Студопедия
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
|
Анализ издержек производства и обращения предприятий общественного питания
ПЕРЕШЛИТЕ ВСЕМ ЗАДАНИЯ И ПРИМЕР РАСЧЕТА
ВАРИАНТЫ ЗАДАНИЙ к практике (во второй папке пример расчета)
Если кого-то не написала, то пускай позвонят
Отчеты сдавать 6.04.2018 года на 4-й паре 14-30 - 16-00
7.04.2018 года на всех перерывах (9-15, 10-15, 11-15, 12-00,
13-00, 13-50)
|
|
| 1
квартал, %
| 2
квартал,%
| 3
квартал,%
| 4 квартал,%
| | 1. Авласцова
| 1 вар
| 26
| 27
| 23
| 24
| | 2. Балахонский
| 2 вар
| 25
| 28
| 24
| 23
| | 3. Вишневецкая
| 3 вар
| 30
| 25
| 24
| 21
| | 4. Гукова
| 4 вар
| 25
| 30
| 21
| 24
| | 5. Деусова
| 5 вар
| 22
| 23
| 27
| 28
| | 6. Иванов
| 6 вар
| 20
| 30
| 29
| 21
| | 7. Кирдун
| 7 вар
| 24
| 21
| 30
| 25
| | 8. Колмыченко
| 8 вар
| 26
| 23
| 27
| 24
| | 9. Красевич
| 16 вар
| 25
| 26
| 24
| 25
| | 10. Кунцевич
| 17 вар
| 29
| 30
| 21
| 20
| | 11. Мигунова
| 18 вар
| 28
| 22
| 25
| 25
| | 12. Пшеничная
| 19 вар
| 27
| 23
| 20
| 30
| | 13. Серекова
| 20 вар
| 23
| 27
| 22
| 28
| | 14. Слепцова
| 21 вар
| 21
| 29
| 26
| 24
| | 15. Соколова
| 22 вар
| 30
| 21
| 24
| 25
| | 16. Шашенко
| 23 вар
| 27
| 26
| 24
| 23
| | 17. Чумакова
| 24 вар
| 23
| 22
| 28
| 27
| | 18…………………
| 25 вар
| 29
| 21
| 26
| 24
| | 19…………………
| 26 вар
| 20
| 30
| 23
| 27
| | 20…………………..
| 27 вар
| 24
| 30
| 26
| 20
| | 21
|
|
|
|
|
| | 22
|
|
|
|
|
| | 23
|
|
|
|
|
| | 24
|
|
|
|
|
| | 25
|
|
|
|
|
|
| Показатель
| Задания по вариантам
| | 16
| 17
| 18
| 19
| 20
| 21
| 22
| 23
| 24
| 25
| 26
| 27
| 28
| 29
| | Валовой товарооборот.
млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 3560
| 4450
| 5269
| 6550
| 3738
| 8330
| 22606
| 14667
| 9612
| 23496
| 3204
| 4699
| 19580
| 3026
| | - план
| 4412
| 5515
| 6530
| 8118
| 4633
| 10324
| 28016
| 18177
| 11912
| 29119
| 3971
| 5824
| 24266
| 3750
| | -факт
| 4527
| 5659
| 6700
| 8330
| 4753
| 10593
| 28746
| 15651
| 12223
| 29878
| 4074
| 5976
| 24899
| 3848
| | Розничный товарооборот.
млн. руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 3048.8
| 3514.6
| 5030,8
| 5509,9
| 2854,0
| 5820.2
| 20399,7
| 9149,3
| 6620,7
| 21151,1
| 2821.1
| 3599,0
| 14927,8
| 2558,8
| | - план
| 3784.2
| 3578,7
| 6030.5
| 7187,7
| 3634,6
| 6873,7
| 23567,1
| 14352,6
| 8563.5
| 26920,5
| 3484,2
| 4958,6
| 17042,0
| 3096,0
| | -факт
| 4035,8
| 4200,7
| 6127,2
| 7257,1
| 3804,3
| 6990,3
| 23100,3
| 14010,6
| 8904,5
| 28139,1
| 3585,9
| 5092,7
| 18046,8
| 3061,3
| | Товарооборот по продукции собственного производства.
млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 2694.9
| 3453,6
| 4076,5
| 4564,3
| 2034,9
| 6239,5
| 16647,5
| 10314,6
| 7745,7
| 15646,8
| 2515,0
| 3638,1
| 13371,8
| 2375,7
| | - план
| 3368.7
| 4435,8
| 5233,2
| 6182,5
| 2742,3
| 8016,6
| 21927,3
| 13291,3
| 9965,6
| 21194,9
| 321,5
| 4578,6
| 17778,6
| 2947,5
| | -факт
| 3531,4
| 4502,2
| 5430,5
| 6427.6
| 2881,5
| 8027,8
| 22371,7
| 16839,6
| 10224,6
| 21972,3
| 3240,8
| 4757,2
| 18510,5
| 3061,3
| | Товарооборот по покупным товарам, млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 865,1
| 996,4
| 1192,5
| 1985.75
| 1703,1
| 2090,5
| 5958,5
| 4152,4
| 1866,3
| 7849,2
| 689
| 1010,4
| 6208,2
| 650,3
| | - план
| 1043,3
| 1079,2
| 1296,3
| 1935,5
| 1890,7
| 2307,4
| 6088,7
| 4385,7
| 1946,4
| 7924,1
| 849,5
| 1245,4
| 6487,4
| 802,5
| | -фа кт
| 995,6
| 1156,8
| 1269,7
| 1902,4
| 1871,5
| 2565,2
| 6374,3
| 4811,4
| 1998,4
| 7905,7
| 833,2
| 1221,8
| 6388,5
| 786,7
| | Оптовый товарооборот, млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 511,2
| 935,4
| 238,2
| 1040,1
| 884,0
| 2509,8
| 2206,3
| 3517,7
| 2991,3
| 2344.9
| 382,9
| 1100,0
| 4652,2
| 467,2
| | - план
| 627,8
| 1936,3
| 499,5
| 930,3
| 998,4
| 3450,3
| 4448,9
| 3824,4
| 3348,5
| 2198,5
| 486,8
| 865,4
| 7224,0
| 654,0
| | -факт
| 491,2
| 1458,3
| 572,9
| 1072,9
| 948,7
| 3602,7
| 5645,7
| 4640,4
| 3318,5
| 1738,9
| 488,1
| 883,3
| 6852,2
| 498,7
| | Численность работников предприятия, чел.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 39
| 48
| 52
| 69
| 34
| 84
| 287
| 143
| 95
| 241
| 30
| 46
| 197
| 33
| | - план
| 35
| 45
| 51
| 63
| 36
| 82
| 284
| 140
| 99
| 244
| 29
| 45
| 197
| 29
| | -факт
| 36
| 45
| 53
| 66
| 38
| 81
| 285
| 148
| 97
| 238
| 31
| 48
| 198
| 31
| | - в т.ч.работников производства
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|
| | |
Показатель
|
Задания по вариантам
| | 16
| 17
| 18
| 19
| 20
| 21
| 22
| 23
| 24
| 25
| 26
| 27
| 28
| 29
| | - прошлый год
| 20
| 25
| 30
| 37
| 21
| 47
| 127
| 82
| 54
| 132
| 18
| 26
| 110
| 17
| | - план
| 20
| 25
| 30
| 37
| 21
| 47
| 127
| 82
| 54
| 132
| 18
| 26
| 110
| 17
| | -факт
| 21
| 26
| 31
| 39
| 22
| 49
| 133
| 87
| 57
| 139
| 19
| 28
| 116
| 18
| | Фонд заработной платы работников производства, млн. руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый гол
| 130,2
| 209,6
| 216,8
| 221,5
| 115,1
| 352,7
| 912,0
| 799,5
| 351,4
| 106,6
| 130,1
| 155.7
| 602.8
| 127, 6
| | - план
| 141,5
| 217,7
| 217,9
| 232.4
| 123,4
| 388.0
| 937,6
| 792,4
| 382.1
| 1149,7
| 130,8
| 163,3
| 646,4
| 140,3
| | -факт
| 163,1
| 253,3
| 255,8
| 281,0
| 132,6
| 443,5
| 997,2
| 894,4
| 442,6
| 1354,4
| 156,8
| 201,7
| 699.3
| 699,3
| | Издержки производства и обращения, млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 2019
| 2250
| 2888
| 3241
| 1807
| 4229
| 13532
| 7882
| 4903
| 14986
| 1934
| 2567
| 9288
| 194,1
| | - план
| 2734
| 2380
| 3092
| 4092
| 2335
| 5224
| 13122
| 8463
| 6005
| 16678
| 2002
| 2566
| 10232
| 2290
| | -факт
| 2365
| 2631
| 3052
| 4168
| 2478
| 5300
| 13383
| 8532
| 6116
| 17949
| 2239
| 2840
| 11458
| 2425
| | Валовой доход от реализации собственной продукция и покупных товаров (чистый), млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 2086
| 2508
| 2969
| 3691
| 2106
| 4694
| 14738
| 8265
| 5416
| 15240
| 2005
| 2648
| 11033
| 2705
| | - план
| 2450
| 3063
| 3626
| 4508
| 2573
| 5733
| 15558
| 10094
| 6615
| 17170
| 2205
| 3234
| 13475
| 2983
| | -факт
| 2495
| 3119
| 3693
| 4591
| 2620
| 5838
| 15843
| 10279
| 6737
| 17967
| 2246
| 3393
| 13723
| 2921
| | Прочие доходы, млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 21
| 26
| 31
| 39
| 22
| 49
| 133
| 87
| 57
| 139
| 19
| 28
| 116
| 18
|
| | - план
| -
| 46
| -
| -
| 15
| 54
| 12
| -
| -
| 65
| 34
| 12
| -
| -
| | -факт
| 16
| 20
| 24
| 29
| 17
| 37
| 102
| 66
| 43
| 106
| 14
| 21
| 88
| 14
|
| | Прочие расходы, млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 15
| 19
| 22
| 28
| 16
| 35
| 95
| 62
| 41
| 99
| 14
| 20
| 83
| 13
|
| | - план
| 9
| 11
| 13
| 17
| 9
| 21
| 57
| 37
| 24
| 59
| 8
| 12
| 50
| 8
| | -факт
| 24
| 30
| 36
| 44
| 25
| 56
| 152
| 99
| 65
| 158
| 22
| 32
| 132
| 20
| | Индекс цен
| 1,16
| 1.17
| 1,18
| 1,19
| 1.20
| 1,21
| 1.22
| 1,16
| 1.17
| 1,18
| 1.19
| 1.20
| 1.21
| 1,22
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Показатель
| Задания по вариантам
| | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
| 10
| 11
| 12
| 13
| 14
| 15
| | Валовой товарооборот.
млн.руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 3560
| 4450
| 5269
| 6550
| 3738
| 8330
| 22606
| 14667
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 4412
| 5515
| 6530
| 8118
| 4633
| 10324
| 28016
| 18177
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 4527
| 5659
| 6700
| 8330
| 4753
| 10593
| 28746
| 18651
|
|
|
|
|
|
|
| | Розничный товарооборот.
руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 3048,8
| 3514,6
| 5030,8
| 5509,9
| 2854,0
| 5820,2
| 20399,7
| 9149,3
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 3784,2
| 3578,7
| 6030,5
| 7187,7
| 3634,6
| 6873,7
| 23567,1
| 14352,6
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 4035,8
| 4200,7
| 6127,2
| 7257,1
| 3804,3
| 6990,3
| 23100,3
| 14010,6
|
|
|
|
|
|
|
| | Товарооборот по продукции собственного производства.
руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 2694,9
| 3453,6
| 4076,5
| 4564,3
| 2034,9
| 6239,5
| 16647,5
| 10514,6
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 3368,7
| 4435,8
| 5233,2
| 6182,5
| 2742,3
| 8016,6
| 21927,3
| 13291,3
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 3531,4
| 4502,2
| 5430,3
| 6477,6
| 2881,5
| 8027,8
| 22371,7
| 13839,6
|
|
|
|
|
|
|
| | Товарооборот по покупным товарам, руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 865,1
| 996,4
| 1192,5
| 1985,75
| 1703,1
| 2090,5
| 5958,5
| 4152,4
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 1043,3
| 1079,2
| 1296,8
| 1935,5
| 1890,7
| 2307,4
| 6088,7
| 4885,7
|
|
|
|
|
|
|
| | -фа кт
| 995,6
| 1156,8
| 1269,7
| 1902,4
| 1871,5
| 2565,2
| 6374,3
| 4811,4
|
|
|
|
|
|
|
| | Оптовый товарооборот, руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 511,2
| 935,4
| 238,2
| 1040,1
| 884,0
| 2509,8
| 2206,3
| 5717,7
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 627,8
| 1936,3
| 499,5
| 930,3
| 998,4
| 3450,3
| 4448,9
| 3824,4
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 491,2
| 1458,3
| 572,9
| 1072,9
| 948,7
| 3602,7
| 5645,7
| 4640,4
|
|
|
|
|
|
|
| | Численность работников предприятия, чел.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 39
| 48
| 52
| 69
| 34
| 84
| 287
| 143
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 35
| 45
| 51
| 63
| 36
| 82
| 284
| 140
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 36
| 45
| 53
| 66
| 38
| 81
| 285
| 148
|
|
|
|
|
|
|
| | - в т.ч.работников производства
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
Показатель
|
Задания по вариантам
| | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
| 10
| 11
| 12
| 13
| 14
| 15
| | - прошлый год
| 25
| 28
| 32
| 39
| 24
| 46
| 128
| 84
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 24
| 28
| 33
| 37
| 21
| 47
| 127
| 86
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 24
| 26
| 31
| 39
| 22
| 45
| 127
| 87
|
|
|
|
|
|
|
| | Фонд заработной платы работников производства, руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый гол
| 162,7
| 234,7
| 231,3
| 233,5
| 131,5
| 345,2
| 919,1
| 819,0
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 169,8
| 243,9
| 239,7
| 232,4
| 123,4
| 388,0
| 937,6
| 831,1
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 186,4
| 253,3
| 255,8
| 281,0
| 132,6
| 407,3
| 952,2
| 894,4
|
|
|
|
|
|
|
| | Издержки производства и обращения, руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 2019
| 2250
| 2888
| 3241
| 1807
| 4229
| 13532
| 7882
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 2234
| 2380
| 3092
| 4092
| 2335
| 5224
| 13122
| 8463
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 2365
| 2631
| 3052
| 4168
| 2478
| 5300
| 13383
| 8532
|
|
|
|
|
|
|
| | Валовой доход от реализации собственной продукция и покупных товаров (чистый), руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 2086
| 2508
| 2969
| 3691
| 2106
| 4694
| 14738
| 8265
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 2450
| 3063
| 3626
| 4508
| 2573
| 5733
| 15558
| 10094
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 2495
| 3119
| 3693
| 4591
| 2620
| 5838
| 15843
| 10279
|
|
|
|
|
|
|
| | Прочие доходы, руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 21
| 26
| 31
| 39
| 22
| 49
| 133
| 87
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| -
| 46
| -
| -
| 15
| 54
| 12
| -
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 16
| 20
| 24
| 29
| 17
| 37
| 102
| 86
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Прочие расходы, руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - прошлый год
| 15
| 19
| 22
| 28
| 16
| 35
| 95
| 62
|
|
|
|
|
|
|
|
| | - план
| 9
| 11
| 13
| 17
| 9
| 21
| 57
| 37
|
|
|
|
|
|
|
| | -факт
| 24
| 30
| 36
| 44
| 25
| 56
| 152
| 99
|
|
|
|
|
|
|
| | Индекс цен
| 1,11
| 1,12
| 1,3
| 1,14
| 1,15
| 1,16
| 1,17
| 1,08
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Тема 5 Изучение хозяйственной деятельности объекта общественного питания
Анализ выполнения плана и динамики торгового объекта
Основной задачей анализа деятельности предприятий питания является выявление, изучение и мобилизация резервов повышения качества и эффективности их работы, улучшения обслуживания потребителей путем изучения и использования передового опыта работы, устранения недостатков в хозяйствовании, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств.
Производственная торговая деятельность предприятий общественного питания характеризуется, прежде всего, показателями товарооборота и выпуска собственной продукции. Товарооборот разделяется на розничный, оптовый и валовой. Анализ товарооборота и выпуска собственной продукции производят по данным производственно-торгового плана, бизнес-плана, бухгалтерской и статистической отчетности, текущего учета, контрольных проверок и других источников информации.
Розничный товарооборот предприятий общественного питания является составной частью товарооборота города и, в определенной мере, покрывает покупательские фонды населения. Анализ товарооборота проводят по общему его объему и составу.
Данные о товарообороте предприятия общественного питания сводим в таблицу 10.
Таблица 10 - Анализ выпуска продукции и товарооборота
| Показатели
| Прошлый год
| Отчётный год
| В%к прошлому году
|
План
| Факт
| Отклонение
| Выполнение плана, %
|
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| | Валовой ТО,
руб.:
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
| | Розничный ТО, млн.р.:
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
|
Окончание таблицы 10
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| | ТО по ПСП,
руб.:
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
| | ТО по ПТ,
руб.:
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
| | Оптовый ТО, руб.:
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
| | Удельный вес ПСП, %
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
| | Удельный вес ПТ, %
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
| | Удельный вес оптового ТО, %
|
|
|
|
|
|
| | а) в действующих ценах
|
|
|
|
|
|
| | б) в сопоставимых ценах
|
|
|
|
|
|
|
Решение:
Отклонение = Факт — План;
Факт
Выполнение плана, % = -- ∙ 100%;
План
Удельный вес ПТ, % = (То по ПТ / Валовой ТО) ∙ 100%;
Удельный вес ПСП, % = (ТО по ПСП / Валовой ТО) ∙ 100%
Удельный вес оптового ТО, % = (Оптовый ТО / валовой То) ∙ 100%;
Валовой ТО, в сопоставимых ценах = Факт.в действующих ценах/ 1,09(Индекс цен)
Вывод: как показали произведенные расчеты, план по валовому товарообороту перевыполнен на ….. % или на ……. рублей, а по сравнению с прошлым годом валовой товарооборот в действующих ценах вырос на …..%. Фактический товарооборот отчетного года в сопоставимых ценах равен …… рублей.
План по розничному товарообороту был выполнен на ….. руб. или на …..%, а по сравнению с прошлым годом розничный товарооборот вырос на……%.Оборот по продукции собственного производства вырос по сравнению с прошлым годом на ……%, а по сравнению запланированным уровнем на …… руб. или …. %. Отрицательно на повышение товарооборота повлияли снижение оптового товарооборота на …… рублей, что следует оценить отрицательно. Удельный вес оптового товарооборота уменьшился на …..% по сравнению с планом, который увеличился на …..%.
Анализ выполнения плана и динамики товарооборота проводят не только за год, но и по кварталам, месяцам и за более короткие промежутки времени. Это помогает установить, как ритмично развивается товарооборот, как равномерно удовлетворяется спрос потребителей. Если план в отдельные периоды не выполнен, то выявляют причины и подсчитывают потери в товарообороте. Изучим ритмичность развития товарооборота предприятий общественного питания, составив таблицу 10.l.
Таблица 10.1 - Анализ равномерности развития товарооборота и выпуска продукции
|
| Прошлый
год
| Отчётный
год
| В % к
прошлому
году
| |
| План
| Факт
| Отклонение
| Выполнение плана, %
| | В действ. ценах
| В сопоставимых ценах
|
В действ. ценах
| В сопоставимых ценах
|
В действ. ценах
я
| В сопоставимых ценах
| В действ. ценах
| В сопоставимых ценах
а
в
о
о
я
| В действ. ценах
| В сопоставимых ценах
| В действ. ценах
| В сопоставимых ценах
| | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
| 8
| 9
| 10
| 11
| 12
| 13
| | Валовый
ТО
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Окончание таблицы 10.1
|
