Задача научных исследований и дипломных работ

ФГБОУ ВО «Тверская государственная  сельскохозяйственная

Академия»

КафедраТЕХНОЛОГИИ  ПЕРЕРАБОТКИ, ХРАНЕНИЯ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ  ПРОДУКЦИИ

Методические указания

По подготовке выпускной квалификационной работы

Тверь-2014 г.

Авторы: д.б.н., профессор Родионова А.Е.,

к.с.-х.н., ст. преподаватель Третьякова Ю.Ю.,  

к.б.н., профессор Прокофьева Г.Н.,

 к.с.-х.н.,ст. преподаватель Родионов Г.Е.

Рецензент:

Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ГОС ВПО    по специальности351100 “Товароведение и экспертиза товаров”

Методические указания переработаны рассмотрены и одобрены на заседании кафедры, протокол № 6 , от 10 января 2014г.

Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании методического совета технологического факультета, протокол № 5, от 21 января 2014 г.

Введение

Дипломная работа – это комплексная самостоятельная работа студента, главной целью которой является разработка определенной тематики по направлению товароведение.

Темы выпускных работ должны предусматривать разработку вопросов, представляющих научную и практическую значимость. Особенность данной специальности заключается в том, что дипломная работа может быть выполнена по следующим основным направлениям:

- актуальные проблемы товароведения;

- исследования потребительских свойств традиционных продовольственных товаров, реализуемых в торговой сети;

- исследования качества и сохранности новых пищевых продуктов, вырабатываемых по ТУ;

- разработка и товароведная характеристика пищевых продуктов функционального назначения;

- формирование качества и ассортимента продовольственных товаров на перерабатывающих предприятиях;

- влияние упаковки на сохранность продукта и изменение его качества;

- влияние условий хранения продукта на изменение его качества и другие.

При выполнении дипломной работы закрепляются и расширяются теоретические знания и практические навыки, полученные при изучении циклов дисциплин, предусмотренных основной образовательной программой подготовки специалистов: общих гуманитарных и социально-экономических (ГСЭ), общих математических и естественно-научных (ЕН), общепрофессиональных (ОПД) и специальных (СД), включая дисциплины специализаций. Кроме этого, при написании дипломной работы закрепляются и углубляются умения студентов работать с технической и справочной литературой, развиваются способности анализировать достижения науки и производства используя современные компьютерные программы.

Выпускная квалификационная (дипломная) работа должна быть направлена на решение актуальных задач в сфере товароведения и экспертизы товаров. Она учитывает специализацию подготовки товароведа-эксперта (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).

Дипломная работа наряду с государственным экзаменом – вид аттестационного испытания для проверки профессиональной подготовленности выпускника высшего учебного заведения, обучающегося по специальности:   100800.62 – товароведение, профиль подготовки- товароведение и экспертиза (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).

Несмотря на кажущееся различие, опыт защиты дипломных работ по данной специальности показывает, что общие положения и содержание разделов могут быть унифицированы, с тем чтобы все работы, представленные на защиту имели одинаковую структуру. При составлении методических указаний были проанализированы и учтены рекомендации Минобразования РФ, а также использованы методические указания по курсовому и дипломному проектированию, разработанные преподавателями ряда ВУЗов страны (Рязанской ГСХА, Самарской ГСХА и др.), занимающихся подготовкой специалистов по данной специальности, обобщен их опыт. Кроме этого большую помощь нам оказали Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» /Авторы: Криштафович В.И.,Жебелева И.А., Заикина В.И., Памбухчиянц О.В. /.- М.,2009.

В настоящих методических указаниях основное внимание уделено составлению и оформлению текстовых документов (пояснительной записки и графических документов). Они могут быть полезны как специалистам, так бакалаврам и магистрам при написании выпускных работ, а некоторые главы помогут аспирантам во время оформлении диссертации.

Уважаемые студенты!

Помните, что оформление во многом определяет впечатление, которое производит работа. Не пренебрегайте этой стороной дела.

Задача научных исследований и дипломных работ

Выпускающийся по направлению 100800 - Товароведение готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

 торгово-закупочная;

 организационно-управленческая в области товарного менеджмента;

 оценочно-аналитическая;

 торгово-технологическая.

Он должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:

торгово-закупочной деятельности:

ü осуществление торгово-закупочной деятельности и повышение ее эффективности;

ü осуществление связей с поставщиками и потребителями, контроль за выполнением контрагентами договорных обязательств (условий поставки и транспортирования) для обеспечения надлежащего ассортимента и качества товаров;

ü составление проектов планов материально-технического обеспечения торгового предприятия;

ü подготовка данных для составления претензий на поставку некачественных товаров и ответов на претензии потребителей и контрагентов по хозяйственным договорам;

организационно-управленческой деятельности в области товарного менеджмента:

ü менеджмент и организация процессов товародвижения на всех этапах жизненного цикла товаров и сырья;

ü оформление документации на получение, реализацию и/или отгрузку товаров в соответствии с утвержденными правилами;

ü контроль за наличием материальных ресурсов на распределительных складах и в торговых предприятиях;

ü участие в разработке и внедрении стандартов организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции;

оценочно-аналитической деятельности:

ü проведение документальной идентификации и установление ассортиментной принадлежности товаров;

ü оценка соответствия безопасности и качества товаров требованиям технических регламентов, положениям стандартов или технических условий, условиям договоров, информации, приведенной в товарно-сопроводительных документах;

ü проведение диагностики дефектов потребительских товаров и выявление причин их возникновения;

ü определение характера, размера и порядка списания товарных потерь;

ü недопущение попадания в продажу и/или изъятие из продажи товаров ненадлежащего качества, с истекшим сроком годности и имеющих критические дефекты;

ü изучение спроса с целью оптимизации ассортимента торгового предприятия;

ü анализ показателей ассортимента и выработка рекомендаций по его совершенствованию;

 торгово-технологической деятельности:

ü ведение оперативного учета поступления и реализации товаров, проведение приемки товаров по количеству, качеству и комплектности;

ü контроль за соблюдением правил упаковывания и маркирования, сроков годности и условий хранения товаров на складе и в торговом зале предприятия;

ü внедрение на торговом предприятии методов товарного мерчандайзинга;

ü контроль за соблюдением правил реализации товаров;

ü участие в проведении инвентаризаций;

ü закупка, эксплуатация и организация метрологического контроля торгово-технологического оборудования;

ü использование современных информационных технологий в торговой деятельности.

2. Примерный план и содержание разделов дипломной работы.

Дипломную работу рекомендуется писать по следующему примерному плану: