Классификация микробных пищевых отравлений

Микробные отравления
1) Токсикоинфекции 2) Токсикозы 3)

 Proteus vulgaris

 Proteus mirabilis

 Энтеропатогенные серотипы Е. coli

 Bacillus cereus

 Clostridium perfringens типа А

 Vibrio parahemolyticus

 Streptococcus faecalis

 Citrobacter

 Hafnia

 Pseudomonas

 Aeromonas

 другие

СМешаннои этиологии

а) Бактериальные

 токсин CI. botulinum

 токсин Staph, aureus

б) Микотоксины

 токсины грибов рода Fusarium

 токсины грибов рода Aspergillus

 токсины грибов рода Penicillium

 токсины гриба Claviceps purpurea

Классификация немикробных пищевых отравлений и от­равлений неустановленной этиологии.

I. Отравления ядовитыми растениями и тканями животных

1) Отравления ядовитыми растительными продуктами

1. Растениями - белена, дурман, болиголов, красавка, вех ядовитый и др.

2. Семенами сорняков - софоры, триходесмы, гелиотропа и др.

3. Грибами - бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и др.

2) Отравления икрой и молокой некоторых рыб - маринка, усач, иглоб­
рюх, севанская хромуля и др.

II. Отравления продуктами, ядовитыми при определенных услови­ях

1) Растительного происхождения

1. Ядрами косточек (персика, абрикоса, вишни, миндаля и др.)

2. Орехами (бука, тунга и др.)

3. Проросшим (зеленым) картофелем

4. Бобами сырой фасоли

2) Животного происхождения

1. Печень, икра и молока рыб в период нереста (налим, щука, скум­брия и др.)

2. Медом - при сборе пчелиного нектара с ядовитых растений

Эта и следующая классификация заимствованы с плаката кафедры гигиены