Развитие гастрономического туризма

 Активные контакты России со странами ближнего и дальнего зарубежья, увеличение деловых связей предприятий, возросший поток российских туристов за рубеж, иностранных делегации и частных лиц в Россию побуждает нашего соотечественника к более тщательному изучению быта, нравов и обычает населения других стран, особенно традиций и культуры питания, в которых наиболее сконцентрированы и отражены характерные особенности каждого народа, его вековые традиции и религия.

Глобализация в науке, инновационных технологиях, банковской сфере, надеемся, не коснется такой чувствительной сферы национальной идентичности, как язык, культурное наследие и, разумеется, традиций и культуры питания, ибо в этой сфере материальной культуры наиболее четко прослеживаются национальные, религиозные, и вековые традиции каждого из просвещенных народов планеты Земля.

Высказывая мнение о том, что в человеке должны быть прекрасны и душа, и одежда, и лицо, и мысли А.П.Чехов относил эти слова к достаточно образованному человеку, ибо в его время образованный человек мог грамотно изъясняться на русском и европейских языках, знал и соблюдал этикет. В советское время общественной этике вообще не обучали, поэтому наш соотечественник, впервые оказавшись за границей, часто попадал в неловкую ситуацию (это касалось, например, завтрака по типу «шведский стол» в гостинице). А будучи приглашенными «на чай» в английскую семью, советский турист часто относил этот вид угощения или к скупости хозяев, или к бедственному положению семьи, сопоставляя наш российский стол с английским чаем.

Щедрость русского человека, особенно в глубинке европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке, известна далеко за пределами Родины. В то же время россиянин не возьмет в толк, почему китаец категорически не пьет молоко, специально для него закупленное (домашнее) у частника, а израильтянин не только не прикоснулся к фаршированному молочному поросенку, но и вежливо отказался от севрюги горячего копченичя и осетровой икры, которых специально к приезду знатных гостей привезли из Москвы. Знание законов гостеприимства, связанных с культурой и традициями питания народов мира, необходимо для специалистов, чья профессиональная деятельность напрямую будет связана с размещением, обслуживанием, организацией, питания и приемов посланцев из разных стран.

Знание особенносте традиций и культуры питания народов мира позволит специалистам ресторанного и гостиничного сервиса принять правильное решение при размещении иностранных гостей и организации их питания, избежать ошибок и дать возможность гостю чувствовать себя комфортно в чужой для него стране.

Первые контакты гостей с местной кухней зачастую определяют последующее отношение к стране в целом. Приобщение к чужой культуре, как правило, требует немалых усилий – изучения чужого языка и политического устройства, принятия чужих нравов и обычаев и, возможно, чужой религии. Кулинарные же достижения нации, напротив, легко доступны и открыты для личного восприятия даже при кратковременном визите в страну.

Турист, путешествуя по незнакомой стране, старается глубже понять культуру и традиции этой страны, увозит с собой фотографии, сувениры и, конечно воспоминания о национальной кухне как части материальной культуры.

Мировая история сохранила до наших дней свидетельства о том, как питались нащи предки.

История развития культуры пищи и питания корнями связана с традициями хлебопашества в Месопотамии, Северной Африке и Римской империи.

Способ пропитания древнеших обитателей Эллады и Италии зависел прежде всего от экономических особенностей страны, от плодородия земли, от уровня развития скотоводства. По мере изменений в общественной жизни, с расширением связей с другими странами, с ростом внешней торговли менялось и питание, появлялись все новые и новые продукты, а вместе с ними и блюда.

Кулинарное искусство в Риме начало развиваться лишь вIII в. до н. э. Жители древней Италии питались в основном в основном густой, круто сваренной кашей и полбы, проса, ячменя, или бобовой муки. Как и греки, римляне питались три раза в день: ранним утром – первый завтрак, около полудня – второй, а ближе к вечеру – обед. Первый завтрак состоял из хлеба, сыра, фруктов, молока и вина. Второй завтрак принимался часто стоя, на ходу. Основной, самой обильной трапезой был обед: к столу подавали горячие блюда большими порциями. Еду подавали в столовую – транклиний. Здесь стовили три обеденных ложа вокруг стола, так что доступ к одной стороне стола оставался свободным, чтобы слуги могли подавать кушанья. За одним столом могли поместиться не более девяти человек.

Обед состоял из трех перемен. Вначале подавали закуски и прежде всего яйца. Отсюда римская поговорка «от яйца до яблок», ведь яблоками и другими фруктами обеденная трапеза завершалась. Излюбленным был мусс-вино – напиток, смешанный с медом. В главную перемену входили разнообразные мясные или рыбные блюда вместе с овощами и всякой зеленью. На богатых пирах гостям подавали так же устриц, морских ежей, моллюски. Наконец наступала очередь десерта, на которых подавались фрукты. Овощной стол римлян был обильнее, чем у греков. Без овощей, приправ, кореньев, пряностей римляне просто не могли обходиться. Охотнее всего римляне употребляли в пищу мясо свиное и козье, высоко ценилась дичь, птица и рыба. Богачи разводили мурен, улиток, устриц. Высокого уровня развития достигло в Риме птицеводство. В древнейшие времена римляне завтракали и обедали, сидя за столом. Позднее мужчины во время трапезы полулежали вокруг стола на обеденных ложах, женщины же продолжали сидеть, поза лежа считалась для них неприличной. На столы ставили сосуды с вином, солонку и уксусник. Гости сами накладывали себе кушанья в тарелки, мелкие или глубокие. Ножи использовались только для разделки мяса на порции, зато ложки были в ходу. Особое внимание римляне уделяли приборам для приготовления вин: для смешивания, нагревания или охлаждения.

В древности не было крепких спиртных напитков (перегонка спирта была открыта алхимиками только в Х в. Н. э.) т.е. алкоголизм был, видимо, чуждым явлением среди древних. Самым распространенным напитком являлись вода, сырое или сваренное виноградное сусло и слады, разбавленное водой сухое вино[3].

     Выделять гастрономический туризм в отдельный вид стали совсем недавно. Естественно он тесно связан со многими видами туризма, ведь приезжая каждый раз в новую страну турист хочет попробовать кулинарные изыски этой страны. Кухня страны как нельзя точно отражает характер жителей этой страны, в ней заключен весь колорит страны. Еда может рассказать о духе народа куда больше иных произведений архитектуры и живописи. Изящные искусства индивидуализированы, а вот национальная кухня, как говорят французы, «дело щепоток» многочисленных и безымянных авторов.

Наибольшей популярностью на гурмэ-карте мира пользуются европейские страны - Италия, Франция,Португалия, Испания, Австрия, Бельгия и т. п., а также экзотические, но повсеместно известные гастрономические традиции Китая, Индии, Японии, Мексики, Израиля и стран арабского мира.

Гастрономическая Европа — это прежде всего паста, пицца, ветчины и вина Италии, фуа-гра, улитки, устрицы и прочие морепродукты, сыры, а также многочисленные вина и шампанское Франции, сыровяленые деликатесы, блюда из рыбы и опять же вина Испании, выпечка, сладости и шоколад Австрии, Швейцарии и Бельгии, сыры и сельдь Голландии, сосиски, тефтели и пиво Германии и прочие многочисленные продукты с национальным колоритом.

В экзотические страны едут в основном за глобальными впечатлениями от местной гастрономии: еврейские хумус, фалафель и неизменная фаршированная рыба — лишь малая часть мультикультурной кухни Израиля, равно как и национальные гастрономические традиции Индии — это смесь десятков локальных блюд, специй и приправ разных штатов[6].

      Каждая из стран имеет свои особенности, позволяющие в ней развиваться гастрономическому туризму. По мнениюроссийской версиикулинарногожурнала«Jamie»британского шеф-повара Джейми Оливерафакторы, влияющие на развитие гастрономического туризма:

- Реакция на урбанизацию – стремление к локализации, «к корням»;

 - Желание потребителя больше знать о том, что он ест, поиск экологически чистой продукции;

 - Интерес к культурным различиям в кулинарных традициях;

 - Поиск новых ощущений (визит на ферму, сбор винограда, кулинарный мастер-класс);

- Стремление к индивидуальности, уход от массовости;

 - Развитие сектора сельского туризма (агротуризма): ориентация на использования ресурсов местности для создания туристического продукта;Прочие аспекты продвижения:

 - Обратная связь (исследования) и «сила слова»;

- Работа с прессой, лидерами мнений и экспертами (пресс-туры);

- Работа со стратегическими медиа-партнерами;

 - Просветительская деятельность: создание новых ценностей;

 - Работа с офисами по туризму («привязка» к крупным кулинарным, культурным и гастрономическим событиям региона, использование инструментов продвижения);

- Работа с производителями (вовлечение в процесс общения - с будущим потребителем, интерактивная связь);

 - Работа с продуктом (постоянное обновление) – дифференциация;

- Прямая реклама[7].

Глава 2.

 Туристские ресурсы Италии
2.1. Природный потенциал Италии

Италия официальное название — Итальянская Республика —государство в Южной Европе, в центре Средиземноморья.Граничит с Францией на северо-западе (протяжённость границы — 488 км), со Швейцарией (740 км) и Австрией(430 км) — на севере и со Словенией — на северо-востоке (232 км). Также имеет внутренние границы с Ватиканом(3,2 км) и Сан-Марино (39 км)(Рис.1).

Занимает Апеннинский полуостров, Балканский полуостров (небольшую часть), Паданскую равнину, южные склоныАльп, острова Сицилия, Сардиния и ряд мелких островов.

Италия — децентрализованное унитарное государство. Столица государства — Рим. Страна поделена на 20 областей — Валле-Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто Адидже, Фриули-Венеция Джулия, Пьемонт, Лигурия, Венето, Тоскана, Умбрия, Эмилия-Романья, Марке, Абруццо, Лацио,Молизе, Базиликата, Кампания, Калабрия,Апулья, Сардиния и Сицилия (из которых 5 — Сицилия, Сардиния, Трентино-Альто-Адидже, Валле-д’Аоста и Фриули-Венеция-Джулия — имеют особый статус), включающих в качестве административно-территориальной единицы 110 провинций. Провинции в свою очередь делятся на коммуны, в общей сложности коммун ― 8101 (Рис.2).

По геологическому строению и рельефу Италию можно разделить на четыре главных региона: Альпы и бассейн По на севере, Апеннинский полуостров с Сицилией и Сардиния.

Омывающие моря — с востока Апеннинский полуостров омывается Адриатическим морем с Венецианским заливом в его северной части.Пролив Отранто между Апулией и Албанией соединяет Адриатическое море с Ионическим. Между Апулией и Калабрией глубоко внедряется в сушу залив Таранто. Очень узкий Мессинский пролив отделяет Калабрию от Сицилии, аСицилийский (или Тунисский) пролив шириной 135 км — Сицилию от Северной Африки. Тирренское море представляет собой бассейн треугольной формы, обрамлённый Сардинией, Корсикой, Тосканским архипелагом, Апеннинским полуостровом и Сицилией. К северу от Корсики находится Лигурийское море с Генуэзским заливом.

В северо-восточной части острова Сицилия расположены горы Неброди, а в юго-западной части острова Сардиния равнина Кампидано

Большая часть маленьких островов разделена на архипелаги, например Тосканский архипелаг, который включает остров Эльба, на который был сослан Наполеон Бонапарт [8].

Самая длинная река Италии По, её длина — 682 км. Крупнейшее озеро — Гарда.

Климат Италии изменяется от субтропического средиземноморского на юге до умеренно-континентального на севере, в горах подчинен закономерностям высотной зональности. Средняя t января 0.. +12° C, июля +20… +28° С. Преобладает горный рельеф, на севере поднимаются Альпы (до 4 808 м, г. Монблан), на Аппенинском п-ве – Аппенины (до 2 914 м), действует ряд вулканов (Везувий, Этна и др.). Главные реки По, Тибр. Около четверти территории покрыто лесами и кустарниками.

По климатическим особенностям Апеннинский п-ов и о.Сардиния типично средиземноморские районы, тогда как Альпы и бассейн По центральноевропейские. За исключением горных местностей, где температура с высотой понижается, вся остальная Италия наслаждается долгим теплым летом. Зимы на побережье мягкие, с обилием ясных солнечных дней. Однако лишь юг Апеннинского п-ова и Сицилию можно по праву считать краем апельсинов и маслин. Во внутренних районах полуострова к северу от Неаполя зимние заморозки препятствуют созреванию цитрусовых, а в верхнем поясе Апеннин снег держится до мая. В бассейне По зимы гораздо более суровые, с частыми туманами из-за застоя стекающего с Альп холодного воздуха. В Альпах с октября по май бывают сильные снегопады, и в продолжительные периоды с ясной солнечной погодой преобладают низкие температуры [8].

Контрасты средних температур самого холодного и самого теплого месяцев уменьшаются с севера на юг.В годовом распределении осадков обнаруживаются резкие контрасты между северными и средиземноморскими районами Италии. Для Севера страны характерно обилие осадков и их равномерное распределение в течение года с максимумом обычно осенью. В средиземноморской Италии выражена летняя засуха, продолжительность которой возрастает к югу, достигая максимума в Сицилии и Апулии. В географическом размещении осадков отчетливо прослеживается тенденция к их увеличению с высотой. Например, в Альпах и Апеннинах (за исключением днищ долин) выпадает 1000 - 1500 мм осадков в год, что намного больше средних показателей для страны. Обычно осадки над территорией Италии образуются за счет смешивания воздушных масс с разными температурами и разным содержанием водяного пара во время прохождения циклонов. Жидкие осадки часто выпадают в виде коротких разрушительных ливней. Средиземноморская Италия обладает условиями, неблагоприятными для развития сельского хозяйства, не столько из-за небольших годовых сумм осадков, сколько из-за неопределенности сроков выпадения осадков и их ливневого характера. Кроме того, больше всего осадков приходится на зиму, когда вегетация многих культурных растений прерывается. Их развитие происходит в период высоких температур, когда возрастает и потребность во влаге. Древесные культуры могут перехватывать подземную влагу своими длинными корнями, но полевые культуры страдают от летней засухи.

За исключением Альп, где сосредоточены большие массивы хвойных пород пихты, сосны и лиственницы, в Италии сохранились лишь небольшие остатки лесов, некогда покрывавших почти всю территорию страны. Летнезеленые лиственные леса из дуба, вяза, тополя и ивы в бассейне По давно подверглись сплошной вырубке для расширения площади пахотных земель. Такая же участь постигла засухоустойчивые вечнозеленые дубовые леса на средиземноморских прибрежных равнинах. Местами эти леса сохранились в виде кустарниковых зарослей, известных под названием маквис, или маккья, но на известняковых почвах они уступили место средиземноморским верещатникам гариге. В некоторых более высоких и увлажненных местностях Апеннин местами уцелели древостои из дуба, каштана, бука и сосны. Многие возвышенные территории использовались для лесовозобновления, там в основном высаживались европейские засуховыносливые вечнозеленые породы и австралийские эвкалипты[8].

Именно географическое положение Италии, наличие у нее большого количества разнообразных природных ресурсов делает ее такой привлекательной страной для туристов.

Культурный потенциал

Италия имеет многовековую историю и большое количество памятников культуры сохранившихся до наших дней. По версии Российского союза туриндустрии данные культурные объекты являются самыми важными для Италии: Для современного западного человека Италия является тем историческим центром, из которого последовательно вышли государственные институты, искусство и религия. Современная Италия хранит наследие Древнего Рима, средневековых городов-государств Венеции, Генуи, Флоренции, дух эпохи Возрождения, подаривший миру шедевры Микеланджело, Рафаэля и гений Леонардо да Винчи. Большое количество прекрасных историко-культурных памятников делают Италию одной из наиболее привлекательных туристских стран мира.

Рим - столица Италии и столица области Лацио – Вечный город, средоточие известнейших архитектурных шедевров, художественных ценностей и исторических памятников. Здесь находятся многие известные достопримечательности Древнего Рима: Форум, Колизей - крупнейший древнеримский амфитеатр, храм Пантеон с могилой Рафаэля, базилика Максенция и Константина. Стоит отметить руины базилики Эмилия, Курию - место проведения заседаний римского сената, колонны храма Антонина и Фаустины, дворец Флавия, форум Августа, арку Константина и арку Тита, колонну Траяна, ипподром Циркус-Максимус, термы Каракаллы и многое другое.

Более поздние архитектурные ансамбли формируют современный облик столицы. Славится площадь Пьяцца-Навона с Египетским обелиском, церковью св. Агнессы, дворцом Палаццо-Памфили и тремя фонтанами, популярна Пьяцца-ди-Спанья - площадь Испании, фонтан Треви возле дворца Палаццо-Поли, замок Кастель-Сант-Анджело (Национальный военный музей и Музей искусств) и т.д. Среди уникальных памятников можно отметить капеллу Санта-Санкторум, иезуитскую церковь Сант-Игнацио, базилику св. Петра-в-Цепях со скульптурой Моисея работы Микеланджело, фонтан Наяды на площади Пьяцца-Република и фонтан "Тритон" на Пьяцца-Барберини. Многочисленные церкви заслуживают отдельного внимания: Тринита-дей-Монти, Святой Пракседы, Санта-Кроче-ин-Джерусалемме, Сен-Лаурентис, Сен-Лоренцо-Фуори-ле-Мура, Санта-Мария-Маджоре (базилика Ливерия) и Сант-Игнацио (св. Игнатия Лойолы), базилики св. Иоанна Латеранского и св. Павла, соборы св. Иоанна Крестителя и Сан-Паоло-Фуори-ле-Мура (св. Павла-вне-Стен). Мировой известностью пользуется собор св. Петра на территории Ватикана – главный католический собор мира. Популярна Сикстинская капелла с росписями Микеланджело. Интересны русская православная церковь Николая Чудотворца, церковь св. Петра-в-Веригах на Эксвилинском холме и др.

Город славится музейными собраниями, которые входят в сокровищницу мировой культуры. Это галерея Боргезе - превосходная коллекция античного и барочного искусства, Национальный музеем Вилла-Джулия - крупнейшая коллекция этрусского искусства, Национальная галерея современного искусства, Капитолийские музеи - комплекс картинных галерей и выставочных залов с коллекцией античной скульптуры, мозаики и работ эпохи Возрождения. Национальный римский музей объединяет музеи Палаццо-Массимо-алле-Терме - собрание античного искусства, в том числе мозаик и скульптур, Палаццо-Альтемпс - скульптурные работы из частных коллекций, Терме-ди-Диоклециано - собрание античности и живописи эпохи Ренессанса, археологическую коллекцию Крипта-Бальби. Уникальные музейные собрания хранятся в Ватикане, в том числе знаменитые пинакотека и библиотека и т.д.

Окрестности Рима интересны дворцами эпохи Возрождения. В Тиволи (областьЛацио) привлекают внимание руины виллы Адриана, вилла д'Эсте, вилла Грегориана с великолепным водопадом высотой около 160 м и парком, музей Мусео-Чивико с прекрасной археологической коллекцией и др. Лидо-ди-Остия - бывший морской порт Римской империи – славится античным амфитеатром, многочисленными храмами, роскошными термами. Памятники Древнего Рима сохранились в Анцио. Рядом расположена Ривьера-ди-Улиссе - одна из самых популярных пляжных зон побережья Тирренского моря [10].

Венеция - столица области Венеция (Венето), расположенная на островах Венецианской лагуны - уникальный город-памятник с очаровательной атмосферой итальянского Возрождения. Славу городу принесли многочисленные каналы, заменяющие улицы и сочетающиеся с архитектурными шедеврами. Центральная площадь Венеции - Пьяцца-Сан-Марко с собором Сан-Марко, колокольней и дворцом Палаццо-Дукале (Дворец дожей) – главный архитектурный ансамбль города. Вокруг площади Сан-Марко сосредоточено большое количество памятников: башня Оролоджо, Риальто - Золотой мост, Понте-деи-Соспири - Мост вздохов, здание Старых и Новых Прокураций, колокольня Кампаниле и др. Вдоль Большого канала сосредоточены многочисленные дворцы венецианской знати XI-XVIII в.Королевский сад, собор Санта-Мария-делла-Салюте, собор Скуола-Гранде-деи-Кармини с великолепными фресками, церковь Сан-Джорджо-Маджоре, базилика Фрари, дворец Ка-д'Оро и др.

Во многих старых дворцах сейчас расположены музеи, в том числе коллекция Гуггенхайма - самое большое собрание современного искусства в Италии, Музей Венеции, Военно-морской музей, Галерея академии, городской музей Коррер, Международная галерея современного искусства Санта-Кроче, Музей современного искусства во дворце Ка'Пезаро и др.

Венецию окружают около двух десятков островов, каждый из которых имеет свои достопримечательности. На о. Муранорасположены стеклодувные мастерские, Музей муранского стекла, собор Санти-Мария-э-Донато, многочисленные магазины и выставки венецианского стекла. О. Лидо обладает хорошими песчаными пляжами. Небольшой остров Сан-Джорджо известен собором бенедиктинского монастыря Сан-Джорджо-Маджоре, визуально замыкающим ансамбль площади Сан-Марко с юга. О.Бурано славится своими пасторальными пейзажами и мастерами вышивки. О. Сан-Франческо-дель-Дезерто - францисканскими монастырями (XIV и XV в.), о. Сан-Ладзаро-дельи-Армени - женским монастырем с типографией и т.д. Западнее города начинается популярная зона морского отдыха Ривьера-дель-Брента.

Второй популярный город области Венеция – Падуя – считается одним из красивейших городов Европы и важным торговым, научным и политическим центром северо-восточной Италии. В городе славится базилика Сан-Джустина, римский амфитеатр, Пьяцца-дель-Санто, дом Донателло, церковь Святого Антонио с прилегающим монастырем францисканцев-миноритов, дворец Дель-Бо - с конца XVI века место размещения Падуанского университета, и др. Интересна Пьяцца-дель-Эрбе, замок Эццелино III, церковь Эремитани, капелла Делли-Скровеньи с фресками Джотто и т.д.

Верона - административный центр одноимённой провинции - средоточие множества памятников, сохранившихся в отличном состоянии. Это римский амфитеатр Арена-ди-Верона на Пьяцца-Бра и арены в Капуе, римские крепостные ворота Порта-Борсари и Леони, римский театр и т.д. К лучшим образцам средневекового зодчества относятся замок Кастельвеккьо и одноименный мост через канал Адиджетто, живописная Пьяцца-дель-Эрбе с фонтаном Мадонна-ди-Верона, Домус-Меркаторум (Дом купцов), ратуша Палаццо-Коммунале с башней Ламберти и др. В городе, где происходят события трагедии Шекспира «Ромео и Джульетта», популярны дома Джульетты (дом Капулетти) и Ромео (XIV в.).

Столица Ломбардии г. Милан – славится многочисленными памятниками. Центром города считается площадь Пьяцца-Дуомо, где располождена конная статуя короля Витторио Эммануэле II, Северный дворец, Триумфальная арка и готический Миланский кафедральный собор - второй по размеру собор Италии. Рядом находится здание Королевского дворца (Государственный музей современного искусства и Музей собора Дуомо) и знаменитый оперный театр Ла Скала.

Славу Милана составляют церковь Сант-Амброджио, базилика Сан-Лоренцо-Маджоре с капеллой Сан-Акулино и окружающими её памятниками Лазарю (XVIII в.) и Константину Великому, церковь доминиканского монастыря Санта-Мария-делле-Грацие с фреской "Тайная вечеря" Леонардо да Винчи. В городе находится замок Кастелло-Сфорцеско (Замок Сфорца), образ которого был использован итальянскими архитектрами при строительстве московского Кремля, церковь Санта-Мария-прессо-Сан-Сатиро, романская церковь Санта-Эусторджио с памятником эпохи Возрождения - капеллой Портнари, церкви Сант-Алессандро, а также более тридцати других храмов и монастырей. К уникальным архитектурным объектам относятся комплекс Миланского университета Ка-Гранда, дворцы Палаццо-делла-Раджоне, Палаццо-Сербеллони и Палаццо-Реале, башни Веласка, галерея Витторио Эммануэле II, стадион Сан-Сиро (Стадио-Джузеппе-Меацца) с музеем истории футбольных клубов "Милан" и "Интер" и т.д.

В городе работают многочисленные музеи, где хранятся уникальные произведения искусства: Академия художеств и галерея Брера (Пинакотека-ди-Брера), Музей замка Сфорцеско, Музей живописи и библиотека Амброзиана (Пинакотека Амброзиана), музей театра Ла Скала, Галерея современного искусства на Виа-Палестра. Археологический музей Милана предлагает познакомиться с прекрасной коллекцией этрусского, греческого и романского искусства. Музей Польди-Пеццоли является одним из лучших собраний оружия и доспехов в мире. Интересен Музей науки и техники Леонардо да Винчи на Виа-Сан-Витторе [10].

Кроме достопримечательностей Милана, в Ломбардии интересна Брешиа, где расположен замок, соборы Дуомо-Ново и Дуомо-Веккьо, множеством дворцов и церквей. В Павии заслуживают внимания комплекс старых крепостных сооружений, романские башни (XI-XIII вв.), Кафедральный собор и др. Кремона считается столицей скрипичного дела Италии - здесь работали Амати, Страдивари, Гварнери и Руджери. В средневековой Мантуе интересны дворцы Палаццо-Те и Палаццо-Дукале, базилика Сант-Андреа, кафедральный собор Дуомо-ди-Мантова и т.д.

В 50 км восточнее Милана расположена провинция Бергамо, славящаяся своими горнолыжными курортами Лиццола, Громо и Скальве, термальным курортом Сан-Пеллегрино и множеством архитектурных памятников и музеев. На самом севере Италии расположена Автономная область Трентино - Альто-Адидже, изобилующая горными курортами. В Трентино - Альто-Адидже насчитывается более трехсот замков, крепостей и одиночных сторожевых башен.

Автономный регион Валле-д'Аоста на северо-западе Италии - центр зимних видов спорта и активного отдыха – также известен как центр горнолыжного туризма. Здесь расположены четырехтысячники Монте-Бьянко (Монблан, 4 807 м), Монте-Роза (4 634 м), Брейтхорн (одна из вершин Кляйн-Маттерхорна, 4 164 м) и Гран-Парадизо(4061 м). В столице региона Аосте сохранились арка Августа, Преторианские ворота, театр, крытая галерея Криптопортико, арсенал с тремя небольшими храмами, руины старой крепости, развалины римского амфитеатра и др. Неподалеку находятся термыСент-Дидье, минеральные источники в Кормаджоре и в Сан-Винченцо, множество древних крепостных сооружений: Бард, Фенис, Иссонь и др. Регион славится горными спортивными комплексами: Червиния, Курмайор, Ла-Тюиль, Монте-Роза,Пила, Шампорше и др.

Турин - столица Пьемонта – бывшая столица Савойского герцогства, Сардинского королевства и Итальянского королевства в XIX в. Среди памятников архитектуры особенно интересны комплекс Моле-Антонеллиана (Национальный музей кинематографии), древнеримский театр, Гран-Мадре и башни Порта-Палатина, кафедральный собор Сан-Джованни-Баттиста с Туринской плащаницей. Славятся средневековые дворцы герцогов Савойских. Интересен музей Эгизио - собрание предметов периода Древнего Египта, ботанический сад Орто-Ботанико, церкви Сан-Лоренцо и Сан-Филиппо, дворец Палаццо-Кариньяно, церковь Суперга с усыпальницей представителей Савойской королевской династии, замок Ступиниджи и т.д. Из более современных достопримечательностей можно отметить комплекс завода FIAT (1926 г.).

В окрестностях города религиозный комплекс Сакро-Монте-ди-Креа в Алессандрии - один из девяти горных монастырей Ломбардии, многочисленные термальные источники. Примечателен комплекс Сакро-Монте-ди-Оропа в Бьелле с 12 часовнями. Вдоль берега озера Лаго-Маджоре раскинулся курорт Стреза и курортная зона Каннобио, по всему Пьемонту разбросаны десятки замков, в том числе комплекс дворца в г. Алье, замки в г. Ивреа, в Фольиццо и др.Украшением региона являются горнолыжные курорты Валь-ди-Суза,Бардонеккья, Монженевр, Лимон и т.д.

На берегу Генуэзской бухты расположена Генуя - столица региона Лигурия – столица Генуэзской средневековой морской республики, рордина Христофора Колумба. К интереснейшим объектам Старого города можно отнести собор Сан-Лоренцо с соборной капеллой Сан-Джованни, ворота Порта-Сопрано, памятник Христофору Колумбу на Пьяцца-Данте. Интересен замок Кастелло-д'Альбертис, дворец Палаццо-Дукале, живописный старый рыбацкий квартал Боккадассе, Лантерна - самый старый европейский маяк,древняя гавань Порто-Антико, вокруг которой сейчас сосредоточено большое количество музеев и т.д. Украшением города также являются дворец Роли, площадь Пьяцца-Феррари с расположенным на ней фонтаном и статуей Джузеппе Гарибальди, бельведер Спьяната-Кастеллетто, Дворец сардинских королей, колоритные церкви Сан-Джованни-ди-Пре, Сан-Донато и др.

Среди музеев Генуи выделяются всемирно известные галереи Палаццо-Бьянко и Палаццо-Россо (картины генуэзских художников) на Виа-Гарибальди. Заслуживают внимания Морской и Этнографический музеи, два музея современного искусства - Вольфсон и Вилла-Кроче, Музеи изобразительных искусств Страда-Нуова и Гражданский музей в комплексе Палаццо-Бьянко, Музей восточного искусства Шуассон и т.д.

В окресностях Генуи начинаются морские курортные районы: Ривьера-ди-Поненте образует единую туристическую зону с Французской Ривьерой, объединяя в единый комплекс курорты Ниццы и Монте-Карло с одной стороны иАлассио и Сан-Ремо с другой. Ривьера-ди-Леванте - одна из самых фешенебельных курортных зон Италии.

Болонья - административный центр области Эмилия-Романья – по красоте может соперничать с Венецией и Флоренцией. Центром города является площадь Пьяцца-Маджоре, на которую выходит незаконченный фасад церкви Сан-Петронио - один из крупнейших соборов Италии, и дворцы Палаццо-деи-Нотаи, Палаццо-Комунале с башней и статуей Папы Григория XIII, а также Палаццо-дель-Подеста, позади которого находятся красивый фонтан "Нептун" и др. Интересны башни Ансинелли и Гарисенда, церковь Сан-Джакомо-Маджоре, университет, галерея Пинакотека. Славится комплекс Сан-Стефано: церковь Санта-Мария-деи-Серви, Палаццо-делла-Мерчанция, Палаццо-Бевилаква и др.

Популярна базилика Мадонна-ди-Сан-Лука в Колле-делла-Гуардия с ведущей к ней уникальной галереей из 666 арок. Большую известность имеют многочисленные аркады города, общая протяженность которых составляет более 38 км, древние ворота Порта-Сарагосса, кафедральный собор Сан-Пьетро, замок Кастелло-ди-Серравалле и аббатство Аббация-ди-Монтевельо и т.д.

Равенна на востоке области Эмилия-Романья – бывшая столицей остготского королевства Теодориха (V в.) и последняя столица Западной Римской империи. Славятся восемь раннехристианских памятников Равенны: баптистерии Неона (IV-V вв.) и Ариана (V-VI вв.), мавзолей Галла Плачидия (425-430 гг.), архиепископальная часовня (433-450 гг.), базилика Сант-Апполинаре-Нуово (VI в.), мавзолей Теодориха (520 г.), а также базилики Сан-Витале (527-548 гг.) и Сант-Аполлинаре-ин-Классе (549-856 гг.).

В городе сохранилось большое количесвто мозаик и напольных мозаичных панно в романских церквях. Мозаики византийского дворца VI-VII вв., открытые в церкви Санта-Эуфемия и вдоль Виа-д'Адзель, получили даже собственное название «Каменный ковер». К уникальным историческим памятникам относятся комплекс площади Пьяцца-дель-Пополо, православный баптистерий (V в.), церковь Спирито-Санто (V-VI вв.) с пятью галереями, церковь Cан-Джованни-Эванджелиста (V в.), базилика Сан-Франческо (X-XI вв.) с фрагментами мозаик более ранней церкви и могилой Данте Алигьери (1321 г.) и т.д.

Примечательна Феррара. В Модене славится кафедральная площадь с великолепным романским кафедральным собором (1099-1184 гг.). Интересна Парма, Пьяченца,Римини - в окрестностях города тянется протяженная зона морских курортов, известная своими пляжами с мелким песком [10].

В число самых знаменитых памятников Флоренции - столицы Тосканы и бывшей столица Итальянской Республики - входят Палаццо-Веккьо ("Старый дворец", дворец Синьории, 1299-1314 гг.), здание галереи Уффици, площадь Пьяцца-делла-Синьория, смотровая площадка на площади Микеланджело, дворцы Барджелло, грандиозный дворец Питти (1458-1539 гг.), Ручеллаи, Строцци и Медичи-Риккарди. Понте-Веккьо ("Старый мост", XIV в.) с знаменитым Корридоро-Вазариано - специально построенным для Медичи тайный проходом, связывающий Палаццо-Веккьо, галерею Уффици и дворец Питти. Интересны площади Пьяцца-делла-Република, Пьяцца-делла-Сантиссима-Аннунциата и Пьяцца-делла-Либерта, мост Понте-Санта-Тринита и др.

К лучшим образцам религиозной архитектуры относятся готический кафедральный собор Санта-Мария-дель-Фьоре (1296-1466 гг.), колокольня Джотто (XIV в.), базилика Сан-Лоренцо (Капелла-Медичи, 1393-1419 гг.) – усыпальница семьи Медичи, базилика Санта-Кроче (XIII-XIV вв.) с "Пантеоном Флоренции" - могилами известнейших граждан города, в том числе Микеланджело, Макиавелли, Галилея, Россини, Данте и др.

В горорде открыта галерея Уффици на площади Сеньория – одно из самых полных и значительных собраний итальянской живописи в мире. Музей Сан-Марко знаменит фресками и росписями великих доминиканцев Фра Беато Анжелико и Фра Бартоломео, а также кельей Савонаролы. Интересны галерея Академии изящных искусств, галерея Питти в королевских апартаментах, Палатинская галерея, Галерея современного искусства, Музей серебра, Музей карет, музей Медичи во дворце Медичи-Рикарди (XV в.) и др.

Пиза - столица одноименной области - всемирно известна благодаря своей колокольне. Интерес представляют Баптистерий (XIII-XIV вв.), "падающая башня" Кампанила и кладбище Кампо-Санто. Стоит осмотреть церковь Санта-Мария-делла-Спина, церкви Сент-Франческо-деи-Ассизи, Санто-Сельпокро, Сант-Фредиано и др. Уникальны средневековые галереи Борго-Стретто, дворец Медичи, ботанический сад, королевский дворец Палаццо-Реале и т.д. Церковь Сант-Сикстус (1133 г.) считается одним из лучших образцов ранней романской архитектуры в Европе.

Украшением Сиены считается площадь Пьяцца-дель-Кампо - одна из самых очаровательных площадей Европы, украшенная средневековой мостовой с девятью секторами. В окрестностях города лежит живописный городок Вольтера. Ливорнославится Венецианским районом с кварталами старых зданий и плотной сетью каналов. В Сан-Джиминьяно находится 14 древних башен, построенных знатными кланами Средневековья как символ богатства и успеха.

Одной из визитных карточек Италии считается Неаполь – столица Кампании, насыщенный историческими достопримечательностями. Наиболее значимыми архитектурными памятниками считаются капелла Сангро-ди-Сан-Северо с знаменитым "Христом на плащанице", величественные церкви Сан-Лоренцо-Маджоре, Джесу-Нуово и Санта-Кьяра, похожая на крепость церковь Сан-Доменико-Маджоре и капелла Сан-Дженнаро. В городе насчитывается больше чытырехсот христианских церквей, не считая древнеримских и древнегреческих храмов. Интересны подземные катакомбы Неаполя.

Выделяется Национальный археологический музей, Городской музей в комплексе Кастель-Нуово, монастырь и музей Сан-Мартино, музей и галерея Камподимонте во дворце Бурбонов, галерея Деи-Джироламини, музей Санта-Кьяра, Национальная библиотека в королевском дворце и другие коллекции. Визитной карточкой Неаполя является вулкан Везувий. У подножия вулкана почти непрерывной чередой тянутся археологические зоны Паэстум (Пестум), Аньяно, Байя и др., среди которых самые знаменитые - руины Помпеи и Геркуланума.

Главные достопримечательности города Перуджи - административного центра области Умбрия - этрусский некрополь Ипогео-деи-Волумни, Этрусская арка или Порто-Агуста (III в. до н. э.), фрагменты оборонительных стен этрусского периода Поццо-Этруско, ворота Порто-Сант-Анджело (1479 г.), церковь Сан-Маттео-дельи-Армени и др. Широко известны Национальный археологический музей Умбрии - одно из лучших собраний этрусских предметов в Италии, Исторический музей Перуджи, Национальная галерея Умбрии, музей дворца Палаццо-делла-Пенна и т.д [10].

Город Ассизи к юго-востоку от Перуджи - один из религиозных центров католического мира, родина Франциска Ассизского, одного из влиятельных религиозных деятелей Средневековья, покровителя Италии. Здесь расположен первый монастырь и духовный центр ордена францисканцев Сакро-Конвенто (1228-1239 гг.) с церковью Сан-Франческо-ин-Ассизи с фресками Джотто и с могилой Франциска Ассизского.

Главная достопримечательность г. Бари – столицы области Апулии - одна из главных святынь христианского мира базилика Святого Николая (1087 г.), где хранятся мощи Николая Чудотворца. Широко известны соборная церковь Святого Сабина, православная Никольская церковь, замок Кастелло-Свево (XIII в.) и др. Вокруг города расположены средневековые замки Балсильяно (X в.), Бари (XII в.), Карбонара (X-XI вв.), Челье-дель-Кампо, Маркионе и Конверсано (XVI-XVIII вв.), Мола-ди-Бари (Анжуйский замок, XIII в), Монополи, Кастель-дель-Монте и другие.

Недалеко от Бари лежит городок Альберобелло, многие здания в котором - "трулли" – построены по древней технологии из грубо обработанных блоков известняка без раствора по принципу сухой кладки. Окрестности г. Моттола в провинции Тарантоизвестны многочисленными пещерными комплексами. Можно отметить Гравина-ди-Кастелланета, Гравина-Мадонна-делла-Скала, пещерный храм Кьеза-Рупестре-Сан-Никола, часто называемый "Сикстинской капеллой Апулии", Гротта-деи-Черви на побережье с богатейшей галереей наскальной живописи эпохи неолита и т.д.

Остров Сардиния - один из уникальных культурно-исторических заповедников Европы, сохранивший следы многих древних цивилизаций: нурагов, финикийцев, Рима, Византии и т.д. Не менее уникален остров Сицилия и Липарскиеострова. Это один из активных вулканических районов Европы, где находятся действующий вулканы Стромболи, Вулькано, Вульканелло, Этна, Липари и др. На Сицилии обнаружены многочисленные следы неолитических стоянок и множество городищ племен бронзового века. На острове находится большое количество культурно-исторических памятников, в том числе атичные Сиракузы, связанные с жизнью Архимеда, - место расположения некрополя Панталика, семь дорических храмов VI-V вв. до н. э., Долина храмов в Агридженто и др.

Объекты, выделенные ЮНЕСКО:

Памятники природы -вулканические Липарские острова с выходами вулканических фумарол (р-н Сицилии).

Историко-культурные памятники - это наскальные рисунки в долине Валь-Камоника (Ломбардия); церковь Санта-Мария дель Грацие с фресками Леонардо да Винчи в Милане; исторический центр Рима и Сан-Паоло-фуори-ле-Мура (совместно с Ватиканом); исторический центр Флоренции (Тоскана); собор Campo dei Miracoli и Пизанская башня в Пизе; Венеция и Венецианская лагуна; исторический центр городка Сан-Джиминьяно (Тоскана); скальные поселения у г. Матера (Базиликата); виллы Андреа Палладио в Виченце и Венеции; р-н Креспи-д’Адда (Ломбардия); ренессансный центр Феррары и дельта реки По (Эмилия-Романья); исторический центр Неаполя (Кампания); г. Сиена (Тоскана); замок Кастель-дель-Монте (Абруцци); раннехристианские памятники г. Равенны (Эмилия-Романья); исторический центр города Пьенца (Тоскана); жилища в известняках трулли в Альбербелло (Апулия); королевский дворец в Казерте (Кампания); древнегреческие храмы Агридженто (Сицилия); руины Помпеи, Геркуланума и Торре-Аннунциата (Кампания); ботанический сад города Падуя (Венеция); соборная площадь Модены (Эмилия-Романья); морское побережье близ Амальфи (Кампания); острова и побережье Лигурийского моря у Портовенере; дворцы Савойского дома в Турине и его окрестностях (Пьемонт); комплекс бронзового века Су-Нураксу-ди-Барумини (Сардиния); Вилла-Романа-дель-Касале (Сицилия); патриаршая базилика и археологический заповедник в Аквилле (Фриули-Венеция-Джулия); побережье Салернского залива с развалинами Пестума и Элеи (Кампания); исторический центр города Урбино (Марке); вилла Адриана в Тиволи (Лацио); базилика св. Франциска и другие францисканские святыни в Ассизи (Умбрия); г. Верона (Венеция); вилла д’Эсте в Тиволи (Лацио); барочные городки Валь-ди-Ното (Сицилия); этрусские некрополи в Карветери и Тарквини (Лацио); долина р. Орча (Тоскана); античные Сиракузы и скальный некрополь в Панталике (Сицилия); район ренессансных палаццо в Генуе; города Мантуя и Саббионета (Ломбардия); Рэтийская железная дорога (совместно с Швейцарией) [10].