Глава 1 Товароведная характеристика жидких сгущенных молочных консервов с сахаром

КРАТКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ВКР, КУРСОВЫХ РАБОТ И ОТЧЕТОВ ПО ПРАКТИКЕ

Выдержки из нормативно-правовых актов, авторские высказывания цитируются дословно либо излагаются своими словами.

После каждого цитирования обязательна ссылка на автора и источник, согласно библиографического списка используемой литературы (см. пример).

Пример:

1. При ссылке на один источник: 

     Мороженое - высококалорийный продукт, некоторые сорта мороженого содержат до 20 %  жиров  и до 20 % углеводов [21].

2. При ссылке на несколько источников (информация повторяется в нескольких источниках):

     В состав мороженого входят вода, белки, жиры, углеводы, органические кислоты, витамины и минеральные вещества. Химический состав мороженого на молочной основе представлен в таблице 1 [1,8,14].

НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

Структура ВКР должна соответствовать утвержденному научным руководителем плану и, как правило, состоять из следующих частей: введения, основной части (глав порядка 2 и параграфов в каждой главе не менее 2-3), заключения, списка использованной литературы, приложений. Общий объем ВКР – 60 страниц, но не более 80 страниц с приложениями.

Требования к оформлению ВКР: размер бумаги – А4; поля: левое – 30 мм, правое – 20 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм; кегль (размер шрифта) – 14, Times New Roman; межстрочный интервал – полуторный; отступ красной строки – 1,3 см (5 букв); выравнивание – двухстороннее (по ширине); переносы в словах не допускаются.

    Оформление ВКР начинается с титульного листа. Титульный лист не нумеруется, но учитывается в общем количестве страниц.

    После чего следует оглавление (содержание), которое включает перечисление частей работы, начиная с введения и заканчивая приложениями(м). Содержание не нумеруется, но учитывается в общем количестве страниц. Содержание должно быть на одном листе работы.

Текст ВКР должен быть написан на одной стороне стандартного листа.

Каждая глава, а также введение и заключение, список использованной литературы начинаются с новой страницы. Правила оформления см. пример.

Подглавы (напр. 2.1) являются продолжением и печатаются через один пробел после предыдущего текста с выделением текста названия жирным шрифтом. Текст подглавы начинается после одного пробела.

Нумерация подглав сквозная и должна соответствовать нумерации главы, например: Глава 1, подглава 1.1 и т.д. Мельчение, типа 1.1.1 допускается, если это обусловлено содержанием текста и требует отдельного выделения в главе, количество такого выделения подпунктов должно быть не менее 2-х

Пример:

Глава 1 Товароведная характеристика жидких сгущенных молочных консервов с сахаром

 1.1 Химический состав и пищевая ценность

(пробел в 1 строку, далее текст)

   Сгущенные молочные консервы с сахаром представляют собой пищевые продукты, полученные из пастеризованного коровьего цельного......

   Внимание! Точки после нумерации глав, подглав и названий не ставятся.

   При оформлении сокращений допускается осуществлять их в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-2003. После сокращения слов ставится точка, например:

институт – ин-т.

акционерное общество – АО.

издательство – изд-во.

город – г.

минута – мин.

Многозначные цифры при написанные разделяются на группы по три цифры, разделяемых пробелом (52 182; 3 652), начиная с конца числа. Не разбиваются на группы цифры в числах, касающихся нормативных документов, например: ГОСТ 18848-2002.

 Точку в пробелах между группами цифр не ставят, тире пишется слитно с цифрами.

НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ:ГОСТ 18848 - 2002 или ГОСТ 18848

Когда однозначные числа образуют сочетание с единицами физических величин, денежными единицами и т.п., рекомендуется писать: при массе до 10 кг. или  при стоимости 20 руб.

НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ: при массе до десяти кг, при стоимости двадцать руб.

Буквенная форма однозначных целых чисел используется, если однозначные числа стоят в косвенных падежах, например: магазин оборудован четырьмя холодильными камерами.

НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ: магазин оборудован 4 холодильными камерами,

Буквенно-цифровая форма чисел рекомендуется для обозначения крупных круглых чисел (тысяч, миллионов, миллиардов) в виде сочетания цифр с сокращением «тыс.», «млн.», «млрд.», например: 10 тыс.; 12 млн.

Денежные выражения, обозначающие суммы более одной тысячи, в тексте рекомендуется писать цифрами и словами: 5 тыс. рублей; 1 млн рублей. Денежные выражения в рублях и копейках рекомендуется писать: 105 руб. 55 коп.

При обозначении количества предметов не употребляется слово «штук», необходимо писать: Для экспертизы отобрали 12 образцов чая.

НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ: Для экспертизы отобрали 12 штук образцов чая.

Простые дроби пишутся через косую черту, например: 1/2 площади поверхности плода яблок. В десятичных дробях после запятой цифры группируются по три, начиная слева направо 1,094; 5,350 и т.д. В таких цифрах разделительным знаком является запятая (,)

НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ: 1.094 или 5.3

После простых дробных чисел слова «часть», «доля» не употребляются, необходимо писать 1/25 площади поверхности картофеля.

НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ: 1/25 доли площади.

Для обозначения диапазонных значений, наиболее часто встречающихся в требованиях нормативных документов, ставят: многоточие, тире, предлог «от» перед первым значением диапазона и «до» перед вторым.

Например: размер корнеплода свеклы по наибольшему поперечному диаметру должен быть 5-14 см или от 5 до 14 см.

Тире в качестве знака диапазона значений величины перед числами не ставится, так как тире может быть принято за знак «минус», когда одно число диапазона отрицательное, а другое положительное или оба числа диапазона - величины отрицательные

Например: сливочное масло лучше хранить при температуре от минус 1 до минус 6 ⁰С).

Числа в диапазоне значений располагаются по возрастанию, например:

 масса тары должна составлять от массы груза не более 50-80 %.

Существительное после дробного числа согласуется с его дробной частью, поэтому ставится в родительном падеже единственного числа: 1/25 нормальности, 0,5 литра и т.д.

Номинальный размер и пределы отклонения от него должны писаться в одних и тех же единицах, например:

отклонение массы нетто упаковки овощных консервов допускается в пределах ±3 %.

При выражении числовых значений больше или меньше рекомендуемых пределов знаки «>» или «<» не ставят, необходимо написать словами, например:

Свекла считается нестандартной, если ее диаметр более 14 см и менее 5 см.

Обозначение физических величин строго оговорено ГОСТ 8.417-2002, в основу которого положены единицы Международной системы СИ.

Все меры длины, площади, объема обозначаются цифрами; единицы счета и физических величин приводятся сокращенно, при этом в конце сокращенного обозначения точка не ставится: 10 кг, 2,5 см³, 5 см². Между последней цифрой и обозначением единицы измерения оставляют пробел: 90 %, 2,5 см³.

Знак градуса обозначается строчной буквой «0», которая ставится на пол-интервала выше (верхний надстрочный индекс) соответствующего числа без пробела между ними. Обозначения шкалы (Цельсия, Кельвина, Тернера) ставят с пробелом после обозначения градусов и без точек после них (например, 25 ⁰С). Исключение, когда знак ноль ставится в виде градуса (более 2⁰). Если физические величины имеют отрицательное значение, то применять математический знак (-) нельзя. В этом случае следует писать слово «минус», например:

замороженная плодоовощная продукция лучше сохраняет свои качества, если она хранится при температуре не выше  минус 18 ⁰С.

Если значение величины приводится с допуском, или перечисляется несколько значений одной и той же величины, то обозначение единицы ставят один раз после последнего числового значения, например:

20±5 ⁰С или 50, 60, 70 %

или

.......с массовой долей жира не более 6 %; сливочное – 8-10 %; пломбир - 12-20 %.

 или

...... не должна превышать 24-26 ⁰Т в зависимости от массовой доли жира и 50  ⁰Т - в мороженом с.....

или

.....поддержание температуры мороженого не выше минус 18 ⁰С.

....... и выдерживают при 102±2 ⁰С в течение 30-40 мин.

или

........рост валовой прибыли в 2013 г. составил 7,16 % или 3230 тыс. руб., а в 2014 г. - 9,04 % или 4369 тыс. руб.

или

.......имеют положительную динамику: 2,61 % или 0,45 пунктов в 2013 г. и 3,45 % или 0,61 пункта в 2014 г.

или

......осевое смещение более 2⁰

НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ:6°С (нуль круглый) или 70% (слитно) или минус 18⁰С (слитно).

В случае написания сложных единиц, указывают обозначения всех единиц, например:

          мг/л, м/с

или

          .......должно быть не более 10 КОЕ/см³ (г).

          или

          ....... и выдерживают при 102±2 ⁰С в течение 30-40 мин.

          НЕЛЬЗЯ ПИСАТЬ:миллиграмм в литре, метр/в секунду.

Оформление перечислений

    В работе могут быть приведены перечисления, которые выделяются абзацным отступом. Перед каждой позицией перечисления ставится дефис или строчная буква со скобкой, приводимая в алфавитном порядке. Для дальнейшей детализации перечисления используют арабские цифры, после которых ставят скобку, приводя их со смещением вправо на два знака относительно перечислений, обозначенных буквами.

     Например, простого перечисления:

Существует четыре основных типа стратегий:

   а) Стратегии концентрированного роста:

    1) стратегия усиления позиций на рынке;

    2) стратегия развития рынка;

   3) стратегия развития продукта.

ИЛИ

Существует четыре основных типа стратегий:

1. стратегии концентрированного роста:

     - стратегия усиления позиций на рынке;

     - стратегия развития рынка…….

    Иные формы перечисления кроме: а) или 1. или   знака - (тире) НЕ ДОПУСКАЕТСЯ!

    Если предложение большое тире или знак ставится с красной строки, а продолжение предложения выравнивается по ширине, см. пример!

           Пример оформления:

    Европейская классификация вин по содержанию сахара:

     - сухое - Франция (Sec менее 4 г/л), Италия (Seco менее 6 г/л), Гер-мания (Trocken не более 9 г/л), Испания (Seco не более 4 г/л);

     - полусухое - Франция (Demi-sec 4-12 г/л), Италия (Abboccato 6-20 г/л), Германия (Halbtrocken не более 18 г/л), Испания (Semi-seco 4-12 г/л);

     - полусладкое - Франция (Moelleux 12-45 г/л), Италия (Amabile 20-45 г/л), Германия (Lieblich 33-50 г/л), Испания (Semidulce 12-45 г/л);

     - сладкое - Франция (Doux более 45 г/л), Италия (Dolce более 45 г/л), Германия (Süss более 50 г/л), Испания (Dulce более 45 г/л) [1,2].

Оформление формул.

 При необходимости в тексте работы могут быть использованы формулы. Формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Между текстом и следующей за ним формулой, между формулой и следующим за ним текстом должно быть расстояние, равное одному полуторному междустрочному интервалу. Переносить формулы на следующую строку допускается только на знаках выполняемых математических операций, причем знак в начале следующей строки повторяют. Формулы имеют сквозную нумерацию по всему тексту. После номера формулы точка не ставится. Номер печатают арабскими цифрами в круглых скобках справа от формулы на одном уровне с ней. При написании формул следует использовать буквенные символы. Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу (если соответствующие пояснения не использованы ранее в тексте), приводят непосредственно под формулой. Пояснения каждого символа приводят с новой строки в той последовательности, в которой эти символы приведены в формуле. Первую строку пояснения начинают со слова «где» с двоеточием после него. После самой формулы перед пояснениями необходимо ставить запятую.

Печать основного текста после пояснения значений символов и числовых коэффициентов формулы начинается через один полуторный междустрочный интервал.

Пример оформления формул:

……….полученных за несколько проверок ассортимента магазина. Для этого рассчитывают коэффициент устойчивости ассортимента по формуле 3 [20]:

           К_уст = Р₁ + Р₂ + Р_з +... + Р_n/ Р_н х n,                       (3)

где: К_уст - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в

    магазине за период (месяц, квартал, год);

     Р₁, Р₂, Р_з, Р_n - фактическое количество разновидностей товаров

     в момент отдельных проверок;

     Р_н - это количество разновидностей товаров, предусмотренное

     ассортиментным перечнем;

     n - количество проверок.

                     Структурные элементы работы

Заголовки структурных элементов работы («Оглавление», «Введение», «Заключение», «Список литературы») следует располагать в середине строки без абзацного отступа, без точки в конце и печатать строчными буквами (кроме первой прописной), без подчеркивания, кавычек.

Главы и параграфы работы должны иметь заголовки.

Заголовки не должны слово в слово совпадать ни друг с другом, ни с темой!

Заголовки должны быть содержательными, отражать идеи, раскрываемые в тексте. Их назначение – направлять внимание на конкретный материал. Заголовки глав следует располагать в середине строки без абзацного отступа и без точки в конце и печатать строчными буквами (кроме первой прописной), не подчеркивая. Заголовки параграфов следует печатать с абзацного отступа, с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая.

 Главы рекомендуется начинать с нового листа!

 Расстояние между заголовками главы и параграфа – один интервала. Главы и параграфы работы следует нумеровать арабскими цифрами. Главы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего текста (за исключением приложений). Номер параграфа включает номер главы и порядковый номер параграфа, разделенные точкой (например, 1.1, 1.2, 1.3 и т.д.).

После номера главы, параграфа, пункта и подпункта в тексте точку не ставят!

Заголовки третьего уровня (1.1.1) в работе  используются крайне редко и если это обоснованно содержанием.