Примерное содержание выпускной квалификационной работы по теме: «Анализ ассортимента и оценка качества байхового чая. Организация торговли вкусовыми товарами в супермаркете «Ман»

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение

Глава 1 Теоретически основы формирования ассортимента и качества черного байхового чая

Химический состав и пищевая ценность чая

Факторы, формирующие качество чая

Классификация, ассортимент чая и пути его совершенствования

Требования к качеству чая

Факторы, сохраняющие качество чая

Глава 2 Исследование качества чая, реализуемого в супермаркете «Манн»

2.1 Товароведная характеристика объектов исследования

2.2 Отбор средней пробы

2.3 Методы исследований

2.3.1 Методы органолептической оценки качества

2.3.2 Определение массовой доли мелочи

2.3.3 Определение массовой доли влаги

2.4 Результаты исследования качества чая, реализуемого в супермаркете «Ман»

2.4.1 Органолептические показатели качества чая

2.4.2 Физико-химические показатели качества чая

Глава 3 Организация торговли чаем в супермаркете «Ман»

3.1 Краткая характеристика предприятия

3.2 Анализ показателей ассортимента чая в супермаркете «Ман»

3.3 Организация продажи чая в супермаркете «Ман»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения