Тема: «Условия труда на предприятиях общественного питания»

Цель занятия:научиться определять условия труда на предприятиях общественного питания, на конкретных рабочих местах.

Студент должен знать:основные понятия, факторы, влияющие на условия труда. Классификацию и воздействие на человека вредных производственных факторов. Нормативы, определяющие условия труда. Мероприятия и средства улучшения состояния производственной среды.

Студент должен уметь:оценивать условия труда на рабочем месте. Определять и давать оценку метеорологических условий конкретного помещения в соответствии с санитарными нормами.

Оснащение: задание. Нормативная документация. СанПиН Санитарные правила и нормы.

Практическая часть.

Задание №1

Ответить на вопросы теста.

Результат рассчитывается:

Отлично-26-30 баллов

Хорошо- 21-25 баллов

Удовлетворительно- 15-20 баллов.

Санитария. Условия труда

25. в техносфере вредный фактор появляется в виде негативного воздействия на человека, которое приводит к

a. смена места проживания

b. смена места трудовой деятельности

c. ухудшению самочувствия или здоровья

d. травме или внезапной смерти.

26. эффективность трудовой деятельности и степень функционального напряжения организма человека характеризуется тяжестью труда, определяемой

a. количеством и качеством работы за определенный промежуток времени

b. физической нагрузкой на организм при труде

с. Эмоциональной нагрузкой на организм при труде.

27. эффективность трудовой деятельности и степень функционального напряжения организма человека характеризуется работоспособностью, определяемой

a. количеством и качеством работы за определенный промежуток времени

b. физической нагрузкой на организм при труде

с. Эмоциональной нагрузкой на организм при труде.

28. эффективность трудовой деятельности и степень функционального напряжения организма человека характеризуется тяжестью труда, определяемой

a. количеством и качеством работы за определенный промежуток времени

b. физической нагрузкой на организм при труде

с. Эмоциональной нагрузкой на организм при труде.

29. в соответствии с гигиенической классификацией труда условия труда могут быть оптимальными, если

a. обеспечивается небольшая производительность труда при наименьшей напряженности организма. Факторы среды и труда не превышают безопасных гигиенических норм

b. изменение функционального состояния организма восстанавливается к началу следующей смены. Гигиенические нормативы не превышают допустимых значений

c. происходит ухудшение здоровья или оказывает негативное влияние на потомств. Гигиенические нормы превышают допустимые значения.

d. существует реальная угроза жизни человека и риск возникновения тяжелых заболеваний.

30. в соответствии с гигиенической классификацией труда условия труда могут быть допустимыми, если

a. обеспечивается небольшая производительность труда при наименьшей напряженности организма. Факторы среды и труда не превышают безопасных гигиенических норм

b. изменение функционального состояния организма восстанавливается к началу следующей смены. Гигиенические нормативы не превышают допустимых значений

c. происходит ухудшение здоровья или оказывает негативное влияние на потомств. Гигиенические нормы превышают допустимые значения.

d. существует реальная угроза жизни человека и риск возникновения тяжелых заболеваний.

31. в соответствии с гигиенической классификацией труда условия труда могут быть вредными, если

a. обеспечивается небольшая производительность труда при наименьшей напряженности организма. Факторы среды и труда не превышают безопасных гигиенических норм

b. изменение функционального состояния организма восстанавливается к началу следующей смены. Гигиенические нормативы не превышают допустимых значений

c. происходит ухудшение здоровья или оказывает негативное влияние на потомств. Гигиенические нормы превышают допустимые значения.

d. существует реальная угроза жизни человека и риск возникновения тяжелых заболеваний.

32. в соответствии с гигиенической классификацией труда условия труда могут быть экстремальными, если

a. обеспечивается небольшая производительность труда при наименьшей напряженности организма. Факторы среды и труда не превышают безопасных гигиенических норм

b. изменение функционального состояния организма восстанавливается к началу следующей смены. Гигиенические нормативы не превышают допустимых значений

c. происходит ухудшение здоровья или оказывает негативное влияние на потомств. Гигиенические нормы превышают допустимые значения.

d. существует реальная угроза жизни человека и риск возникновения тяжелых заболеваний.

33. к энергетическим загрязнениям техносферы относят:

a. вибрации и шумы, электромагнитные поля и излучения, ионизирующие излучения, воздействие радионуклидов

b. пониженная и повышенная температура, подвижность воздуха

c. недостаточная оснащенность и солнечная активность

d. загазованность, запывенность и загрязнение воздуха.

34. шумы воздействуют на органы

a. внутренние

b. обоняния

с. Осязание

d. слуха

35. вибрации воздействуют на органы

a. внутренние

b. обоняния

с. Осязание

d. слуха

36. к электромагнитным излучениям относят излучения

a. промышленных частот и постоянных магнитных полей

b. радиочастот и оптического диапазона

c. рентгеновские и радиационные.

37. к ионизирующим излучениям относят излучения

a. промышленных частот и постоянных магнитных полей

b. радиочастот и оптического диапазона

c. рентгеновские и радиационные.

Освещение

38. световые видимые лучи присутствуют в солнечном свете и образуются при

a. искусственном освещении

b. плавке металла, наличие открытого пламени

c. сварке, электроплавке металла

39. световые инфракрасные лучи присутствуют в солнечном свете и образуются при

a. искусственном освещении

b. плавке металла, наличие открытого пламени

c. сварке, электроплавке металла

40. световые ультрафиолетовые лучи присутствуют в солнечном свете и образуются при

a. искусственном освещении

b. плавке металла, наличие открытого пламени

c. сварке, электроплавке металла

41. в области видимых оптических излучений каждой длине волны соответствует свой цвет. По мере увеличения частоты эти цвета располагаются от

a. красного до фиолетового

b. фиолетового до красного

c. синего до оранжевого

d. зеленого до желтого.

42. характеристика цвета, называемая световым потоком, измеряется в

a. люменах (лм)

b. канделах(кд)

c. люксах (лк)

d. канделах на метр квадратный (кд/м2).

43. характеристика света, называемая силой света, измеряется в

a. люменах (лм)

b. канделах(кд)

c. люксах (лк)

d. канделах на метр квадратный (кд/м2).

44. характеристика света, называемая освещенностью, измеряется в

a. люменах (лм)

b. канделах(кд)

c. люксах (лк)

d. канделах на метр квадратный (кд/м2).

45. характеристика света, называемая яркостью, измеряется в

a. люменах (лм)

b. канделах(кд)

c. люксах (лк)

d. канделах на метр квадратный (кд/м2).

46. в зависимости от размеров различения и расстояния предмета от глаз работающего различают следующее количество классов зрительской работы (разрядов точности):

a. 4

b. 6

c. 8

d. 10.

47. рабочее освещение предназначено для:

a. обеспечение нормального выполнения трудового процесса, прохода людей;

b. обеспечения вывода людей из производственного помещения при авариях;

c. освещение вдоль границ территории предприятия;

d. продолжения работы при внезапном отключении энергоснабжения;

e. фиксация границ опасной зоны.

48. аварийное освещение предназначено для:

a. обеспечение нормального выполнения трудового процесса, прохода людей;

b. обеспечения вывода людей из производственного помещения при авариях;

c. освещение вдоль границ территории предприятия;

d. продолжения работы при внезапном отключении энергоснабжения;

e. фиксация границ опасной зоны.

49. эвакуационное освещение предназначено для:

a. обеспечение нормального выполнения трудового процесса, прохода людей;

b. обеспечения вывода людей из производственного помещения при авариях;

c. освещение вдоль границ территории предприятия;

d. продолжения работы при внезапном отключении энергоснабжения;

e. фиксация границ опасной зоны.

50. охранное освещение предназначено для:

a. обеспечение нормального выполнения трудового процесса, прохода людей;

b. обеспечения вывода людей из производственного помещения при авариях;

c. освещение вдоль границ территории предприятия;

d. продолжения работы при внезапном отключении энергоснабжения;

e. фиксация границ опасной зоны.

51. сигнальное освещение предназначено для:

a. обеспечение нормального выполнения трудового процесса, прохода людей;

b. обеспечения вывода людей из производственного помещения при авариях;

c. освещение вдоль границ территории предприятия;

d. продолжения работы при внезапном отключении энергоснабжения;

e. фиксация границ опасной зоны.

52. при работе в темное время при достаточном освещении на рабочем месте наличие общего освещения

a. обязательно

b. может быть, может не быть

c. не нужно.

Чистота воздуха

53. рабочая зона- это пространство над уровнем поля или площадки, на которой находятся места постоянного или временного пребывания работающих, высотой

a. до 2 метров

b. равную 2 метра

c. более 2 метров.

54. для увеличения вредных выделений из рабочей зоны и обеспечения чистоты воздуха предпочтительней является вентиляция

a. естественная

b. общеобменная, принудительная

c. принудительная местная.

55. кратность воздухообмена в помещении определяется наибольшее количеством воздуха, необходимого удалить из помещения для

a. обеспечения чистоты воздуха в рабочей зоне

b. поддержания метеорологических условий в помещении

c. удаление вредных газов, пыли, паров, веществ из помещения

d. удаление избытков явного тепла и вредных веществ из помещения.

56. предельно допустимой концентрацией веществ называют

a. максимальную концентрацию веществ, отнесенную к периоду усреднения (30 мин, 24 часа, 1 месяц, 1 год) и не оказывающую при заданной вероятности их проявления вредного воздействия на организм человека;

b. минимальную концентрацию веществ, при воздействии которого происходит изменение в состоянии здоровья человека, выходящее за пределы приспособительских реакций;

c. такую концентрацию веществ, при которой в течение смены при ежедневной работе в течение всего стажа работы не может вызвать заболеваний или отклонений в состоянии здоровья человека.

Задание №2.

Преподаватель распределяет среди бригад производственные и торговые помещения предприятий общественного питания. Необходимо произвести метеорологические исследование помещений в соответствии с установленными нормами.

Практическая работа №3