услуг             прочая прибыль

Прочая прибыль вкл. в себя:

1.доходы от сдачи в аренду помещений, зданий оборудований.

2. Доходы от продажи изменению имуществу.

Пбобщ-Пбл=Пбн

Нб=Пбн*Ст / 100%

Пбч*Нб=Пбч

Из общей суммы прибыли вычитается льготная прибыль, получает прибыль налогооблагаемые.

Из прибыли налогооблагаемой вычитают налог на прибыль, получают прибыль чистую. Налог на прибыль рассчитывается в % от прибыли налогооблагаемой. Января 2009 г.налог на прибыль 20%. Чистая прибыль остающаяся в распоряжении предприятия рассчитывается, как разница между чистой прибылью и штрафами, неустойками и доходами которые выплачиваются учредительное с учетом договора и доходами по акциями, которые выплачиваются другими учредителями.

За счет прибыли на предприятии формируется 3 фонда:

1) Отчисление в резервный фонд- средство этого фонда расходуется на покрытие не предвиденных убытков (он составляет из 15% от уставного капитала).

2) Фонд потребителя (фонд оплаты труда; фонд материальной помощи; соц. развитие).

3) Фонд накопления- используется на расширении материально- технической базы.