Хто здійснює державний нагляд за виконання законодавчих актів з охорони праці?

     а) органи виконавчої влади;       б) органи державного нагляду;

     в) фонд соціального страхування; г) роботодавець.

Яку відповідальність несе працівник, якщо за його провини зіпсоване обладнання?

     а) адміністративну; б) дисциплінарну;           в) матеріальну;     г) кримінальну.

122. Норма тривалості робочого часу працівників не може перевищувати:

    а) 25 годин на тиждень;      б) 36 годин на тиждень;

    в) 41 годину на тиждень;    г) 40 годин на тиждень.

123. За характеристикою визначте тип меню: аналогічний скомплектованому сніданку або обіду з розрахунком на одну людину (бізнес-ланч):

    а) а-ля карт; б) а-ля парт;  в) табльдот;       г) дю-жур.

124. Які спиртні напої пропонують на початку обіду для збудження апетиту:

       а) білі сухі вина;       б) ароматизовані вина;

   в) червоні сухі вина; г) горілку, гіркі настоянки, міцні вина.

125. Які спиртні напої рекомендують на початку обіду для збудження апетиту зарубіжним гостям:

       а) червоні сухі;             б) білі сухі вина;

   в) червоні сухі вина;   г) горілку, гіркі настоянки, міцні вина.

126. Які спиртні напої краще рекомендувати влітку:

   а) легкі сухі та напівсухі вина;     б) ароматизовані вина;

   в) червоні сухі вина;                       г) горілку, гіркі настоянки, міцні вина.

Якою вогнегасильною речовиною можна гасити електрообладняння під напругою?

    а) пісок;      б) вода;            

   в) піна;       г) порошок.

128. Для того, щоб виникло і підтримувалося горіння необхідна наявність таких складових:

а) повітря (кисень), джерело запалення, попереднє нагрівання;

б) джерело запалення, речовина, горюча речовина;

в) речовина, джерело запалення, повітря;

г) повітря, речовина, зволоження.

Самий безпечний метод звільнення потерпілого від дії електричного струму – це?

а) вимкнути напругу рубильником або вимикачем; б) перерубати дріт;

в) відтягнути за одяг;      г) відкинути дріт сухою палицею або дошкою.

130. Шкідливі речовини аміак та хлор за характером впливу відносяться до :

    а) загальнотоксичних;      б) подразнювальних;

    в) канцерогенних;             г) мутагенних.

131. Письмова вказівка на виконання роботи з підвищеною небезпекою оформляється на спеціальному бланку:

   а) наказ; б) розпорядження;       

    в) наряд – допуск;          г) договір.

132. Заходи з надання першої допомоги залежать від:

    а) стану потерпілого;                                     б) мікрокліматичних умов;

    в) кваліфікації того, хто надає допомогу;     г) виду виконуваних робіт потерпілим.

На який термін накладається джгут при холодній погоді?

     а) не більше як на 2 годині;      б) не більше як на 1 годину;

     в) не більше як на 6 годин;     г) на 2 години і більше.

134. Які спиртні напої краще рекомендувати у зимовий період:

       а) легкі сухі та напівсухі вина;    б) всі міцні напої;

   в) червоні сухі вина;                     г) горілку, гіркі настоянки.

Для подачі яких страв можна використовувати підноси з двома ручками?

а) десертів; б) супів; 

в) гарячих закусок;       г) других страв.

Де рекомендовано при сервіруванні столу ставити набір для спецій?

а) навпроти пиріжкової тарілки; б) навпроти закусочної тарілки;

в) навпроти фужеру;                     г) навпроти закусочних приборів.

Протягом якого часу слід провести розслідування нещасного випадку на виробництві і скласти акт?     

а) 1 добу; б) 4 доби; в) 3 доби; г) 1 тижня.                     

Який нещасний випадок вважається пов’язаним з виробництвом?

а) будь-який випадок на території підприємства;

б) під час виконання завдання адміністрації, але тільки в межах підприємства;

в) при будь-якій діяльності на території підприємства або за його межами за завданням керівника;

г) всі відповіді вірні.

З яких причин виникає найбільша кількість нещасних випадків на виробництві ?

а) технічних; б) організаційних; 

в) санітарно-гігієнічних;       г) психофізіологічних.

Хто зобов’язаний гарантувати усім працівникам забезпечення прав у страхуванні від нещасного випадку на виробництві?

а) підприємство, організація, заклад, де працює громадянин;

      б) фонд соціального страхування від нещасного випадку;

      в) держава;     

      г) роботодавець.

141. Кейтерінг – це:

   а) вид діяльності, при якому ресторанне обслуговування організується практично в будь-якому місці — це може бути виїзний банкет, фуршет, барбекю на природі, корпоративна вечірка або інша форма обслуговування;

   б) це спільне творіння замовника і виконавця в приміщенні ресторану;

   в) вид діяльності, при якому обслуговування організується як виїзний банкет-фуршет;

   г) вид діяльності, при якому обслуговування організується тільки з повним обслуговуванням      офіціантами.

142. Виберіть правильну послідовність прибрирання фуршетного столу:

   а) пляшки, прибори, посуд із фарфору і скла, серветки, вази;

   б) серветки,пляшки, вази, прибори, посуд із фарфору і скла;

   в) посуд із фарфору і скла ,серветки, пляшки, вази, прибори;

   г) не має значення.

143. Відмітні особливості банкету-коктейль:

   а) усі гості п’ють і їдять стоячи; банкетні столи не ставлять, є додаткові столики для попільничок, запальничок, серветок, напої і закуски подають в «обнос» без тарілок і приборів;

   б) усі гості п’ють і їдять стоячи; є додаткові столики для попільничок, запальничок, серветок, напої і закуски подають в «обнос» без тарілок і приборів;

   в) усі гості п’ють і їдять стоячи; є додаткові столики для попільничок, запальничок, серветок, напої і закуски подають в «обнос»;

   г) комбінований метод обслуговування.

Яким способом подачі страв найчастіше користуються при обслуговуванні офіційних прийомів?

   а) «російським»;     б) «французьким»;      в) «англійським»;  г) «амеріканським».

Якої форми рекомендують використовувати келихи для подачі червоних вин?

      а) грушовидної;  б) високі, довгі;   в) округлої;             г) конусної.

146. Метрдотель – це:

  а) менеджер залу ресторану, бару чи кафе;   б) організатор прийомів;

  в) керівник персоналу закладу;      г) адміністратор закладу.

На які групи поділяють прибори?

   а) столові і закусочні;    б) основні і допоміжні;

   в) столові, рибні і закусочні;    г) столові, закусочні, десертні, фруктові, рибні.

В чому особливість фуршетної скатертини?

       а) обов’язково пастельних тонів;    б) довга, відстань від підлоги 5-10 см;

   в) довга, відстань від підлоги 15-20 см;

   г) використовується тільки на банкетах-фуршетах.

Який повинен бути запас серветок у офіціанта з розрахунку на одне місці?

   а) 1-2;    б) 3-6;         

    в) 10;     г) 7-10.

Який запас ручників повинен бути у офіціанта?

   а) 1-2;     б) 2-3;        

   в) 4-5;      г) 6.