Оцінювання індивідуального навчально-дослідницького завдання

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, молоді та спорту УКРАЇНИ

ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ

МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА

С. І. Байлик

А. А. Рябєв

М Е Т О Д И Ч Н І В К А З І В К И

до виконання індивідуального навчально-дослідницького завдання (курсовий проект) з дисципліни „Матеріально-технічна база готелів” (для студентів денної та заочної форм навчання 1 курсу напряму підготовки 6.030601 „Менеджмент”) та з дисципліни Матеріально-технічна база готелів та тур. комплексів (для студентів денної та заочної форм навчання 2 курсу напряму підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”)

ХАРКІВ

ХНАМГ

2011

Методичні вказівки до виконання індивідуального навчально-дослідницького завдання (курсовий проект) з дисципліни „Матеріально-технічна база готелів” (для студентів денної та заочної форм навчання 1 курсу напряму підготовки 6.030601 „Менеджмент”) та з дисципліни Матеріально-технічна база готелів та тур. комплексів (для студентів денної та заочної форм навчання 2 курсу напряму підготовки 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”).Харк. нац. акад. міськ. госп.-ва; уклад.: Байлик С. І., Рябєв А. А. – Х., ХНАМГ, 2011.– 19 с.

Рекомендовано кафедрою туризму і готельного господарства, протокол №1 від 31.08.2010 р.

Індивідуальне завдання (далі ІНДЗ) необхідне для систематизації, закріплення і розширення теоретичних і практичних знань з дисципліни «Матеріально-технічна база готелів». ІНДЗ дозволяє студентам оволодіти необхідними практичними навичками при вирішенні конкретних практичних завдань, сприяє розвитку навичок самостійної роботи й оволодіння методикою ведення наукових досліджень, пов'язаних з темою ІНДЗ.

    Метою виконання ІНДЗ є: закріплення, поглиблення і узагальнення знань, отриманих студентами під час набуття теоретичних і практичних навичок і їхнього використання в умовах організації гостинності в засобах розміщення, а також в менеджменті готельного, курортного й туристського сервісу.

    При виконанні ІНДЗ студент повинен продемонструвати вміння у сфері науково-дослідної діяльності, роботи з готовими матеріалами, уміння творчого й оригінального вирішення поставлених завдань.

    ІНДЗ студенти виконують самостійно протягом вивчення дисципліни «Матеріально-технічна база готелів» з проведенням консультацій викладачем дисципліни відповідно до графіка навчального процесу.

ІНДЗ включає наступні елементи наукового дослідження:

· практична значущість;

· комплексний і системний підходи до вирішення поставленого завдання;

· використання сучасних теоретичних методологій і наукових розробок та досліджень за даною темою;

· застосування творчого підходу й відбиття власного бачення вирішення поставленого завдання.

Практична значущість полягає в обґрунтуванні реальності і її результатів для потреб практики. Під реальністю розуміється робота, що за своїм змістом відповідає існуючим проблемам і результати якої можуть бути використані різними готельними й курортними підприємствами для вирішення існуючих проблем.

Комплексний і системний підходивикористовують для розкриття теми й полягають у тому, що предмет дослідження підлягає багатобічному вивченню: теоретичні положення, практичні рішення й наробітки, аналіз, шляхи й умови реалізації поліпшення. При цьому необхідно дотримуватися взаємозв'язку, послідовності і логічності викладення матеріалу; використати сучасні теоретичні методології, наукові розробки і дослідження за даною темою.

Під час вивчення дисципліни «Матеріально-технічна база готелів» студенти виконують одну індивідуально-дослідницьке завдання (далі ІНДЗ) у вигляді курсового проекту .

ІНДЗ повинна містити наступні розділи:

1. Титульний аркуш містить (Додаток А):

· назву Академії;

· назву кафедри;

· назву навчальної дисципліни;

· номер академічної групи;

· дату подання РГР викладачеві на перевірку - день, місяць, рік;

· інформацію про реєстрацію роботи лаборантом кафедри у журналі для реєстрації письмових робіт студентів, що підлягають обов'язковій здачі викладачам.

2. Зміст. Відбиває назви розділів (параграфів і т.п.) письмової роботи, які розкривають зміст ІНДЗ. Всі сторінки нумерують праворуч у верхньому кутку аркуша. Винятком є титульний аркуш, тому нумерація починається із цифри «2».

3. Вступ. Вступ розкриває сутність, стан наукового завдання і його значення. Тут же вказують мету й завдання дослідження.

4. Основна частина. Розкриває сутність наукового дослідження й відповідає обраній темі, вступу й висновкам ІНДЗ. Містить теоретико-графічну та розрахункову частини.

5. Висновки. У висновках указуються результати, отримані при проведенні дослідження, пропозиції або рекомендації щодо вирішення поставленого завдання відповідно до результатів дослідження.

6. Список джерел. Джерела розміщують за абеткою прізвищ авторів або заголовків. Оформлення відбувається в такому порядку:

· нормативно-правові акти (Конституція України, Закони, ГОСТ, ДСТУ й т.д.);

· використана література (у т.ч. періодична);

· література іноземною мовою;

· Інтернет-джерела з обов'язковою вказівкою, яка інформація утримується на цьому сайти (порталі). Не допускається вказівка пошукових сайтів.

7. Додатки. У додатки можуть входити різноманітні таблиці, ілюстрації, схеми, діаграми й т.д. Оформлення виконується в такий спосіб: після списку джерел розташовують додатки. Нумерують додатки шляхом використання великих букв алфавіту (А, Б, В...), які розміщують праворуч у верхньому кутку.

8. Вимоги до оформлення. Шрифт Times New Roman, 14, полуторний інтервал; поля: верхнє й нижнє – 20 мм, ліве - 25 мм, праве - 15 мм. Або ІНДЗ оформляється згідно з «Методичними вказівками та вимогами до оформлення рефератів, РГР, курсових, ІНДЗ, дипломних, магістерських робіт», розроблених і затверджених кафедрою.

Написання ІНДЗ

Робота містить дві частини: теоретико-графічну та розрахункову. Варіант ІНДЗ студент обирає відповідно до номера у списку журналу своєї групи від 1 до 30 (Додаток Б).

Графічне завдання

    Всі креслення в графічному завданні виконуються виключно олівцем, а надписи кульковою ручкою. Теоретична частина виступає обґрунтуванням для креслень графічної частини ІНДЗ.

Графічне завдання № 1 - функціонально-планувальна організація готельних закладів

На основі попередньо проведеного практичного заняття та лекційних матеріалів розробити структуру функціонально – планувальної організації різних типів готельних закладів та аналогічних засобів розміщення.

На листі з кресленням обов’язково повинні бути:

· рамка, де відступ від краю листа, що розташовано горизонтально дорівнює: ліве, праве, та нижнє поля – 10 мм, верхнє поле – 20 мм;

· спрощений штамп (20 мм * 80 мм) з вказівкою виконавця креслення та викладача, що приймає завдання;

· назва виконаних креслень.

Графічне завдання № 2 - планувальна організація житлового поверху готельних закладів

Графічне завдання № 2: виконати креслення типового плану готельного поверху з урахуванням вимог ДСТУ 4269:2003 „Послуги туристичні. Класифікація готелів” та ДСТУ 4527:2006 „Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення”.

Графічне завдання № 2 виконуються на одному листі з Графічним завданням № 3 (Додаток В).

На листі з кресленням повинні бути:

· рамка, де відступ від краю листа, що розташовано горизонтально дорівнює: ліве, праве, та нижнє поля – 10 мм, верхнє поле – 20 мм;

· спрощений штамп (20 мм * 80 мм) з вказівкою виконавця креслення та викладача, що приймає завдання;

· назва виконаного креслення.

Графічне завдання № 3 - планувальна організація номерів у готельних закладах

Графічне завдання № 3: виконати креслення типового плану готельного номера з урахуванням вимог ДСТУ 4269:2003 „Послуги туристичні. Класифікація готелів”, та ДСТУ 4527:2006 „Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення”.

Графічне завдання № 3 виконуються на одному листі з Графічним завданням № 2 (Додаток В). Окрім цього графічне завдання № 3 повинно мати теоретичне обґрунтування щодо обрання необхідних меблів та устаткування номерів різної категорії відповідно до ДСТУ.

Необхідно на плані номера розташувати меблі, оснащення і внести їх в експлікацію, яка повинна бути у верхній правій частині плану над штампом (перелік меблів та оснащення наведено у книзі Байлика С. І. „Гостиничное хозяйство. Оснащение. Евроремонт. Эксплуатация” стр. 16-30 або ДСТУ 4269:2003 „Послуги туристичні. Класифікація готелів”, та ДСТУ 4527:2006 „Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення”.).

На листі з кресленням повинні бути:

· Рамка, де відступ від краю листа, що розташовано горизонтально дорівнює: ліве, праве, та нижнє поля – 10 мм, верхнє поле – 20 мм;

· спрощений штамп (20 мм * 80 мм) з вказівкою виконавця креслення та викладача, що приймає завдання;

· Назва виконаного креслення.

Розрахункова частина

Необхідно розрахувати чисельність працівників, зайнятих обслуговуванням і ремонтом обладнання.

Для цього необхідно згідно зі встановленою кількістю одиниць ремонтної складності та кількістю місць готелю (Додаток Б) необхідно визначити чисельність працівників на добу (Ч_я).

    Чисельність за списком працівників (Ч_сп) визначається за формулою:

Ч_сп = Ч_я х К_н,                                              (1.1)

де Ч_я – нормативна явочна чисельність працівників;

К_н – коефіцієнт, що ураховує запланований для цього готелю невихід на роботу працівників під час відпустки, у зв’язку з хворобою тощо.

Номер варіанта та данні для розрахунків обирають згідно з порядковим номером студента в журналі відвідування занять від 1 до 30 (Додаток Б).

Приклад розрахунків:

1. Завдання:розрахувати чисельність працівників, зайнятих обслуговуванням і ремонтом обладнання.

2. Вихідні дані: кількість місць у готелі – 1300, кількість одиниць ремонтної складності – 1500. Коефіцієнт, який ураховує заплановану відсутність працівників під час відпустки, у зв’язку з хворобою тощо для цього готелю – 1,15.

3. Розрахунок: згідно Додатку Б, виходячи з кількості одиниць ремонтної складності (15000) і кількості місць у готелі (1300), визначається норматив явочної чисельності працівників на добу, який для цього готелю складає 19,4 людини.

4. Розраховуємо чисельність працівників , зайнятих обслуговуванням і ремонтом обладнання:

Ч_сп = Ч_я * К_н = 19,4 * 1,15 = 22,31; приймаємо 22 людини.

Оцінювання індивідуального навчально-дослідницького завдання

ІНДЗ оцінюється за такими критеріями:

· самостійність виконання;

· логічність та послідовність викладення матеріалу;

· повнота розкриття теми (проблемної ситуації або практичного завдання);

· обґрунтованість висновків;

· використання статистичної інформації та довідкової літератури;

· можлива наявність конкретних пропозицій;

· якість оформлення.

СПИСОК джерел

Нормативна література

1. ДБН В.2.2-9-99. Будинки і споруди. Громадські будинки та споруди. Основні положення: (зі змінами Держбуд України від 15. 03. 2002 р.
№ 4/2-99) [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://dbn.at.ua/load/1-1-0-176 та http://budinfo.com.ua/dbn/105.htm.

2. ДСТУ 3862-99. Ресторанне господарство. Терміни та визначення [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.nau.kiev.ua/nau10/ukr/ getcnt.php?uid=1022.260.0&nobreak.

3. ДСТУ 4268: 2003. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.kurort-service.com/uploads/assets/file/per.pdf.

4. ДСТУ 4269: 2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів [Електронний ресурс]. – Режим доступу до стандарту: http://www.ukr-hotels.com/files/File/4269-2003.pdf.

5. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://3umf.com/doc/449/.

6. ДСТУ 4527: 2006. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Терміни та визначення [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.prohotel. tv/forum/index.php?autocom=downloads&showfile=439.