На блюдо: Суп с макаронными изделиями и картофелем

ОТЧЕТ

по учебной практике ПМ - 07 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

( повар-4 разряда, кондитер -3 разряда)

Чеботарёв Александр Андреевич (Ф.И.О. студента)

Специальность «Технология продукции общественного питания»

Группа ОП-2-11

       Место практики  Кафе Академия.

(название предприятия)

     Сроки практики 02.06.2014 г – 28.06.2014 г

Руководитель практики от учебного заведения Николаева Т.А.

г. Нижний Новгород 2013 г.

Характеристика     

на обучающегося

«Института пищевых технологий и дизайна»- филиала

Государственного бюджетного образовательного

 учреждения высшего профессионального образования

 «Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

                                  Чеботарев А.А.

обучающегося группы ОП 2-11

по специальности  «Технология продукции общественного питания»

Чеботарев А.А.. проходил учебную практику в  ООО кафе Академия.

по адресу: ул.Коминтерна 11.

Сроки практики с 02.06.2013 г. по 28.06.2013г.

Вид профессиональной деятельности «Выполнение работ по профессии рабочего »

Профессиональные компетенции:

ПК.1. Проводить приготовление горячих блюд массового спроса.

ПК.2. Проводить приготовление холодных блюд массового спроса.

ПК.3. Проводить приготовления сладких блюд массового спроса.

 Объем выполнения работ ______________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Трудовая дисциплина _________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

 Обучающийся приобрел умения:

- приготовления ассортимента полуфабрикатов из овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и птицы для блюд массового спроса;

- приготовления ассортимента блюд массового спроса из овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и птицы для простых и сложных блюд;

- организации технологического процесса по приготовлению блюд из овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и птицы для блюд массового спроса;

- проведения  контроля качества и безопасности подготовленных овощей, плодов, грибов, мяса, рыбы и домашней птицы, бракеража готовой продукции;

Результат освоения учебной практики _______________________________________________

                                                                                                              (зачет/не зачет)

МП            _________________________________  ________________ ____________________

                                      Должность руководителя от предприятия                     Подпись                    Расшифровка подписи

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

на учебную практику

Учебная практика