Результати власних досліджень

Наводяться результати досліджень, які отримані студентом у лабораторних умовах, або теоретичні дослідження досягнень науково-технічного прогресу в галузі у вигляді таблиць, графіків, схем і їхнє обговорення.

Розрахунок рецептури продукції та вибір прийомів і обґрунтування пара­метрів технологічного процесу її виробництва

З урахуванням показників якості сировини (наведених у вихідних даних або встановлених експериментальним шляхом) розраховується виробнича рецептура виробу.

Розрахунок виробничої рецептури включає наступні етапи. Визначення кіль­кості основних рецептурних компонентів на 100кг борошна або на 100кг виходу готової продукції. Визначення загальної кількості додаткової сировини, необхідної для виготовлення продукції заданої якості.

Висновки

Пояснювальна записка завершується стислими висновками. Ця частина ха­рактеризує ступінь і якість виконання задачі, яку поставлено при виконанні курсо­вого проекту.

Список використаних джерел та літератури

Література використовується проектантом при роботі над всіма розділами розрахунково-пояснювальної записки і при виконанні графічної частини проекту. Вона включає підручники і навчальні посібники, каталоги обладнання, нормативну документацію, періодичні видання, інструкції і т. ін.

На кожне використане літературне джерело робиться посилання в тексті. Номер джерела, під яким воно значиться в списку літератури, виділяють квадрат­ними дужками.

Список літератури складається за алфавітом або у порядку згадування в тексті пояснювальної записки.

Бібліографічний опис кожного джерела літератури оформлюється в суворій відповідності з вимогою існуючих стандартів.

Оформлення пояснювальної записки

Пояснювальна записка виконується шрифтом Times New Roman розмір 14 або рукописним креслярським шрифтом з висотою букв і цифр не менше 2,5 мм чорними пастою або чорнилом на одній стороні аркуша стандартного розміру, формату А1 (297 210).

Першим аркушем записки є титульний лист (Додаток А). Другим аркушем є завдання на курсовий проект (Додаток Б). В змісті вказуються назви розділів і підрозділів пояснювальної записки і номери аркушів, на яких вони починаються.

На третьому аркуші виконується рамка і основний надпис згідно з ГОСТ 2.104 (форма 1).

Четвертий і наступні аркуші виконуються на листах з рамкою і штампом – згідно з ГОСТ 2.104 (форма 2). Відстань від рамки до тексту на початку і в кінці строк – не менше 3 мм. Відстань від верхньої або нижньої лінії рамки не менше 10 мм.

Абзаци в тексті починаються відступом на 15-17мм.

Текст пояснювальної записки ділиться на розділи. Кожен розділ починається з нового аркуша і нумерується арабськими цифрами без крапки і записаними з абзацного відступу. Підрозділи також нумеруються арабськими цифрами в межах кожного розділу. Номер підрозділу складається з номеру розділу і підрозділу, розділених крапкою.

Заголовки до кожного розділу пишуться великими буквами без крапки в кінці і не підкреслюються. Перенесення слів в заголовках не допускається. Якщо заголовок складається з двох речень, то їх розділяють крапкою. Відстань між заголовком і текстом – 15 мм, відстань між заголовками розділу і підрозділу 8 мм. 

Нумерація аркушів записки повинна бути наскрізною, арабськими цифрами в правому нижньому куту основного напису.

       При написанні формул застосовуються умовні позначення параметрів, встановлені державними стандартами. Пояснення умовних позначень, параметрів, які входять у формулу, приводяться безпосередньо під формулою, якщо раніше пояснення не зроблені в тексті.

    Ілюстрації виконуються по тексту документу, або в кінці його. Вони нумеруються в межах кожного розділу. Номер ілюстрації складається з номера розділу і номера ілюстрації, розділених крапкою. Ілюстрації можуть мати назву і пояснювальні дані. Номер ілюстрації і його назву розміщають після пояснень під ілюстрацією.

       Цифровий матеріал, як правило, оформлюється у вигляді таблиці. Назва таблиці, якщо вона є, розміщається над таблицею. Таблиці нумеруються арабськими цифрами в межах кожного розділу. На всі таблиці повинні бути посилання в тексті з написанням слова "таблиця" і її номеру.

       Таблиці зліва, справа і знизу обмежуються лініями. Висота рядків таблиці – не менше 8 мм.

       Слово "Таблиця " вказують один раз справа над першою частиною таблиці. Над іншими частинами пишуть слова "Продовження таблиці " і вказують номер таблиці.

       При відсутності окремих даних в таблиці ставиться риска.

Об'єм, зміст і оформлення графічної частини проекту

Графічна частина курсового проекту виконується на двох листах формату А1 у вигляді апаратурно-технологічної схеми процесу виробництва розробленого ви­робу та результати власних досліджень у вигляді графіків, діаграм, таблиць.

ДОДАТОК А

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

Харківський національний технічний університет

сільського господарства ім. Петра Василенка

КОЛЕДЖ ПЕРЕРОБНОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

                                              Спеціальність 5.091714

                                               Гр. ХЛД-31

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ

Впровадження використання

 поліпшувача лецитину при виробництві

Хліба білого формового

КП 5.091714.01.000 ПЗ

                                                   Керівник     В.П. Варибрус                

             Розробив     С.Л. Хміль

2008

ДОДАТОК Б

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

КОЛЕДЖ ПЕРЕРОБНОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

КОЛЕДЖ ПЕРЕРОБНОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

ХАРКІВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ТЕХНІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ

 СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА ІМЕНІ ПЕТРА ВАСИЛЕНКА

5.091714 “Виробництво хліба,                                Затверджую

кондитерських, макаронних виробів                     Заступник директора з навчальної

та харчоконцентратів”                                              роботи

                                                                                        ______________________________

                                                                                        “____” ________________ 2008 р.

ЗАВДАННЯ