Современные тенденции в проектировании интерьера общественного питания

Дизайн кафе, т.е. пространств, предназначенных для отдыха посетителей, с каждым годом становится все более смелым и оригинальным. В последнее время архитекторы стали свободнее и полнее выражать свой творческий потенциал, использовать новый язык, современные материалы и необычные формы при создании особой, почти театрализованной атмосферы в кафе, барах и ресторанах. Наблюдается тенденция стремиться к тому, чтобы каждая работа становилась примером для подражания, образцом, непохожим на остальные.

Художественно-проектная часть

Изучив теоретический материал, нужно спроектировать общественный интерьер, а именно заведение общественного питания - кафе. Было дано пустое и большое помещение. Нужно сделать запасной выход из кафе.

В правой части помещения будет располагаться рабочая зона – кухня.

В центре этого помещения будет располагаться холодный и горячий цеха, включающие в себя поверхности для приготовления блюд, плиты, вытяжки, холодильники, мойки, шкафы и зоны отдачи готовых блюд. Справа от входа в это помещение будут находиться: техническое помещение, туалет для персонала, раздевалка для персонала и склад кухни в виде холодильной камеры. В конце этого помещения расположены два кабинета для управляющего кафе и для главного бухгалтера. Такое расположение кабинетов обусловлено возможностью дополнительного контроля над качеством работы персонала кухни. В кабинетах установлены компьютерные столы и компьютеры для работы, а также большие шкафы для хранения различной документации.

При входе в кафе расположен просторный холл и гардероб для посетителей, там они могут раздеться и оставить свою одежду.

Помещение для туалета было разделено на женский и мужской, в каждом из которых присутствуют по три туалетные кабинки и туалет для инвалидов-колясочников.

В кафе есть три зала: первый  зал – предназначен для проведения бизнес ланчей, во втором находится бар (и склад бара), в третьем зале – сцена для проведения различных праздников, концертов, музыкальных вечеров. Во всех залах были сделаны арочные проходы, расширенные до двух и трех метров, большие и широкие окна для естественного освещения и возможности посетителей наслаждаться видом из окон.

Заключение

Еще достаточно недавно общественным интерьерам не уделялось значительного внимания, но с развитием индустриального образа жизни и формированием эстетических ценностей у людей, ростом их требований удобства, интерьеры общественных заведений начали создавать высокоорганизованные и максимально удобно с учетом пожеланий и потребностей общества.

Все поставленные задачи выполнены, цель достигнута. Интерьер общественного питания спроектирован. Там можно вкусно покушать и приятно провести время, чувствуя себя максимально комфортно.  Художественный образ интерьера должен помочь человеку отдохнуть, восстановить силы для продуктивной работы в своей повседневной деятельности.

Список использованных источников

1. СНиП II-Л 8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. М.: Стройиздат, 1983г.

2. Никуленкова Т.Т. Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания.- М.: Колосс, 2006г.-127c.