Общая характеристика ООО «Торговый дом «Радуга-Свет»

УО «Барановичский государственный университет»

Факультет________________________________________

Кафедра _________________________________________

ОТЧЕТ

О прохождении _________________________________________ практики

__________________________________________________________________

­­­­­­­­­­­­­­­­­(ф.и.о.)

студента________________курса__________________________________________группы

специальности________________________________________________________________

Место прохождения практики___________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Руководитель практики от предприятия, учреждения________________________________

_____________________________________________________________________________

                                                      (ф., и., о.)

От кафедры___________________________________________________________________

                                                      (ф., и., о.)

Отчет проверен и (не) допущен к защите:

Руководитель практики

От предприятия             __________________________________________

                                          __________________________________________

                                                          (дата, подпись, печать)

Руководитель практики

От кафедры                     __________________________________________

                                          __________________________________________

                                                     (дата, подпись)

Отчет защищен с оценкой__________________________________________

                                          __________________________________________

                                                          (дата, подпись)

Барановичи 2018 г

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение. 3

ГЛАВА 1 Общая характеристика ООО «Торговый дом «Радуга-Свет» 5

ГЛАВА 2 Управление маркетингом на предприятии.. 16

Глава 3 Маркетинговая деятельность предприятия.. 26

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ. 41

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 45

Список используемых источников.. 47

Приложения.. 49

Введение

Производственная аналитическая практика проходила в ООО «Торговый дом «Радуга-Свет», которое представляет собой многоформатную розничную сеть с крепкими позициями на рынке Республики Беларусь.

Направленность рыночной экономики на более полное удовлетворение общественных и многообразных личных потребностей населения, ориентация производства на достижение наилучших конечных результатов обуславливают необходимость повышения эффективности торговли – отрасли, экономическое и социальное значение которой постоянно возрастает.

Розничная торговая сеть является составной частью материально-технической базы торговли. В ней завершается процесс обращения товаров. Торговля является одной из сложных отраслей народного хозяйства, которая требует тщательного ее изучения, в чем немаловажное место занимает практика.

Целью практики является закрепление, расширение и систематизации знаний полученных студентами по общепрофессиональным, специальным дисциплинам и приобретение навыков практических работы в области маркетинга на конкретном предприятии.

Аналитическая практика является одной из составляющих практической производственной подготовки специалистов и позволяет решить следующие основные задачи:

- закрепление теоретических знаний полученных при изучении экономических и маркетинговых дисциплин;

- приобретение навыков и опыта самостоятельной работы по выбранной специальности;

- ознакомление с организацией управления предприятием (фирмой) в целом;

- изучение функций и значения маркетинговой службы в системе управления;

- ознакомление с внешнеэкономической деятельностью предприятий и организаций;

- изучение основ товарной, ценовой, распределительной политики предприятия, а также рекламной деятельности;

- сбор практического материала для написания курсовой работы.

ГЛАВА 1

Общая характеристика ООО «Торговый дом «Радуга-Свет»

Общество с ограниченной ответственностью «Торговый дом «Радуга-свет» зарегистрировано решением Минского областного исполнительного комитета от 26 июня 2003 г. № 482 в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 690250459. Специальное разрешение (лицензия) на право осуществления розничной торговли алкогольными напитками и (или) табачными изделиями № 62500/645, действующее по 13.04.2024 г.

Участниками общества являются гражданин Республики Беларусь Заяц Андрей Михайлович и гражданин Республики Беларусь Юрченко Александр Сергеевич.

Юридический адрес ООО «Торговый дом «Радуга-свет»: 223710 Минская обл., г. Солигорск, ул. Строителей, 39. УНП 690250459.

Основной целью деятельности ООО «Торговый дом «Радуга-свет» является извлечение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов участников общества посредством осуществления хозяйственной деятельности.

Общество является инкубатором малого предпринимательства, целью которого выступает содействие развитию предпринимательства, поддержка деловых инициатив молодых предпринимателей и субъектов малого и среднего предпринимательства посредством оказания информационной, консультационной и иной помощи в сфере финансов, менеджмента, коммерческой деятельности.

Согласно Уставу ООО «Торговый дом «Радуга-свет», общество осуществляет виды деятельности в соответствии с Общегосударственным классификатором Республики Беларусь ОКРБ 005-2006 «Виды экономической деятельности» и иные виды экономической деятельности, не запрещенные действующим законодательством  Республики Беларусь, а также внешнеэкономическую деятельность в порядке, установленном законодательством  Республики Беларусь. Общество вправе самостоятельно определять конкретные направления своей деятельности в зависимости от конъюнктуры рынка.

Основным видом деятельности ООО «Торговый дом «Радуга-свет» является розничная торговля, а также осуществляются следующие виды деятельности:

- розничная торговля (сеть магазинов и торговых павильонов, киосков);

- предоставление услуг барами, ресторанами (три кафе);

- сдача в наем, собственного недвижимого имущества (аренда торговых мест на рынке);

- исследование конъюнктуры рынка и выявление общественного мнения (информационные услуги поставщикам);

- инкубатор Малого предпринимательства. 

В соответствии с целями своей деятельности ООО «Торговый дом «Радуга-Свет» осуществляет сотрудничество с юридическими и физическими лицами. На договорной основе определяет взаимоотношения с поставщиками и покупателями, а также самостоятельно планирует и осуществляет хозяйственную деятельность.

У общества имеются специальные разрешения (лицензии) на право осуществления розничной торговли алкогольными напитками и (или) табачными изделиями и право осуществления .деятельности по обеспечению безопасности юридических и физических лиц.

История ООО «Торговый дом «Радуга-свет» началась еще в 2004 году с открытия первого магазина. Прошло более 13 лет, и один магазин перерос в торговую сеть. На сегодняшний день ООО «Торговый дом «Радуга-свет» насчитывает 12 торговых объектов в г. Солигорске, г. Слуцке, в том числе открывшиеся в декабре 2016 г. объекты в г. Дзержинске и г.п. Красная Слобода, и 7 объектов общественного питания.

В современном мире самым ценным является время. По этой причине все большее количество людей дорожат каждой минутой, стараясь провести ее с максимальной пользой. Именно поэтому так популярны в настоящее время рестораны быстрого питания «ТеремЪ» и «Гудзон», созданные для комфорта и экономии времени посетителей.

В меню ресторана «ТеремЪ» представлены самые разнообразные блюда белорусской кухни, для приготовления которых используются свежие и качественные продукты. В ассортименте представлены салаты, супы, холодные и горячие закуски, блюда из разных видов мяса и рыбы, блинчики, драники, колдуны, а так же кондитерские и хлебобулочные изделия собственного производства, мороженое и напитки.

Ресторан «Гудзон» - популярное направление в сфере общественного питания, с уникальным предложением быстрой, вкусной и, самое главное, здоровой пищей. Кафе «Цветной Джем» — это теплое место, где хочется провести время с семьей, скрыться от суеты и шума, забыть о делах и насладиться бесценным общением с близкими. Ресторан «Долс» как нельзя лучше подойдет для дружеского обеда, деловых переговоров, свидания и различных торжеств.  В планах компании развивать свою сеть в ритейле – супермаркетами у дома, в HoReCa – ресторанами «ТеремЪ» и «Гудзон».

Тенденция современного мира такова, что мы все меньше времени готовы проводить у плиты, а потому продукция собственного производства с каждым годом пользуется все большим спросом.

Более 10 лет профессиональные повара и кондитеры в магазинах ООО «Торговый дом «Радуга-свет» делают вкуснее жизнь покупателей. Широкий выбор вкусного, ароматного хлеба и выпечки, свежих салатов, готовых блюд на любой вкус удовлетворят предпочтения любого, даже самого требовательного покупателя.

Общая площадь, на которой располагаются производства Компании, составляет более 1 350 м². Ежегодно ООО «Торговый дом «Радуга-свет» производит около 3 000 тонн продукции, а это более 8 тонн вкусной еды ежедневно. В заготовочных объектах ООО «Торговый дом «Радуга-свет» действует система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и контрольных критических точек – система HACCP.

ООО «Торговый дом «Радуга-Свет» предлагает покупателям широкий ассортимент продукции от разных производителей, а также изделий собственного производства. Ассортиментная политика предприятия направлена на круг потребителей с учетом платежеспособности населения и ориентирована на полное удовлетворение потребностей покупателей в вкусной, свежей и качественной продукции. Вся продукция готовится профессиональными поварами из натурального сырья с применением лучших специй.

Так как в условиях товарного производства непосредственный контакт между производством и личным потреблением осуществляется через товарно - денежный обмен и рынок, то торговля является посредствующим звеном в процессе воспроизводства. Среди характерных особенностей торговли необходимо отметить следующие:

1. Завершение цикла товарного производства, реализация товаров конечному потребителю (розничная торговля).

2. Аккумулирование наличных денежных средств, необходимость организации строго контроля соблюдения действующих норм и правил организации налично-денежного оборота.

3. Оказание дополнительных сопутствующих реализации товаров услуг в доведение товара до потребителя.

4. Высокий уровень оборачиваемости капитала, зависимость результатов торговой деятельности от скорости оборота средств.

5. Цена и ассортимент реализуемых товаров находятся в значительной зависимости от характера спроса, особенностей социально-экономического состава обслуживаемого населения.

6. Доходы от торговли подвержены сезонным колебаниям в зависимости от времени года, дней недели, часов суток, например, активизация спроса и на фоне роста цен в новогодние праздники.

7. Личная ответственность работников торговых организаций за сохранность материальных и финансовых ресурсов.

Таким образом, в системе товарного обращения национальной экономики Республики Беларусь торговля ООО «Радуга-Свет» занимает ключевое положение, выполняя транзитную роль от производителя к потребителю, в обеспечении всего населения необходимыми ресурсами, а также содействуя развитию предпринимательства, поддержке деловых инициатив молодых предпринимателей и субъектов малого и среднего предпринимательства.

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО ‹‹Торговый дом «Радуга-Свет» представим в таблице 1.1.

Таблица 1.1 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности

Общество «Торговый дом «Радуга-свет» по сравнению с 2015 годом увеличило выручку от реализации товаров, работ и услуг на 215 362,3 млн. руб. (или на 233,5 %). За 2017 год реализовано товаров и услуг на сумму 376 693,1 млн. руб_. Чистая прибыль за 2017 год составила 11 313 млн. руб., что на 6 195 млн. руб. больше, чем за 2016 год.

В ООО «Торговый дом «Радуга-свет» отчисления (налоги) и платежи начисляемые от прибыли являются налог на добавленную стоимость (НДС) и налог на прибыль. Объектами обложения НДС признают обороты по реализации товаров (работ, услуг), имущественных прав на территории Республики Беларусь согласно пункту 1 статьи 93 Налогового кодекса РБ.

При определении прибыли от реализации произведенных товаров (работ, услуг), а также приобретенных товаров принимаются затраты, приходящиеся на фактически реализованные товары (работы, услуги), рассчитанные на основе данных бухгалтерского учета, если такое распределение предусмотрено законодательством о бухгалтерском учете и отчетности подпункт 2.3 пункта 2 статьи 130 Налогового кодекса РБ.

Чистая прибыль распределяется на пополнение фонда накопления, фонда потребления и фонда дивидендов.

Одной из важнейших составляющих успешной деятельности любого предприятия является персонал. Именно благодаря грамотным специалистам, знающим свое дело, болеющим за него, ООО «Торговый дом «Радуга-свет» может развиваться и совершенствоваться. Ежедневно на ООО «Торговый дом «Радуга-свет»  трудятся более 700 человек.

Таким образом, среднесписочная численность сотрудников без внешних совместителей и граждан, выполняющие работы по гражданско-правовым договорам, в 2017 году составляла 706 человек, что на 4,2% меньше чем в 2016 году (737 человек) и на 16,4% выше, чем в 2015 году. Из общей численности работников 90,6% составляют женщины.

Большинство руководящих должностей компании занимают сотрудники, которые начинали свой путь с первой ступеньки карьерной лестницы в качестве продавца, кассира, рядового специалиста. В 2016 году по категориям можно выделить:  23 руководителя, 86 специалистов, 568 рабочих, 29 технических исполнителей.

ООО Торговый дом «Радуга-Свет» осуществляет грамотную кадровую политику, направленную на поддержку каждого сотрудника. Специалистами кадровой службы предприятия разработаны графики повышения квалификации работников, ежегодно проводится аттестация сотрудников, по результатам которой присваиваются разряды. Сотрудники предприятия участвуют в семинарах, повышают свои знания на курсах.

Таким образом, ООО «Торговый дом «Радуга-свет» является стабильно работающим рентабельным предприятием, постоянно расширяющим сферы деятельности, открывает новые торговые объекты. Основным трудовым составом общества являются женщины. Работники проходят аттестацию и имеют возможность повышения квалификации, путем участия в семинарах и обучения на курсах.

Процесс производства хлеба в ООО «Торговый дом «Радуга-свет» носит крупно серийный характер. Серийный тип производства обусловливается изготовлением ограниченной номенклатуры изделий партиями (сериями), повторяющимися через определенные промежутки времени на рабочих местах с широкой специализацией. Выпуск изделий в больших или относительно больших количествах позволяет проводить значительную унификацию выпускаемых изделий и технологических процессов, изготовлять стандартные или нормализованные элементы большими партиями, что уменьшает их себестоимость.

Технологическая схема производства любого вида хлебного изделия включает в себя последовательность отдельных технологических этапов и операций, выполнение которых позволяет получить изделия, отличающиеся наилучшим качеством. Эта схема включает следующие этапы.

Первый этап - прием и хранение основного и дополнительного сырья.

Сырье поступает на предприятие бестарным (автомуковозы, специальные цистерны) и тарным (в мешках, бидонах, коробах, бочках, ящиках) способами.

Второй этап - подготовка сырья к производству (фильтрование, просеивание, смешивание, растворение, растопление и др.).  Мука просеивается, очищается от металлопримесей, взвешивается, возможно предварительное смешивание разных партий муки с учетом ее цвета, хлебопекарных свойств и так далее, после чего мука направляется в производственные бункеры. Из бункеров она подается в дозаторы, установленные у тестомесильных машин. Все дополнительное сырье перекачивается по трубопроводам в расходные баки и оттуда поступает через дозировочные устройства на замес теста.

Третий этап - технологические операции по приготовлению теста (дозирование сырья, замес теста, брожение теста, обминка теста). Обминка теста применяется для улучшения свойств пшеничного теста (при периодическом способе приготовления).

Четвертый этап - разделка теста. Включает следующие технологические операции: деление теста на куски, округление кусков теста, предварительную расстойку тестовых заготовок, формование тестовых заготовок, окончательную расстойку тестовых заготовок. Последовательность технологических операций разделки теста зависит от сорта муки и вида хлебобулочного изделия.

Пятый этап - выпечка. Включает следующие операции: подготовку изделий к выпечке (надрезы, наколы, посыпка) и непосредственно выпечку. Надрезка тестовых заготовок осуществляется с целью придания изделиям специального вида, требуемого ГОСТом, и исключения образования подрывов и трещин на поверхности корки при выпечке. Перед посадкой хлеба и булочных изделий печь должна быть насыщена парами воды, чтобы тесто как можно дольше сохраняло эластичность и растяжимость. При недостатке в пекарной камере пара поверхность изделий предварительно увлажняют водой или смазывают специальным крахмальным клейстером.

Повышенная влажность поверхности изделий также предохраняет корку от разрывов и трещин при резком повышении температуры теста сразу же после посадки в печь. Выпечка тестовых заготовок осуществляется в хлебопекарных печах с целью превращения тестовой заготовки в хлеб. Температура выпечки - от 200 до 270 °С; продолжительность выпечки зависит от массы и формы заготовок, типа печи и так далее и составляет 15-60 мин.

Шестой этап - охлаждение, хранение и транспортирование хлеба в торговую сеть.

В Приложении А представим технологическую схему выпечки хлеба.

Формовые хлеба на предприятии производятся на хлебопекарной линии на базе печи Г4-ХПФ-21М, подовые – на печи Г4-ХПФ-16М, для выпечки хлебов из пшеничной муки высшего и первого сортов, тостов, батонов и прочих булочных изделий используется печь Г4-ХПФ-12С, для выпуска мелкоштучных булочных и сдобных изделий и пиццы - печь Ротор-89. 

Совершенствование технического уровня на предприятии, продление срока службы технологического оборудования и обеспечение стабильной работы предприятия осуществляет механический участок. На месте изготавливаются несложные узлы и детали к имеющемуся технологическому оборудованию, производится текущий и капитальный ремонт машин и механизмов, установка нового оборудования.

Тип производства ООО «Торговый дом «Радуга-свет» характеризуется:

1. Номенклатура - ограничена сериями.

2. Повторяемость выпуска - периодически повторяется.

3. Применяемое оборудование - универсальное, частично специальное.

4. Расположение оборудования - групповое и цепное.

5. Разработка технологического процесса – подетальная.

6. Применяемый инструмент - универсальный и специальный.

7. Квалификация рабочих – средняя.

8. Себестоимость единицы продукции – средняя.

Приведем перечень основных поставщиков материально-технических ресурсов ООО «Торговый дом «Радуга-свет» .

УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» – один из крупнейших производителей мукомольно-крупяной продукции и макаронных изделий в Республике Беларусь, широко известно не только на внутреннем рынке, но и за рубежом. Это многопрофильное (производство муки, крупы, комбикорма, свинины, говядины и молока, макаронных изделий), хорошо технически оснащенное предприятие, продолжающее развиваться динамично, целенаправленно, с учетом специфики развития национальной пищевой отрасли.

ОАО "Городейский сахарный комбинат" – это современное производство, оснащенное всем необходимым для выпуска широкого ассортимента высококачественной продукции. Действующие на комбинате технологии производства сахара обеспечивают выпуск продукции, соответствующей требованиям действующих ГОСТов и технических условий.

Открытое акционерное общество «Минский дрожжевой комбинат» является единственным предприятием в Республике Беларусь по производству дрожжей. Дрожжи – это поистине уникальный, натуральный, экологически чистый продукт, произведенный без применения химических отбеливателей и наполнителей. В последние годы на комбинате значительно улучшена технология дрожжевого производства, применяются новые, более продуктивные штаммы дрожжей, дающие дрожжи высокого качества, полностью обеспечивающие требования потребителей. Опираясь на богатый опыт, сохраняя добрые традиции и применяя современное видение, коллектив комбината постоянно повышает уровень технической оснащенности основного технологического оборудования, степень автоматизации и механизации труда, совершенствует механизм технологических процессов, осуществляет выпуск новых видов продукции.

Открытое акционерное общество «Гомельский жировой комбинат» является крупнейшим в Республике Беларусь предприятием масложировой отрасли, специализирующимся на производстве растительного масла, маргарина, майонеза и кетчупа, горчицы, хозяйственного и туалетного мыла, саломаса.

УП Альфамикс - оптовая торговля: сырье для кондитерской, хлебопекарной, молочной промышленности: арахис, мак, тмин; сырье для кондитерской, хлебопекарной, молочной промышленности: какао-порошок, кокосовая стружка, кунжут.

Характеристика материально-технических ресурсов, основных рынков закупок и поставщиков представлена в таблице 1.2.

Таблица 1.2 - Основные рынки закупок и поставщиков

Можно заметить, что предприятие осуществляет закупки материально-технических ресурсов на внутреннем рынке и по некоторым видам приобретаемых материально-технических ресурсов у нескольких поставщиков, чтобы снизить риск неполучения ресурсов.

ГЛАВА 2