Экспедиции Ф. Ф. Беллинсгаузена и М. П. Лазарева

Серапиона»; «Записки» С. Плещеева; «Путешествие иноков Саровской

пустыни Игнатия и Милентия». К началу XIX в. относятся «Путешествие

Бронникова»; «Путевые записки братьев Вишняковых и медынского купца

М. Новикова», а также других паломников-литераторов (2). Паломническая

литература, выходившая в России, стала важным фактором привлечения

соотечественникам к путешествиям по стране и за рубеж. Но прежде все-

го она явилась основой для привлечения соотечественников к святыням

Востока. В 1820 году общее число паломников доходило до 200 человек

116

в год, а в 1840-х гг. — до 400, к концу 50-х — до тысячи человек (3). Между

тем Православные святыни России ежегодно посещали миллионы человек.

С 1820-х годов началось деятельное изучение отдаленных окраин

России. Участие генерала Ф. П. Литке привело к учреждению 6 авгу-

ста 1845 г. Императорского Русского географического общества. Одним

из первых важных предприятий общества стала экспедиция на Северный

Урал и береговой хребет Пай-Хой, совершенная в 1847—1850 гг. В сферу

хозяйственной деятельности были включены обширные области северной

части Пермской губернии. Продолжала развиваться практика организации

и устройства образовательных поездок — гран-туров. Со второй половины

XVIII в. в число образовательных туров передовой молодежи по Европе

вошли поездки практически во все крупные города, включая Петербург,

Вену, Будапешт, города Северной Европы.

Расширяющийся спектр поездок людей по миру, особенно в «обжи-

тых» районах, каковыми были Южная и Центральная Европа, сопрово-

ждался мерами по обустройству рекреационных зон, повышением ком-

фортности пребывания путешественников и посетителей.

Качественные изменения претерпевает развивающийся процесс предо-

ставления комплекса сервисных услуг и их совершенствование. 60—80-е годы

XVIII в. явились переломными в возникновении ресторанов. В 1782 году

в Париже открылся первый в современном представлении ресторан.

Назывался он — Гранд Таверн Д’Лондр. Благодаря тому что идеи револю-

ции распространялись не только в политике, но и во французском обра-

зе жизни, количество ресторанов в Европе к концу XVIII в. увеличилось

до тысячи. Началось соревнование национальных кухонь, как показатель

роста национального самосознания и даже шовинизма. Ресторанный бизнес

стал одним из самых популярных видов деятельности. Владельцы ресто-

ранов и таверн разнообразили выбор блюд, больше заботились об их каче-

стве и уровне обслуживания посетителей. К 1800 году англичане начали

всерьез перенимать у своих французских соседей их концепцию ресторана.

До этого английский ресторан был величественным учреждением — миром

утонченной кухни, высокого декорума, изысканного сервиса, в котором

могли позволить себе отобедать лишь избранные. В XIX веке в империю

питания приходит демократизм. В начале XIX в. были изобретены способы

сохранять пищу путем консервирования и вакуумной упаковки, что позво-

лило перевозить любые кулинарные деликатесы на большие расстояния.

Аристократы всех стран, увлекающиеся модной новинкой, выписывали, как

писал А. С. Пушкин в «Евгении Онегине», «из Страсбурга пирог нетленный»,

цыплят по-королевски из Парижа и омаров по-ньюбергски из Лондона и т.д.

Гостиницы в разных странах мира, в различной системе отношений

и служб представляли собой пеструю картину. При общей тенденции к улуч-

шению размещения и обслуживания, можно было наблюдать различные

варианты. Так, знаменитый злопыхатель на Россию маркиз А. де Кюстин,

117

посетивший страну в николаевскую эпоху и остановившись в гостинице

Кулона, пишет: «Могу ли я спать у Кулона? Насекомые… Безобразно гряз-

ные номера … и это сказочное, великолепное строение! Таков Петербург.

Таковы резкие контрасты, встречающиеся здесь на каждом шагу. Европа

и Азия тесно переплелись в этом городе друг с другом» (4).

Меж тем устройство гостиничного бизнеса постепенно совершен-

ствуется. В Британии, Франции, германских государствах появляются

гостиничные заведения, уделяющие посетителям все большее внимание.

Доминируют тенденции к чистоте, гостеприимству, оказанию дополни-

тельных услуг. К числу первых и лучших гостиниц Европы принадлежал

«Отель Генриха IV», построенный в 1788 г. (Нант, Франция). Она была

рассчитана на шестьдесят мест и стала примером для строительства подоб-

ных в других городах региона.

В эпоху Просвещения мир, входивший в орбиту «потребления»

для путешественников, становился все более широким и пестрым.

Новоиспеченные туристы обследовали различные уголки земли и стара-

лись донести до любопытных европейцев нравы, обычаи и, по возможности,

языки народов, которые им встречались впервые. В просвещенных умах

возникла идея собрать их в едином мировом словаре.

Так, по инициативе императрицы Екатерины II, были подготовлены списки слов

и инструкции, которые были разосланы в административные центры России, а также в различные страны, где Россия имела свои представительства, для сбора по указан-

ным спискам слов из местных языков и наречий. Полученные в 1780-е гг. данные были обработаны ученым энциклопедистом П. С. Палласом, членом Петербургской акаде-

мии наук. Его научный труд «Путешествие по различным провинциям Российского

государства» вызывал уважение императрицы и в 1787—1789 гг. вышла новая его

работа «Словарь языков всего мира» с русским названием «Сравнительные слова-

ри всех языков и наречий, собранные десницею Всевысочайшей Особы». Первое

издание включало список из почти двухсот языков и диалектов Европы и Азии, а также островов «полуденного» океана. Это: 192 азиатских и 51 европейский язык. Во вто-

рое издание, вышедшее в 1790—1791 гг., уже было включено 272 языка, в том чис-

ле тридцать языков народов Африки и 23 языка народов Америки, «по азбучному

порядку расположенных» (5). Русские путешественники теперь были вооружены

материалом для общения со всеми народами мира.

В последней четверти XVIII в. в России появляются первые путе-

водители,имеющие туристский характер и туристскую направленность.

В 1779 году в Петербурге выходит путеводитель «Историческое, гео-

графическое и топографическое описание Санкт-Петербурга от нача-

ла заведения его, с 1703 по 1751 год». Он был написан А. Богдановым

и издан В. Г. Рубаном. В путеводителе можно найти сведения об истории

Ингерманландии или древней Ижорской земле — местности расположения

столицы империи с 1711 г. Любопытствующий посетитель мог прочитать

о том, почему возник город, какова структура его рек и каналов, почему они

118

носят свои названия. Дворцы вельмож, церковные строения, увеселения

при дворе — также получили свое описание. В первой половине XIX в.

подобные путеводители стали появляться в большинстве городов России.

Ю. Н. Александров, исследующий проблему их развития, например, сооб-

щает, что увидели свет путеводители, в которых приводились сведения

по маршруту «Петербург — Москва», городам Прибалтики (8).

Развитие данного вида литературы явилось отражением ее популярно-

сти в Европе. После того, как в 1827 г. немецкий книготорговец К. Бедекер

организовал в Кобленце издательство по выпуску путеводителей для путе-

шественников и туристов, они все чаще стали появляться на прилавках

магазинов. Со второй половины XIX в. за ними даже закрепилось назва-

ние «бедекер» — по имени владельца типографии, специализирующейся

на данном виде продукции.

Во второй половине XVIII в. расширяется число коммерческих орга-

низаций, специализирующиеся на продаже туристских услуг. Это были

организации, вышедшие из лона структур, связанных с формировани-

ем и обслуживанием «гран-туров» для молодежи в европейские страны.

В декабре 1777 г. читатели «Московских ведомостей» получили вместе

с газетой несколько страниц, озаглавленных «План предприемлемого путе-

шествия в чужие краи, сочиненный по требованию некоторых особ содер-

жателем благородного пансиона Вениамином Геншем». Как утверждает

исследователь истории отечественного туризма Г. П. Долженко, так звуча-

ло первое приглашение россиян к участию в групповой поездке в страны

Западной Европы, организацию которой брал на себя автор плана (17).

В. Генш, который занимался воспитанием юношества, понимал, насколько

важным делом в формировании личности является знакомство со странами

мира. Им одним из первых в России были предприняты меры по органи-

зации поездок молодых дворян небольшими группами в города и универ-

ситетские центры Германии, Италии, Франции, Швейцарии. Целью поез-

док являлось: стажировка в приобретении языковых навыков, углубление

научных познаний, приобретение навыков в рисовании, танцах, верховой

езде, манерах поведения. Молодые люди могли также ознакомиться с орга-

низацией фабричного дела. За организацию подобных поездок В. Геншу

полагался гонорар, установленный по контракту.

Таким образом, мы видим, что освоение территорий Земли, совершен-

ствование комплекса сервисных услуг, развитие курортного дела и коммер-

ческих форм организации путешествий явились важными составляющими

в процессе формирования туристской сферы деятельности в данный пери-

од. Изменение мышления, привычек людей повлияло на обычаи передовых

наций. Новая культура передвижения и географический кругозор привели

к необходимости обустройства рекреационных зон, повлияли на развитие

системы размещения путешествующих, питания, досуга. Промышленная рево-

люция XIX в. довершила формирования нового качества мировосприятия.

119