Определение количества блюд

Далее рассчитаем количество реализуемых блюд в торговом зале, так как нам известно количество посетителей.

n = N *m,

где n – количество блюд данной ассортиментной группы, шт

N – общее количество потребителей, чел.

m – коэффициент потребления данной ассортиментной группы

Для кафе с обслуживанием официантами коэффициент потребления равен 2,1.

Количество блюд = 280*2,1= 588

Расчет количества блюд

Таблица 5

Расчет прочей продукции собственного производства и покупных товаров

Таблица 6

Общее количество продуктов = норма 1 посетителя * количество посетителей

Количество порций = общее количество продуктов/выход 1 порции

Таблица 7

Расчет количества блюд в ассортименте

                                Таблица 8

Расчет себестоимость (расчет производственной себестоимости по одному блюду из каждой укрупненной группы)

Расчет цены (себестоимость) наших блюд, мы будем определять по себестоимости одного блюда из каждой укрупненной группы:

Таблица 9

1) Холодные блюда

Продолжение таблицы 9

2) Горячие закуски

3) Супы

4) Вторые горячие блюда

5)Сладкие блюда и горячие напитки

Продолжение таблицы 9

6) Горячие напитки

Расчет затрат на сырье по укрупненной группе

Таблица 10

Расчет цены

Исходя из себестоимости блюда, рассчитаем цену

Цена=себестоимость+НДС+наценка

На момент открытия кафе НДС составляет 18%.Наценка на каждую группу блюд различается м приведена в таблице.

 Таблица 11

Расчет выручки

Таблица 12

По итогам данной таблицы мы видим, что выручка от реализации нашей продукции в год составит 112 823 587,8 рублей.

Продуктовый баланс

При расчете продуктового баланса нужно учитывать, что мы рассматриваем лишь те продукты, которые входили у нас в блюда из укрупненных групп.

Таблица 13

Поставщики

ООО «Закупщик»

О Компании:

Компания «Закупщик» предлагает оптовые поставки продуктов и сопутствующих товаров для баров, ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания. Компания работаем на данном рынке услуг не один год, поэтому успели получить огромный опыт и отличную репутацию у наших клиентов, которой мы дорожим. За время своей работы ООО «Закупщик» превратился в одних из лидеров рынка данных услуг и имеем обширную клиентскую базу. Среди клиентов компании имеются самые популярные рестораны, бары и кафе столицы, которые доверяют и уверены в высоком качестве предлагаемой нами продукции.

ООО «Закупщик» предлагает свежие и вкусные продукты питания. Строго следя за качеством своих товаров, поэтому продукты имеют натуральный вкус, а также хранят в себе все витамины и микроэлементы, важные для здоровья человека.

Сотрудники компании отлично знают специфические условия хранения пищевых продуктов и соблюдают их со всей строгостью. В нашем распоряжении имеются собственные склады, морозильные камеры, а также упаковочное оборудование, что позволяет сохранять продукты в неизменном виде и качестве.

В комплекс услуг входит доставка продуктов питания и товаров, заказанных в компании «Закупщик», клиентам. Компания имеет собственный автопарк, что позволяет оперативно доставлять заказы до дверей покупателей. Эта особенность компании выгодно отличает ее среди других фирм, предлагающих оптовые поставки подобной продукции.

Для того чтобы клиентам было еще удобнее и проще работать с фирмой, компания создала виртуальный интернет магазин, где в полном объеме представили все товары, которые они поставляем. Каталог продукции удобно разбит на тематические разделы, поэтому без особых усилий можно ознакомиться с товарами и ценами, а также осуществить заказ прямо со страниц сайта.

Клиенты:

«Il Patio», «Barashka», «Marco Polo Hotels», «Планета Суши», «Градус Бар», «Торияки», «Шашлык Машлык», «T.G.I. Fridays», «Буржуа» и многие другие.

Компания Global Foods.

Компания GlobalFoodsв течение многих лет является одним из лидеров российского рынка поставок продуктов питания и сопутствующих товаров в сегмент HoReCa. Global Foods предоставляет профессиональные консультации по использованию поставляемой продукции, организовывает обучающие семинары, знакомим с новинками рынка, информируем о специальных акциях и программах от производителей.

Многолетний опыт работы, устойчивые связи с поставщиками позволяют поддерживать регулярный ассортимент, свыше 1000 наименований, включающий в себя лучшие продукты со всего мира по самым конкурентным ценам. Требования сегодняшнего рынка – стабильное и высокое качество продукции и сервиса.

При этом основной целью сотрудничества Global Foods с клиентами является не просто поставка продуктов, а такое взаимодействие, при котором бизнес клиента процветает. Для этого, компания предлагает своим клиентам продуктовые решения, позволяющие повысить эффективность ресторанного и гостиничного бизнеса, больше экономить и зарабатывать.

Цены компании – всегда предмет для обсуждения! Предлагая каждому клиенту индивидуальный подход при определении цены, компания добивается того, что общая стоимость корзины продуктов для клиента снижается!

Компания постоянно стремится к улучшению своего сервиса для клиентов. Здесь основная задача – максимально учесть пожелания и особенности клиента в том, что касается времени приема заказов, оперативности и точности доставки, незамедлительного решения всех вопросов клиента и надежности обеспечения его выбранными продуктами.

Расширяется присутствие Global Foods в регионах России. Компания имеет устойчивый авторитет не только в Москве, но и по всей стране. В настоящее время представительства компании расположены в Архангельске, Санкт-Петербурге, Казани, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Сочи, Самаре, Саратове, Челябинске. Мы готовы напрямую отправить продукцию к Вам в город авиа, железнодорожным или автотранспортным перевозчиком.

В 2010 году компания Global Foods стала лауреатом престижных премий "Предприятие года 2010", "Лучший налогоплательщик 2010", "Содействие промышленности 2010" и "Элита национальной экономики 2010" .

В 2011 году компания Global Foods стала лауреатом престижной премии "Лучшая компания года 2011" с присвоением почётного звания "СОЦИАЛЬНО-ОТВЕТСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ".

Global Foods является членом Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО). Партнером Барменской ассоциации России и Business Hospitality.

Официальным дистрибьютором таких ведущих производителей продуктов для рынка HoReCa как:

Unilever, Nestle, Mars, McCain, Farm Frites, Puratos, Boreal, Kotanyi, Villani и многие другие.

Преимущества Global Foods:

∙ Персональный менеджер для Клиента

∙ Бесплатная доставка заказов 7 дней в неделю

∙ Доставка в указанное Клиентом время

∙ Доставка "день в день" в понедельник и четверг

∙ Срочная доставка (1-2 часа) в случае чего-то непредвиденного

∙ Оперативное решение вопросов и проблем, возникающих у Клиента

∙ Доставка перечня товаров из гипермаркета Selgros Cash&Carry

∙ Минимальное количество ошибок при комплектации и доставке заказа

∙ Возможность возврата непонравившегося товара

∙ Знакомство с новинками рынка

∙ Предоставление образцов продукции

∙ Возможность получения позиции «под заказ»

∙ Предоставление полного комплекта документов с каждой поставкой

∙ Предоставление бесплатных продуктов на корпоративные мероприятия

∙ Профессиональные консультации по использованию поставляемой продукции

∙ Продвижение продуктов у клиента (изготовление вкладок в меню и презентеров на столы)

∙ Помощь в оформлении заказа

∙ Организация обучающих семинаров

∙ Информирование о специальных акциях и программах

∙ Индивидуальное формирование ценового предложения

V. План материально-технического оснащения

Характеристика помещения

Предполагаемая площадь помещения 220 м2

При открытии кафе помещение планируется брать в аренду. Аренда в месяц составит 280500 рублей.

В год аренда =3366000 рублей.

Электроэнергия за месяц = 30000 рублей.

Электроэнергия за год = 360000 рублей.

Оборудование

Таблица 14

Оборудование стоимостью менее 40000 рублей является малоценным и быстро изнашивающимся.

Малоценные быстроизнашивающиеся предметы (МБП):

Таблица 15

Расчет амортизации

Амортизацию мы начисляем линейным способ. Линейный способ относится к самым распространенным. Его используют примерно 70% всех предприятий. Популярность линейного способа обусловлена простотой применения.

Произведем расчеты по линейному способу. Годовую сумму амортизации определяем по формуле:

A= Стоимость*Норма амортизации/100%,

А- ежегодная сумма амортизации

Норма амортизации = 1/СПИ*100%

Таблица 16

Налог на имущество

Среднегодовая стоимость = (сумма остаточной стоимости на начало каждого месяца налогового периода + остаточная стоимость на 31.12) / (12 месяцев + 1)

Налог на имущество = среднегодовая стоимость * 0,02 (ставка налога на имущество 2,2%)

Среднегодовая остаточная стоимость=6892275/13=530175

Налог на имущество= 10603,5