Студопедия КАТЕГОРИИ: АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Назначение и структура универсальной кухонной машины
Универсальная кухонные машины являются многофункциональным оборудованием и предназначены для механической кулинарной обработки продуктов питания - мяса, рыбы, овощей, фруктов и т.д. Как указывалось выше, они состоят из универсального привода и комплекта сменных исполнительных механизмов. В настоящее время отечественными предприятиями выпускаются универсальные кухонные машины серии УКМ и УММ. УКМ является более распространенным видом универсальных кухонных машин. Выпускается несколько ее модификаций в зависимости от условий эксплуатации и применения. УММ относится к малогабаритной универсальной кухонной машине и отличается от УКМ меньшими габаритами и массой. Она предназначена для небольших предприятий общественного питания с малыми размерами производственных площадей, а также для организации питания на поездах, кораблях и т.д. Ниже представлена структура универсальных кухонных машин серий УКМ и УММ. В зависимости от комплектности сменных исполнительных механизмов различают УКМ общего и специального назначения. УКМ общего назначения применяют на мелких и средних предприятиях общественного питания. На крупных предприятиях общественного питания, а также специализированных предприятиях пищевой промышленности используют УКМ специального назначения.
Таблица 2.1. Структура кухонных машин
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2018-04-12; просмотров: 207. stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда... |