Классификация и характеристика торгового холодильного оборудования

Торговым холодильным оборудованием (ТХО) называют охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов.

Торговое холодильное оборудование можно классифицировать по следующим признакам.

1. По назначению:

оборудование для хранения скоропортящихся товаров (холодильные камеры, шкафы с глухими металлическими дверьми, прилавки, лари с металлическими крышками);

оборудование для демонстрации и продажи товаров (открытые прилавки, витрины с воздушной завесой, прилавки-витрины, холодильные шкафы со стеклянными дверцами, гастрономические и фруктовые горки, лари со стеклянными крышками).

2. По температурным режимам хранения:

14...16°С — для длительного хранения шоколада и изделий из него;

4...10°С — для хранения овощей, фруктов и кондитерских изделий;

2... 7 °С — для хранения гастрономических изделий;

+2...-1 °С — для хранения свежего мяса и рыбы;

-15...-18°С — для хранения мягкого мороженого;

-18...-25 °С — для хранения замороженных продуктов;

-24... -26 °С — для длительного хранения фасованного мороженого;

-45... -70 °С — режим глубокой заморозки.

3. По методам продажи:

для продажи товаров через прилавок (прилавки-витрины);

для продажи товаров методом самообслуживания (открытые и доступные для покупателей витрины, лари, шкафы).

4. По степени герметичности охлаждаемого объема:

закрытое оборудование имеет двери, плотно закрывающие охлаждаемый объем;

в открытом оборудовании охлаждаемый объем перекрывается холодной воздушной завесой, создаваемой вентилятором воздухоохладителя.

5. По способу установки:

островное (доступ к товару со всех сторон);

пристенное (доступ к товару с одной стороны);

настольное;

встроенное в торговое оборудование (например, в барные стойки).

6. По характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме:

с естественной циркуляцией холодного воздуха;

с принудительной циркуляцией холодного воздуха (вентилятором).

7. По расположению холодильного агрегата:

с встроенным

Наибольшей популярностью из всего торгового холодильного оборудования пользуются холодильные витрины.

Особенностью холодильных витрин является их использование при различных методах продажи. Российский рынок холодильных витрин представлен следующими разновидностями:

открытые холодильные горки, которые применяются в магазинах самообслуживания для демонстрации, хранения и продажи молочной продукции, гастрономических товаров в упаковке, овощей, фруктов и мясных изделий;

бонеты, предназначенные для демонстрации, длительного хранения и продажи замороженных продуктов и полуфабрикатов в супермаркетах.

Витрины могут быть закрытые и открытые; с гнутым и прямым стеклом; узкие (880...940 мм) и широкие (около 1 200 мм — с большой экспозиционной поверхностью).

10. Фасовочно-упаковочное оборудование

Фасовочно-упаковочное оборудование — это комплекс машин и механизмов, предназначенный для первичной и групповой упаковки самой различной продукции. Они наиболее распространены в товарах, которые реализуются через сетевой ритейл и товарах народного применения.

Упаковочное оборудование используется во многих концевых процессов общепромышленного производства, от фармацевтической до пищевой промышленности. Основная задача этой машины — это автоматизировать самые трудоёмкие производственные процессы: фасовку и взвешивание продукции; заклейку и формирование пакетов из полимерных и других видов плёнок. А также формирование короба, заклейку короба из картона и укладку продукции в коробки, усадку и оборачивание пленки, укладку продукции в групповой упаковке (мешках, термоусадочных блоках, гофрокоробах) на транспортную паллету (поддон), обмотку сформированной паллеты стрейтч-пленкой. Фасовочно-упаковочное оборудование обычно квалифицируется по типу упаковочного материала (термоусадочные плёнки, блистер, барьерные плёнки, картон и так прочее) или в форме упаковки (дой-пак, саше, банка, трехшовный пакет, бутылка и так далее).

Основными возможностями фасовочно-упаковочного оборудования являются:

1. самостоятельное изготовление упаковки любого размера и формы;

2. возможность упаковывать бытовые продукты и продукты питания крупного и мелкого размера;

3. дозирование продукции по количеству, по весу и по объему;

4. автоматическая замедление и приостановка работы, если недостаточно продукции для упаковки или закончилась полипропиленовая лента;

5. автоматическое нанесение на упаковку даты изготовления;

6. возможность тонкой настройки работы по нужным заказчику параметрам;

Категории фосовочного оборудования:

1. По способу действия: вертикальное, горизонтально-вертикальное и горизонтальное.
2. По степени автоматизации: ручное, полуавтоматическое и автоматическое.

Виды:

1. Машина этикетировки (термоусадочной).
2. Термоусадочная машина: основана на принципе сокращения площади поверхности (усадки) используемого материала, а именно плёнки. Также пленки делятся по типу: поливинилхлорид (ПВХ), полиэтилен и полиолефин (ПОФ).
3. Термоформовочная машина: принцип действия состоит в термоформовки из полимерных пленок емкости, для продуктов с последующей запайкой верхней части заполненного судочка покрывной пленкой.
4. Этикетировочная машина: приклеивание (нанесение) этикетки на поверхность. При этом аппликатор — основа машины, оборудование по нанесению лишь одного типа этикетки на продукцию. Также существует возможность в режиме реального времени печатать информацию на этикетке с помощью принтер-аппликатора.
5. Как отдельный вид также нужно выделить приклеивания самоклеящейся этикетки.

Существуют этикетировочные машины рукавного типа, они устанавливаются на продукт (рукав из термопластичного материала), а после на продукте проводится термоусадка пластикового рукава, этим производится качественное обжатие. Этот принцип является еще более экономичным, потому что, как для самоклеящейся этикетки не нужно использовать специальную подложку.