Что в хлебе содержится в большем количестве:   

ОТВЕТ: углеводов

266. Какие из этих компонентов хлеба усваиваются организмом человека труднее всего:

ОТВЕТ: белки

267. Какое из этих утверждений верно:

а) чем ниже сорт муки, тем выше усвояемость белков, жиров, углеводов

б) чем выше сорт муки, тем ниже усвояемость белков, жиров, углеводов

+в) чем ниже сорт муки, тем ниже усвояемость белков, жиров, углеводов

г) усвояемость белков, жиров, углеводов не зависит от сорта муки

д) нет правильного ответа

268. По способу выпечки хлеб бывает:

+а) формовым и подовым

б) простым, улучшенным и сдобным

в) батоном, булками, плетенками и.т.д.

г) ржаным, пшеничным, из смеси ржаной и пшеничной муки

д) весовым, штучным

269. По виду муки хлеб бывает:

а) формовым и подовым

б) простым, улучшенным и сдобным

в) батоном, булками, плетенками и.т.д.

+г) ржаным, пшеничным, из смеси ржаной и пшеничной муки

д) весовым, штучным

270. По форме хлеб бывает:

а) формовым и подовым

б) простым, улучшенным и сдобным

+в) батоном, булками, плетенками и.т.д.

г) ржаным, пшеничным, из смеси ржаной и пшеничной муки

д) весовым, штучным

271. По рецептуре хлеб бывает:

а) формовым и подовым

+б) простым, улучшенным и сдобным

в) батоном, булками, плетенками и.т.д.

г) ржаным, пшеничным, из смеси ржаной и пшеничной муки

д) весовым, штучным

272. По способу разделки хлеб бывает:

а) формовым и подовым

б) простым, улучшенным и сдобным

в) батоном, булками, плетенками и.т.д.

г) ржаным, пшеничным, из смеси ржаной и пшеничной муки

+д) весовым, штучным

273. По назначению хлеб бывает:

а) формовым и подовым

б) простым, улучшенным и сдобным

в) батоном, булками, плетенками и.т.д.

+г) обыкновенным и диетическим

д) весовым, штучным

274. Органолептическими показателями качество хлеба оценивается по:

а) внешнему виду

б) состоянию мякиша

в) вкусу

г) запаху

+д) все ответы верны

275. Наибольшей пористостью (54-75%) должен обладать:

а) ржаной хлеб

+б) пшеничный хлеб

в) ржано-пшеничный хлеб

г) ржаной хлеб, ржано-пшеничный хлеб

д) нет правильного ответа

В улучшенных и сдобных изделиях содержание жира и сахара должно нормироваться соответственно:  

+а) не более 0,5% и 1%

б) не более 1% и 1,5%

в) не менее 0,5% и 1%

г) не менее 1% и 1,5%

д) нет правильного ответа

278. Какой срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи дорожного хлеба из пшеничной муки:

а) 24 часа

+б) не более 48 часов

в) не менее 48 часов

г) не более 24 часов

 д) нет правильного ответа

279. Какой срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи хлеба (кроме хлеба из пшеничной муки):

ОТВЕТ: 24 часа

280. Изделие, полученное из шоколадной массы, с начинкой или без нее называется:

ОТВЕТ: шоколад

281. Какой из этих шоколадов готовится без добавления какао-массы:

ОТВЕТ: белый

282. По какому из следующих показателей качества шоколад не оценивается:

а) по пищевой и биологической ценности

б) по органолептическим

в) по физико-химическим

+г) по энергетическим

д) по показателям безопасности

283. К каким показателям относят внешний вид, форму, консистенцию, структуру, вкус и запах:

ОТВЕТ: органолептическим

284. При контакте охлажденного шоколада с более теплым влажным воздухом возникает:

ОТВЕТ: сахарное поседение

285. При воздействии на шоколад прямого солнечного света, при температуре выше 25 С, возникает:

ОТВЕТ: жировое поседение

286. Сроки хранения для шоколада без добавлений, с добавлением спирта, завернутого и фасованного:

ОТВЕТ: 6 месяцев

287. Сроки хранения для шоколада с добавлениями, начинками диабетического:

ОТВЕТ: 3 месяца

288. Сроки хранения для шоколада без добавлений, весового, незавернутого:

ОТВЕТ: 4 месяца

289. Сроки хранения для шоколада с добавлениями, весового, незавернутого:

ОТВЕТ: 2 месяца

290. Сроки хранения для белого шоколада:

ОТВЕТ: 1месяц

291. От других кондитерских изделий шоколад отличается:

а) приятным вкусом

+б) высокой энергетической ценностью

в) низкой энергетической ценностью

г) цветом

д) нет правильного ответа

292. Для контроля органолептических и физико-химических показателей качества шоколада, масса объединенной пробы должна быть:

а) 10 грамм

б) 80 грамм

+в) 300 грамм

г) 1кг

д) 1,5 кг

293. Внешний вид настоящего шоколада:

+а) блестящий или матовый

б) только блестящий

в) только матовый

г) темно-коричневый

д) нет правильного ответа     

294. Проводится с целью определения соответствия количества и качества кожаной обуви:

ОТВЕТ: экспертиза

295. Значения показателя качества, находящиеся в пределах, установленных техническим требованием или условием контракта:

ОТВЕТ: допустимое отклонение

296. Единица или партия обуви с наличием критических дефектов:

ОТВЕТ: брак

297. Каждое отдельное несоответствие обуви, установленное требованием:

ОТВЕТ: дефект

298. Какие дефекты существуют:

а) явные

б) скрытые

в) критические

г) допустимые

+д) все ответы верны

299. Значение показателя качества ниже установленных пределов это:

+а) недопустимые отклонения

б) допустимые отклонения

в) брак

г) дефект

д) норматив

300. Выявление при внешнем осмотре несоответствий с помощью правил, методов и средств, предусмотренных нормативными документами:

ОТВЕТ: явный дефект

301. Предназначение для приёмки определённого количества обуви:

ОТВЕТ: партия

302. Обувь, детали верха которой закрывают икру:

ОТВЕТ: сапоги

303. При какой температуре должна храниться обувь:

а) не ниже 10 и не выше 20 С

б) не ниже 20 С

+в) не ниже -14 и не выше 25 С

г) при любой температуре

д) не выше 25 С

304. При какой влажности должна храниться обувь:

+а) 25-30%

б) 40-50%

в) 5-30%

г) 10-50%

д) 20-50%

305. Обувь типа полуботинок без основной стельки и подкладки:

ОТВЕТ: сандалии

306. Что относится к основным видам обуви:

а) сапоги

б) ботинки

в) полуботинки

г) чувяки

+д) все ответы верны

307. Обувь типа полуботинок, имеющая открытую носочную или пяточную часть:

ОТВЕТ: туфли летние

308. Что включается в экспертизу количества обуви, поступившей в контейнерах:

а) проверку состояния контейнера в пломб

б) вскрытие контейнера и определения количества мест

в) проверка количества и качества обуви, выгруженной из контейнера

г) составление акта экспертизы

+д) все ответы верны

То же, что и сапожки, но с укороченными голенищами – это

ОТВЕТ: полусапожки         

Обувь типа полусапожек, детали, верха которой закрывают тыльную часть стопы не полностью – это

ОТВЕТ: туфли                            

311.Требования, предъявленные к одежде делятся на :

а) Эстетические и гигиенические

б) Гигиенические и эксплуатационные

в) Эксплуатационные и эргономические

+г) Эстетические, гигиенические, эксплуатационные, эргономические

д) нет правильного ответа

Стиль, мода, композиция, цвет относится к требованиям

ОТВЕТ: эстетическим

Теплозащитные свойства, микроскопичность,водонепроницаемость, защита тела человека от механических и химических воздействийпылеемкость и масса одежды цвет относится к требованию

ОТВЕТ: гигиеническим

314. Прочность в сочетании с удобством ношения, срок службы, надежность в эксплуатации, относятся к показателям:

ОТВЕТ: эксплуатационным

Какие основные факторы выделяют, формирующие, потребительские свойства швейных изделий

а) Материал

б) Моделирование

в) Конструирование

г) Производство

+д) Материал, моделирование, конструирование, производство

На какие классы делится вся одежда 

а) Бытовая, спортивная

б) Национальная, бытовая

в) Производственная, специальная

г) Санитарная, форменная

+д) Бытовая, спортивная, национальная, специальная, производственная, санитарная, форменная

Сочетание различных видов одежды – это

ОТВЕТ: комбинации

Направление к применению определенного цвета ткани, фасона – это

ОТВЕТ: мода