Организация производственной практики

Методические рекомендации

Производственной практике

ПМ 03 «Участие в проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения»,

                                              Специальность 36.02.01 «Ветеринария»

г.Буинск 2018 г

Основные положения, цели и задачи производственной практики

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) ПМ 03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, МДК.03.01 Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, в том числе профессиональными компетенциями (ПК) и общими компетенциями (ОК):

Код	Наименование результата обучения
1	2
Профессиональные компетенции
ПК 3.1	Организовывать и проводить ветеринарный контроль убойных животных
ПК 3.2	Организовывать и проводить послеубойный осмотр голов, туш (тушек) и внутренних органов сельскохозяйственных животных
ПК 3.3	Проводить предубойную и послеубойную диагностику инфекционных и инвазионных болезней сельскохозяйственных животных и организовывать и проводить ветеринарно-санитарные мероприятия при их обнаружении
ПК 3.4	Организовывать и проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию
ПК 3.5	Организовывать и проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы
ПК 3.6	Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства
ПК 3.7	Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов
ПК 3.8	Организовывать и проводить ветеринарно-санитарную экспертизу пищевых продуктов: колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья
ПК 3.9	Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.
ПК 3.10	Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.
Общепрофессиональные компетенции
ОК 1	Осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает достаточным уровнем профессионального правосознания.
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОК 6	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 7	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,  потребителями
ОК 8	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

   Целью производственной практикиявляется:

приобретение практического опыта, развитие профессионального мышления, привитие умений организаторской деятельности в условиях трудового коллектива, формирование общих и профессиональных компетенций.

Задачами производственной практики являются:

приобретение студентами профессиональных умений и навыков по специальности, закрепление, расширение и систематизацию знаний, полученных при изучении общепрофессиональных дисциплин, профессиональных модулей и МДК на основе изучения деятельности конкретного хозяйства, учреждения; развитие общих и профессиональных компетенций; освоение современных производственных процессов, технологий; адаптация обучающихся к конкретным условиям деятельности предприятий различных организационно-правовых форм.

В ходе овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующим компетенциям обучающийся в результате прохождения производственной практики профессионального модуля обучающийся должен

иметь практический опыт:

- предубойного осмотра животных;

- участия в различных видах экспертиз сельскохозяйственной продукции и сырья

животного происхождения;

уметь:

- проводить предубойный осмотр животных;

- вскрывать трупы животных;

- проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного, для исследований;

- консервировать, упаковывать и пересылать пробы биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения;

- проводить анализ продуктов и сырья животного происхождения;

- проводить обеззараживание нестандартных продуктов и сырья животного происхождения;

- проводить утилизацию конфискатов и зараженного материала;

знать:

- правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, сырья животного происхождения;

 - методику предубойного осмотра животных;

- правила проведения патологоанатомического вскрытия;

- приемы постановки патологоанатомического диагноза;

- стандарты на готовую продукцию животноводства;

- пищевые токсикоинфекции, токсикозы и их профилактика;

- методики обеззараживания не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения;

- правила утилизации продуктов и сырья животного происхождения.

Количество часов на освоение рабочей программы практики:

Производственная практика по ПМ.03 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения проводится на 4-ом курсе и составляет 72 часа

 (2 недели).

Организация производственной практики

2.1 Обязанности студентов на практике.
 До отъезда на практику студент должен:

• знать время и место прохождения практики;
• маршрут следования к месту практики и обратно;
• получить общий и специальный инструктаж от заместителя директора по производственному обучению и непосредственно от руководителя практики (преподавателя);
• изучить программу практики;
• ознакомиться с формой ведения дневника-отчета и приложений к нему;
• получить документы, касающиеся прохождения практики.

Иметь при себе:

• направление,
• договор для прохождения практики,
• паспорт,
• студенческий билет,
• одежду и обувь по сезону,
• а также иметь спецодежду

Общие требования для студентов:

1. В первый день практики прибыть в хозяйство, устроить свои жилищно-бытовые условия и приступить к выполнению программы производственной практики.
2. Выполнять действующие в хозяйстве (учреждении) правила внутреннего распорядка, поручения, замечания руководителя практики и специалистов.
3. Изучить и строго соблюдать правила техники безопасности и охраны труда, соблюдать личную и производственную санитарию труда при ветеринарном обслуживании животных.
4. Изучить опыт работы лучших ветеринарных специалистов и работников животноводства.
5. Участвовать в проведении анализа качества молока, мяса .

6. Внедрять в практику достижения науки и передовиков сельскохозяйственного производства.
7. Вскрывать недостатки, снижающие качества продукции животноводства, устранять их.

8. Осуществлять меры по увеличению производства экологически чистых высококачественных продуктов и снижению их себестоимости.
9. Нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты наравне с работниками учреждения или предприятия.
10. Повышать свою деловую квалификацию.
11. Показывать пример сознательного отношения к труду.
12. Весь период практики студент ведет дневник в готовом виде, который еженедельно проверяется и через каждые 6 дней заверяется печатью и подписью руководителя практики.
13. По окончании практики, в последние два дня, студенты обязаны закончить обобщение своей документации, оформить дневник и представить его на просмотр и подпись руководителю практики.

14.Сдать литературу, имущество, полученное в хозяйстве во временное пользование. В последний день получить командировочное удостоверение (или направление) с отметкой о выбытии. Выехать в техникум для продолжения учебы.
15. По прибытии в техникум студент обязан сдать заведующему отделением направление, дневник, отчетную документацию (приложения к дневнику).
2.2 Обязанности и права руководителя практики от техникума:
Руководителем производственной практики за каждой учебной группой назначается преподаватель специальных дисциплин, хорошо знающий организацию производства и работу ветеринарной службы в хозяйствах, учреждениях.

  Руководитель производственной практики от техникума обязан:

• проводить инструктаж со студентами по выполнению программы практики перед отъездом на практику;
• устанавливать связь с руководителем практики от хозяйства и совместно с ним составить план распределения бюджета времени на проведение практики;
• оказывать студентам методическую помощь в написании дневника, в оформлении прилагаемой документации, проводить консультации по специальным вопросам, дисциплинам, согласно графику прохождения практики;
• принимать участие в распределении студентов по рабочим местам или при перемещении их по видам работ;
• выезжать на места практики, встречаться с руководителями и ведущими специалистами хозяйства, учреждения, на которых возложено руководство практикой от предприятия, учреждения. Согласовывать с ними порядок выполнения программы практики студентами, соблюдение техники безопасности и охраны труда;
• осуществлять контроль за правильностью использования студентов в период практики и организацией их быта и досуга;
• оценивать результаты выполнения студентами программы практики.

    Руководитель производственной практики имеет право:

· при отсутствии надлежащих производственных и бытовых условий, некачественном руководстве практикой перевести по согласованию с заместителем директора по производственному обучению практикантов в другое хозяйство, предприятие или учреждение, где условия соответствуют требованиям выполнения программы практики;

· вносить предложения по совершенствованию производственной практики в хозяйствах, учреждениях, на предприятиях;

· вносить предложения по поощрению и наказанию студентов-практикантов.

· руководство практикантами от хозяйства (предприятия или учреждения)

2.3 Руководитель практики от хозяйства (учреждения, предприятия) обязан:

1. изучить программу производственной практики;

2. познакомить практикантов с работниками ветеринарной службы хозяйства, с производственно-экономическими показателями хозяйства, с передовиками производства;

3. провести инструктаж по технике безопасности и охране труда на рабочем месте при выполнении ими работ, связанных с ветеринарным обслуживанием животноводства. После проведения инструктажа студенты расписываются в соответствующем журнале;

4. распределяет практикантов по рабочим местам в соответствии с графиком прохождения практики;

5. знакомит студентов с организацией работ на конкретном рабочем месте;

6. перед началом практики совместно со студентами составить календарный график выполнения программы практики с указанием места, объёма работы и примерных сроков выполнения основных видов работ;

7. осуществлять постоянный контроль за работой студентов, обеспечивая выполнение ими программы практики и правил по технике безопасности;

8. требовать от практикантов правильного и полного выполнения заданий, поручений, распоряжений, контролировать их работу, оказывать практическую и методическую помощь;

9. освобождать практикантов от сверхурочной работы и командировок, нарушающих планомерность прохождения практики, а также от работ, не связанных с должностными обязанностями по рабочему месту (должности) и программой практики;

10. один раз в неделю проводить проверку дневника чернового варианта, указывать ошибки, потребовать их исправления, вновь проверить и разрешить занесение материала в чистовой дневник, в котором еженедельно в графе «замечания» ставить подпись и печать хозяйства;

11. оценивать качество работы студентов, составлять производственные характеристики с отражением в них выполнения программы практики, уровня профессиональных знаний и умений, отношения студентов к производственной работе, выполнения индивидуальных заданий, заданий по экономике и рабочей профессии, организаторских способностей и т.д.;

12. сделать отметку в командировочном удостоверении (направлении) и оказать содействие по отъезду практикантов в техникум.

   Руководитель практики от хозяйства имеет право:

1. Предоставлять руководителю хозяйства, техникума материал на поощрение отличившихся практикантов; делать замечания недисциплинированным практикантам и сообщать об их поведении в техникум.

2.  При наличии уважительной причины невыполнения требования программы практики, студент оставляется на повторное обучение на данном курсе без права получения стипендии за период повторного обучения.

2.4 Правила техники безопасности

В период прохождения производственной практики студенты должны знать и выполнять меры предосторожности, правила техники безопасности и охраны труда при выполнении ветеринарных мероприятий, программ производственных практик.
1. Получить инструктаж от руководителя практики по правилам охраны труда и безопасности.
2. Быть на рабочем месте в спецодежде и соблюдать правила производственной санитарии и личной гигиены.

3. Соблюдать меры безопасности при:

- обращении и фиксации всех видов животных;

- изготовлении различных лекарственных форм;

- обращении с ядовитыми и сильнодействующими лекарственными веществами;

- обращении с колющими, режущими инструментами и сложным оборудованием;

- вскрытии трупов животных, особенно павших от заразных болезней;

- ректальном исследовании животных;

- обследовании заразнобольных животных в очаге инфекции;

- введении в организм различных лекарственных форм разными методами;

- проведении ветеринарно-санитарных мероприятий: дезинфекции, дезинсекции, дератизации;

- отборе проб патологического материала для лабораторного исследования;

- работе с источниками тепла, электроэнергии, механизмами.